在美食的世界里,下饭菜总是能以独特的魅力占据我们的餐桌。它们不仅能让我们食欲大增,还能为平淡的日子增添一份美味的惊喜。今天,就为大家分享 8 道公认的下饭菜,每一道都简单好做,快来一起看看吧!

鸡腿菇炒鸡蛋

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所需材料:鸡腿菇 200克、鸡蛋 3个、大葱 1根、姜 适量、蒜瓣 2瓣、盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、食用油 适量、生抽 适量、鸡精(可选) 适量

做法步骤:

1. 准备食材:鸡腿菇用清水冲洗干净,去掉根部并切成薄片或条状。这样更容易入味,口感也更好;鸡蛋打入碗中,用筷子打散,加入适量盐、胡椒粉和料酒,搅拌均匀备用;姜蒜切末,葱切段备用。

2. 焯水鸡腿菇(可选):如果你喜欢鸡腿菇更脆爽的口感,可以选择将鸡腿菇放入热水中焯水,焯水后捞出沥干水分,保持脆嫩的口感。如果不喜欢焯水,可以直接进入炒制步骤。

3. 炒鸡蛋:热锅冷油,加入少量油,油热后倒入打散的鸡蛋液。用铲子轻轻搅拌,炒至鸡蛋凝固且微微金黄。不要炒得过老,保持鸡蛋嫩滑的口感。炒好后,将鸡蛋盛出备用。

4. 炒香葱姜蒜:锅中再次加一点油,油热后加入切好的姜蒜末,小火炒至出香味。然后加入葱段,继续翻炒,葱香味扑鼻。

5. 炒鸡腿菇:加入切好的鸡腿菇,翻炒均匀。鸡腿菇含水量较高,炒制时要保持中小火,避免炒得太干。可以加入少许盐和生抽调味,炒至鸡腿菇变软,水分稍微收干。

6. 合炒鸡蛋与鸡腿菇:鸡腿菇炒软后,加入之前炒好的鸡蛋,轻轻翻炒均匀,使鸡蛋和鸡腿菇充分混合。加入少许胡椒粉和盐调整味道。喜欢口感更丰富的,可以加入一些鸡精提鲜。

7. 出锅装盘:炒匀后,关火,盛出装盘。可以撒上些葱花或香菜点缀增色,享受这道美味的家常菜。

凉拌海带丝

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准备食材:海带、蒜末、小米辣、葱末、辣椒面、芝麻

做法步骤:

1、将海带清洗干净,去除杂质。锅中加水烧开,将海带放入沸水中煮一下,约1-2分钟即可,然后捞出放入冷水中过凉。

2、在碗中加入适量的蒜末、小米辣、葱末、辣椒面和芝麻,制成调料。

3、锅中加热食用油至微微冒烟,然后倒入调料碗中。

4、在调料碗中加入2勺生抽和2勺醋,以及1勺糖,搅拌均匀,让糖完全溶解。

5、将过凉后的海带沥干水分,放入调料碗中,与料汁一起搅拌均匀,即可上桌开吃。

蒜蓉西兰花

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所需材料:西兰花1颗(约300克)、大蒜4瓣、盐适量、食用油适量、清水适量

制作步骤:

1.西兰花洗净,掰成小朵,放入加了少许盐的沸水中焯烫2分钟,捞出沥干水分。

2.大蒜剁成蒜末备用。

3.锅中倒入适量食用油,加热至五成热时,放入蒜末爆香。

4.加入西兰花,快速翻炒均匀,加适量盐调味,炒匀即可出锅。

胡萝卜炒肉丝

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材料:胡萝卜2根;猪肉瘦肉200克;青椒1个(可选);大蒜3瓣;姜片3片;生抽2勺;料酒1勺;老抽1勺(可选);食盐适量;胡椒粉适量;食用油适量;白糖1/2茶匙

做法步骤:

