其实生活中，有很多我们平时不起眼不需要的“东西”，都可以拿来制作成一道美味，比如黄瓜皮就是其一，可能有人会好奇黄瓜皮它能做成啥？黄瓜皮本身漂亮的绿色，是很好的着色剂，能够给食物很好的上色，并且成品还能品出淡淡的黄瓜香，是制作食物很好的食材。
那今天，就给大家分享一道用黄瓜皮做的美味，它就是“黄瓜凉粉”，成品拥有着漂亮的绿色，吃起来香辣可口，很是开胃，既能当菜摆上桌，同时也能当主食食用，关键做法还不难，如果你家下次有多余的黄瓜皮，那可别再当垃圾丢了，试试把它做成凉粉，相信你会喜欢上它的味道。
【黄瓜凉粉】
食材：黄瓜2根、豌豆淀粉200克、葱花适量
调味料：小米辣6个、蒜粒18克、辣椒粉8克、五香粉2克、风味豆豉辣椒酱2勺、椒盐3克、热油适量、清香米醋1汤勺、生抽1汤勺、蚝油少许
1、将黄瓜洗干净后，皮削下来，放入料理机内，加入500克水，搅打成汁
2、搅打好的汁水，用网筛过滤出400克，这里一定要过滤，要不然做好的凉粉成品能吃出碎渣
3、将豌豆淀粉倒入其中，搅拌均匀，这里豌豆淀粉只能用绿豆淀粉替代，其它淀粉都不可以，切记。bobo.starssales.com
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4、锅内倒入1200克水，大火煮到微微冒泡后转中小火
5、然后一边倒入黄瓜淀粉水，一边用手动打蛋器快速搅拌，全部倒完后继续不停搅拌，直到锅内液体变成半透明糊状，且冒大泡，就可以熄火了。
6、把煮好的糊糊倒入容器内，室温放凉至凝固即可。
7、黄瓜凉粉晾凉期间，我们来做一个调料汁，把辣椒粉、椒盐、风味豆豉辣椒酱、五香粉、蒜粒和切碎的小米辣倒入碗内，大致搅匀。
8、再少量多次的淋入热油，快速混匀后，加入清香米醋、生抽和蚝油，搅匀就可以了。
9、黄瓜凉粉凝固后，用手稍微拨动一下，就能轻松脱模，再切成自己想要的形状即可。
10、最后把切好的黄瓜凉粉摆入盘中，倒入做好的调料汁，再撒上葱花点缀，就搞定啦，香辣开胃，非常好吃。
小贴士：
1、黄瓜汁也可以换成等量的西红柿汁，用西红柿汁来做的话，搅打好的西红柿汁同样需要过滤。
2、今天配方的量比较大，初次制作的小伙伴，建议将配方用量减半制作。
3、凉粉建议当天做当天食用，因为冰箱隔夜放置，口感容易变硬。