今天的天气真的是一个大转变，又冷又冻。 早上起来艳阳高照，非常的暖和，在阳台晒太阳，很惬意。 到了中午就开始变天，寒风凛冽。 外面的风真的是如同刀一样“割”在脸上。 特别的冷，要注意保暖哦。
天气冷，就没有办法出门了，只能窝在家里。在家也不能闲着，那就来做一个包子吧。这一个包子我们家孩子天天点名要吃的，那就是梅干菜包。
梅干菜也是前段时间刚晒干的，它是由芥菜晾晒而成的。芥菜看似普通，但是给它做成梅干菜焖肉包饺子，或直接炒起来都非常的好吃，芥菜中含有的营养价值非常的高。
芥菜中含有丰富的维生素矿物质，比如说钾，还有钙以及膳食纤维都是非常的丰富，值得一提是它里面的叶酸也很高，被称为“叶酸之王”，现在也正是季节。将芥菜蒸煮晾晒就变成梅干菜，今天我们把梅干菜分享一个大家都喜欢吃的包子。
食材:
面粉，酵母，白糖，梅干菜，八角，五花肉，小葱，生姜，料酒
做法:
准备500克的面粉和五5克的酵母菌，把它放盆里面，然后用筷子搅一搅，给它们拌均匀。均均匀之后再放入温水，一定要加温水。温水的话可以加速面团的发酵，搅拌成面絮状，再给它搓成光滑的面团状。
揉面团的时候一定要多搓揉几次，这样可以让它更加有弹性，口感更好。把面团搓成光滑的面，团状之后放在盆里面放发酵至两倍。大冬天发酵的话，我们可以底下放点温水，这样可以加速发酵醒发。
在面团醒发的过程中，我们来准备一下馅料。准备适量的梅干菜放在盆里面，加入温水，温水更好给它泡发，然后把梅干菜泡发之后搓一搓，洗干净，洗个三五遍，洗净之后挤干。
梅干菜洗干水分直接放在锅里面，然后小火炒一炒，将里面的水分炒干，这样子香味才会散发出来。
备好的五花肉洗净，然后去掉皮，剁成肉丁状，把剁好的肉丁放锅里面炒一炒，将出里面的香味。做包子的话，加点肉。肉的香，可以使得包子口感更好，做出来馅料也会更好吃。
五花肉煸出油之后，我们就加入小芹菜跟生姜，然后把备好的梅干菜也放入里面炒一炒，多拌均匀，多拌几次给它炒香。
锅里面的食材煮香了之后，我们就倒入少量的料酒，蚝油，酱油，一点点的食盐，少量的白糖给它炒一炒，炒香。炒香之后加一点水，然后盖上盖子，焖个20分钟。梅干菜一定要稍微焖煮一下，这样子才会软烂好吃。
梅干菜做好了馅，梅干菜馅料弄好之后，我们来看一下包子也醒发了。把包子醒发之后取出来，搓一搓里面的气体，这样子做出来的包子才会有弹性，做好再给它弄成长条状。切成适合的剂子状，把切好后的面剂是放在案板上，撒上适量的面粉，再用擀面杖给它擀平。
取出一个面饼，里面加上适量的梅干菜。喜欢吃馅料多一点，我们就包多一点，然后用手给它整理一下，整理出一个漂亮的包子。
整理好后的包子放在锅里面盖上盖子，醒发个10分钟，二次醒发很重要。里面的包子蒸好了，醒发好之后我们就放上蒸笼，然后开锅蒸煮10分钟左右就可以。蒸熟后焖5分钟。
这样做出来的包子非常的宣软，而且特别有弹性，稍微一按就会回弹。 吃起来鲜软香甜，超级美味。 冬天来了，来上一个热乎乎的包子真的是超级舒服，这个做法很简单，而且口感也很好。
梅干菜呢我一直用的是这款绍兴梅干菜，用的时候只需要泡一泡，洗一洗就可以了，几乎没有沙子，没有添加剂，而且呢香味特别醇厚。平时我们还可以用它做个梅干菜扣肉，烙个饼或者炒个外婆菜，很多地方都用得上。