1. 准备食材:胡萝卜去皮后切成细丝;猪肉切成丝,用刀背拍松。青椒也可以切成丝,备用。

2. 腌制肉丝:将切好的猪肉丝放入碗中,加入1勺生抽、1勺料酒、1/2茶匙白糖,搅拌均匀,腌制10-15分钟,入味。

3. 切配料:大蒜切成蒜末,姜切片备用。如果使用青椒,青椒也切成丝。

4. 胡萝卜焯水(可选):为了让胡萝卜更加爽脆,可以将胡萝卜丝放入沸水中焯烫2分钟,然后捞出沥干水分备用。此步骤可以避免胡萝卜炒制时出水,影响口感。

5. 炒肉丝:锅中加入适量油,烧热后放入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝变色,炒至肉丝熟透后捞出备用。

6. 炒胡萝卜丝:锅中再次加入少许油,先放入姜片和蒜末煸炒出香味,再加入胡萝卜丝(如果不焯水,直接加入锅中),翻炒均匀。

7. 合炒:胡萝卜炒至略软后,加入炒好的肉丝和青椒丝(如果使用)。加入1勺生抽、少许盐和胡椒粉调味,继续翻炒均匀,最后快速翻炒至胡萝卜熟软,菜品色香味俱全即可。

8. 出锅装盘:炒匀后即可盛出装盘,享受这道色香味俱全的胡萝卜炒肉丝

八宝糯米饭

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主要食材:糯米200克,红枣、坚果、葡萄干、青红丝、蔓越莓干、白砂糖、桂花酱、水淀粉、猪油。

【具体做法】

1、糯米淘洗干净,跟清水一起入锅蒸出糯米饭,准备好坚果、果干等食材,果干和坚果可以根据自己喜欢去安排。

2、蒸好的糯米饭加入一勺白糖,加入切碎的青红丝、葡萄干和蔓越莓干,加入一小勺猪油搅拌均匀。

3、红枣去核,每五个红枣紧紧抱在一起,然后切片,这样一朵朵红枣花就做好了。

4、碗壁抹上一层猪油,将红枣花、坚果、葡萄干、蔓越莓干铺在碗底和碗壁。

5、放入一半拌好的糯米饭压平整,围着边缘再放上一些葡萄干、蔓越莓干,中间还可以再码上一些。

6、将剩下的糯米饭继续放进去压平整,锅中烧水,水开大火蒸20分钟即可。

7、蒸好的八宝饭倒扣在盘子里,半碗淀粉水加入一勺白糖煮开,加入一勺桂花酱拌匀,淋在八宝饭上面就可以了。

木耳烧豆腐

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准备食材:豆腐、木耳、蒜末、小米辣、豆瓣酱

做法步骤:

1、锅中加水烧开,放入切好的豆腐块和泡发好的木耳,煮2分钟左右,然后捞出备用。

2、锅中加入适量的食用油,油热后放入蒜末和小米辣,炒出香味,加入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

3、接着,倒入一大碗清水,加入1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精和白糖,翻炒均匀。

4、将焯水后的豆腐和木耳放入调好味的汤汁中,翻炒均匀。

5、最后,淋入适量的水淀粉,让汤汁变得浓稠,汤汁收浓后,即可关火,盛出装盘。

地三鲜

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准备食材: 土豆、茄子、青椒、蒜末。

做法步骤:

1、土豆去皮切小块,然后再将茄子、青椒和蒜末准备好,接着起锅烧油,油热以后,先倒入土豆炸熟,再捞出备用。

2、继续加热食用油,接着放入茄子炸软,然后倒入青椒一起炸出虎皮,再捞出控油备用。

3、锅中留底油,继续加热后,放入蒜末爆香,接着倒入土豆、茄子和青椒一起翻炒。

4、然后加入食盐、生抽、蚝油调味提鲜,再淋入少量的清水一起大火翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

红烧肉

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食材准备:五花肉 500 克、冰糖 20 克、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、葱姜蒜适量、盐、生抽、老抽、料酒适量

做法:

1. 五花肉切成大小均匀的方块,冷水下锅,加入姜片、料酒,煮至变色,捞出沥干水分。

2. 锅中倒油,放入冰糖,小火炒出糖色,变成焦糖色时,放入五花肉块,翻炒均匀,使其表面裹上糖色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。

5. 加入适量清水,没过五花肉块,大火烧开后转小火,焖煮 40-50 分钟,直到五花肉软烂。

6. 最后大火收汁,汤汁浓稠即可出锅。

以上就是为大家分享的 8 道下饭菜的详细做法,每一道都色香味俱全,赶紧收藏起来,做给家人吃吧!