↑↑点上方蓝字关注 微绵竹
知晓绵竹身边大小趣事超20万朋友已关注
在绵竹，米粉可是出了名滴，无论走在哪个地方，米粉随处可见，尤其在是冬日，点一碗羊肉粉，那才叫一个“巴适”！
对于我们绵竹人而言，冬天里若少了这一碗羊肉汤，或是这一碗羊肉米粉，便觉得那寒冷似乎都难以驱散，冬日也失了几分应有的滋味~
绵竹少些人家，每年都会在冬至前买上一整只羊，给亲戚们匀一些，自己再留一部分，只为冬至大清早就能吃上香喷喷的羊肉米粉~
在冬至前夕，他们会提早把羊肉和内脏洗净、焯水，再找一口超大号梯锅，提前熬制羊肉汤！
等到冬至清晨，再继续开始我们的“108”备菜工序，接下 来的几步看似简单，可决定着我们今天这碗羊肉米粉的“生死存亡”呢！
羊肉、羊附切片备用
米粉提前泡入冷水中
配菜、佐料准备
热一锅清水
足足还要忙活一个钟，才能吃上冬至清早这美滋滋的一口羊肉米粉呢~
只见家里的掌勺人站在热气腾腾的两个大锅前，“”顾客一上厨房点上一两羊肉米粉，“大厨”就熟练的操作起来，先夹一大夹子羊肉、羊附放入漏勺，侵入羊肉汤中冒上一小会~
然后将一把洁白如玉的米粉迅速浸入滚烫的白开水之中。不一会儿，“大厨”把漏勺猛然向上一提，米粉便被利落地带出水面，紧接着，师傅把冒好的米粉倒入早已准备好的大碗中，整套动作一气呵成，尽显“大厨风范”。
再放上羊肉、羊附，加上满满的汤汁，一碗热气腾腾的羊肉米粉就出锅啦！
佐料按个人喜好添加，小编就喜欢盖上满满的配料，那才够爽~
夹起一筷子米粉，轻轻放入口中，那口感爽滑劲道，Q 弹十足，带着羊肉汤的醇厚滋味，瞬间在舌尖上绽放。每一口米粉都吸饱了羊肉汤的鲜香，咀嚼间，米粉的米香与羊肉汤的肉香相互交融，浓郁的香味在口腔中四溢开来，让人欲罢不能。
小编可是名副其实的吃货，一顿羊肉米粉肯定是不能解馋的，中午或晚上 就着早晨 的羊肉汤，再加上白萝卜。当那锅羊肉汤锅端上桌时，热气腾腾的香气便扑鼻而来~
咬上一口羊肉、再喝上一口热汤，那鲜美的味道顺着喉咙滑下，瞬间温暖了全身，仿佛整个冬日的严寒都被这一碗羊肉汤锅驱散，只留下幸福与温暖！
在绵竹的冬日里，羊肉汤与羊肉米粉不仅仅是一种美食，更是一种绵竹人对生活的热爱与执着~
来源丨微绵竹
主编｜辉哥 编审｜娜酱