■按：
袁记云饺因食品安全问题已被查处
12月20日，袁记云饺因三家门店因存在食品安全问题被查处，冲上微博热搜榜第一。
袁记云饺此次风波源于近日北京市海淀区市场监管局发布的存在食品安全问题餐饮单位查处情况通报。该通报显示，2024年11月25日-2024年12月10日，海淀区市场监督管理局持续开展餐饮食品安全大检查工作,对海淀区42家餐饮门店进行了依法查处，其中招牌为“袁记云饺”的共三家。
（截图自通报）
三家涉事门店中，北京星冉餐饮有限公司、北京鑫鑫晟餐饮店（个体工商户）因存在“两个责任”落实不到位的问题，违反了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第三条第一款、第十条的规定，依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条的规定，责令改正，给予警告。
北京府学餐饮管理发展有限公司则是因存在食物中混有异物的问题，违反了《食品安全法》第三十四条第一款第（六）项的规定被立案调查。经查，该门店与此前消费者“吃出蚯蚓”的袁记云饺（六道口店）门店营业执照名称一致、经营地址一致。
记者注意到，大众点评显示，上述三家门店综合评分均在3.9分以下，存在多条差评，内容包括吃出头发、服务态度差等，其中袁记云饺（六道口店）的评论区，一名消费者在23小时前给出差评，称晚餐食用了在该门店购买的饺子后迅速出现了腹泻症状。
（截图自大众点评）
01.
多次被投诉饺子中有异物
据报道，11月19日，消费者焦先生在袁记云饺六道口店花14元购买了一份鲜肉云吞面，但食用到最后，他发现了一条约长3厘米的黑紫色不明物体，随即将异物挑出并拍照向店家反映，商家主动提出退回餐费。
焦先生回家后回看不明物体照片时，才发现是一条黑紫色蚯蚓。焦先生随即与通行的朋友返回门店与负责人协商赔偿，但遭到拒绝。在与商家协商赔偿无果后，他向消保委及袁记云饺消费者投诉热线进行了投诉。
据新京报报道，11月30日，袁记云饺品牌方针对此事件回应称，已与顾客联系，并道歉和解。涉事门店将整顿一周，开除店长，处分涉事员工。同时品牌方表示，后续将加强日常管理和人员培训，通过食安专项核查辅导，避免此类事件发生。
记者在黑猫投诉平台上注意到，与袁记云饺相关的投诉超过600条，在投诉理由中“吃出异物”并不少见。有多位网友称，在袁记云饺中吃出过石子小塑料片、蟑螂、蜗牛等。
12月20日，袁记云饺官微发布《关于袁记云饺北京市海淀区六道口店出现食品安全问题的情况说明和道歉》。文中称，事发后，公司主动联系消费者，对于投诉意见公司给予了积极的赔偿回应，对于涉事加盟门店已责令停业整顿一周(12月2日-12月8日)，对涉事门店的店长已做出开除处理，并对其他相关责任人进行了严肃处分。
袁记云饺表示，此次事件是公司管理的失误，辜负了广大消费者的信任和支持。自事发后，公司再次对全员进行食品安全全流程培训，提升每一家加盟门店的安全意识和服务水平，让“安全第一”成为每个袁记人的信念。
02.
今年7月以来开店速度骤降
公开资料显示，袁记云饺创始人袁亮宏在2012年在广州开出首家门店，主打现包生饺外带，2017年品牌正式更名为袁记云饺，开启生熟一体化的门店模式。品牌强调“新鲜”“”现煮“现包”旗下几乎每家门店都有透明橱窗，让消费者看到水饺是由员工“现包”。
2023年9月，袁记云饺被曝光门店使用的饺子皮和猪肉均为冷冻品，被网友调侃卖的不是饺子，而是“大妈表演秀”。品牌相关负责人当时对此回应称，袁记云饺采用中央厨房配送制度运输肉馅的工艺和渠道，与超市冷鲜肉完全一致，每天企业会从冻柜中取出猪肉解冻后，统一调配馅料并分发至各个门店，所采用的肉馅保质期为180天。
根据官网信息，袁记云饺目前拥有五大现代化工厂，包括佛山的元宏工厂、汉嫂工厂、麦德利工厂、元创工厂以及苏州元亮工厂。
2020年开始，袁记云饺门店开始迅速扩张。窄门餐眼数据显示，2020-2023年，袁记云饺分别新开店352家、801家、783家、1270家，门店总数从2019年的近500家增长至2024年（截至12月20日）3853家。
数据显示，截至11月，袁记云饺新增门店数量为954，其中781家门店均是在今年上半年新开，从今年7月开始，新店扩张速度明显降低，四个月时间里仅开了173家门店。
袁记食品集团董事兼副总经理郑伯奇也在今年9月接受采访时表示，其到今年9月的最近两个月的招商已经暂停，今年袁记云饺一直有意控制扩张速度。并坦言“部分新开门店的盈利能力不如最高峰时期那么强”。“这个时候，更重要的是去修内功，同时想清楚“攻”和“守”的问题。”
针对食品安全问题因何频发、是否会影响品牌未来扩张方向等问题，记者致函袁记云饺，截至发稿，暂未收到回复。
作者：郑艺阳
微信编辑：彭腾欢
责任编辑：覃硕
制图：Judy Chen、Julia
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