相信没有人不爱吃烤串的吧?在万物皆可烤的中国,似乎任意食物拿来烤一烤,都会变得非常美味。我本人也是烤串“重度爱好者”,但有点不同的是,我更喜欢自己去做,尤其到了夏天,闲着在家没事,就爱做点烤串来吃,这自己做的烤串不但经济实惠,关键还健康卫生,吃了更安心。
要问我最喜欢的烤串是哪一个?那肯定非鸡肉串莫属了,香香嫩嫩,怎么吃都不嫌腻。烤鸡肉串的做法其实很简单,不过要想做到嫩而不柴,有两个关键点需要记住,第一就是选材方面,很多人都喜欢用鸡胸肉来做烤串,鸡胸肉本身就是个口感很柴的肉类,你用它来做烤串,那肯定不嫩了,应该选用鸡腿肉来做,鸡腿肉部分是最嫩的,第二就是,自己在家做的时候,尤其是用到烤箱做烤串,刚入烤箱时,表面一定要盖锡纸,这一步是为了锁住水分不流失,烤到剩余一小半时间的时候,再揭开表面锡纸来烤,这样烤好的成品焦香鲜嫩又多汁,想不好吃都难。
那今天猴妹就把自己家的烤鸡肉串做法分享给你们,喜欢的朋友别错过!
【烤鸡肉串】
所需要的材料:奥尔良粉15克、黑胡椒粉1克、椒盐3克、花椒油8克、蚝油8克、老抽3克、料酒12克、红辣椒3个、青辣椒3个、去骨去皮鸡腿肉200克
温馨提示:今天的腌制用料,只够腌制200克的去皮去骨鸡腿肉,如果你烤的比较多,则需要增加调味料用量
1、把鸡腿肉切小块,放在水里浸泡10分钟,去去血水。我今天买的是现成的去皮去骨鸡腿肉,有些大型超市一般都有卖,没有的话,就自己买琵琶腿,去骨就可以了
2、10分钟后,沥干水分,给鸡腿肉表面用牙签扎孔后,加入奥尔良粉、黑胡椒粉、椒盐、花椒油、蚝油、老抽和料酒,抓匀后,盖上保鲜膜,送入冰箱,冷藏腌制1小时
3、然后再把青辣椒和红辣椒洗干净后,切成方块状,这里也可以用彩椒来替代
4、把竹签洗干净后,放在温水里浸泡一下,这样可以避免烘烤的时候烤变黑
5、鸡肉腌制好后,像下图那样一根根串好,一层辣椒一层鸡肉,叠叠乐的方式来串syn-cap.com
6、把串好的鸡肉串放在烤盘里,烤箱需要提前垫上油纸
7、表面再盖上一层锡纸,meucarimbo.com边缘捏紧实
8、送入烤箱,上下火180度烤16分钟
9、中途取出,撕开表面锡纸,把之前碗内剩下的腌料汁刷在表面,也可以撒点孜然粉啥的,再次送入烤箱,此时表面不需要再覆盖锡纸,烤完剩下的时间即可
10、同样的腌制调料,用来烤鸡翅尖,味道也是非常不错的哦,不过鸡翅尖需要多烤4分钟,温度是一样的
11、烤好的串串,像这样放进不锈钢量杯里,边吃边追剧,方便又惬意
12、鲜嫩多汁,比烧烤摊还好吃,赶紧学起来吧