今日是北半球白昼最短、黑夜最长的一天。
凛冬已至，寒意渐浓，大地正在悄然换景。此时正是农事暂休，万物调养生息的时节，是时候为来年开春做准备了。
图源：微博@刘微染
“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”今天是2024年最后一个节气——冬至，又称“冬节”“长至节”“亚岁”。《月令七十二候集解》称：“冬至，十一月中。终藏之气至此而极也。”
图源：遇见福州
【一候：蚯蚓结】
冬至时节，地下的蚯蚓仍然蜷曲着身体，像打了结的绳子。
【二候：麇角解】
冬至阳气初回，麋鹿角脱落，开始一轮新生，新陈代谢的规律，藏在季节的变换里。
【三候：水泉动】
冬至过后，井水开始上涌，泉水开始流动。
福建各地冬至的习俗
如方言“十里不同音”一样
具体形式有所不同
吃饺子、吃汤圆、搓“米时”粿
在北方，饺子可谓是冬至的“标配”，俗语说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至天寒，容易冻耳朵，而饺子形状与耳朵相似，便有了“吃饺子可以防止掉耳朵”的趣说。
南方人则喜欢在冬至这天，吃上一碗热气腾腾的汤圆或年糕，民间也有“吃了汤圆大一岁”的说法。而福州则有搓“米时”粿的习俗。
搓“米时”时，桌上要放福橘，象征吉祥如意；还要摆上一对胖乎乎的小泥人，寓意“回进宝”。将糯米粉搓成丸子，在糖粉中来回滚动，寓意“时来运转”，祈福来年好运。
图源：榴莲娘娘
数九、画九、写九
从每年冬至日当天开始算起，每九天为“一九”，即第一个九天是“一九”，第二个九天为“二九”……以此类推，共九个九天，一共九九八十一天。数完了，春天就来了。
酿青红酒
福州人，在冬至这一天，会酿“青红酒”，从科学角度来看，从冬至日到来年开春的这段时间，气温低，水质清，可有效地抑制杂菌繁育，确保酿酒发酵的过程顺利进行，使酒形成更醇香的风味。
以上2图源：遇见福州
姜母鸭
厦门有俗语“一年补透透，不如补冬”， 虽然闽三地（厦漳泉）都吃姜母鸭，但唯独厦门人必须要在冬至这天吃姜母鸭补身。用麻油煸香老姜和番鸭，加入高粱酒和料酒焖煮。老姜除湿暖身，鸭肉滋而不腻，煮到干香四溢，一口鸭肉一片姜，吃完全身蒸腾着热气！
图源：厦门广电
舂米“搓丸”
漳州泉州一带，“冬至”前夕，家家户户都要舂米“搓丸”。丸子颜色有红有白，并要捏几件小巧玲珑的玩具，俗称“捏鸡母狗仔”。如做成羊头、猪脚、花鱼“三牲”，还有荔枝、桃、梨、柑橘、香蕉“五果”……象征兴旺吉祥。
图源：一条风味地图
小年兜敬祖吃圆子
在泉州，有“冬至小年兜”的说法，冬至一大早，家家户户要敬祖先、吃圆子。出门在外的人，都会尽可能回家过节谒祖。冬节早晨，要煮甜丸汤敬奉祖先，然后合家以甜丸汤为早餐。有的人家还在餐后留下几粒米丸，粘于门上，称“敬门神”。泉州人吃丸，称元宵丸为“头丸（圆）”，冬节丸为“尾丸（圆）”，这样头尾都圆，意味着全家人整年从头到尾一切圆满。
图源：人文泉州
汤圆
谁说汤圆只有芝麻馅和花生馅的？作为会吃的沙县人，汤圆在他们手中也走起了“花路”，笋馅、菜馅和肉馅“汤圆”，全部都安排上！若是在汤汁中佐以竹笋、香菜等配料，香气十足~
宁化流传着这样的民谚：“冬至至长长也短，夏至至短短也长。”所以冬至他们会进补和酿米酒、制腊味等。
图源：沙县文旅
搓丸子
莆田将冬至的前一夜称为“冬至暝”。这天晚上，一家人围在一起搓丸子，寓意团圆。小孩把丸子搓成各种元宝、小动物的形状，意为家运通达、六畜兴旺。孩子们常耐不住冬至长夜，馋着吃丸子，“爱吃丸子天不亮”的莆仙谚语由此而来。
图源：莆田文旅
打糍粑
糯糍粑，是南平光泽诸多小吃中较出名的一种。它是用当地产的优质糯米经水泡后放进饭笼里或锅里蒸熟，然后倒进石臼里，一人用木杵舂，一人翻动，民间俗称“打糍粑”。糯米打到黏稠成泥状，挑起不断后，再加上一些香油，用手揉搓成一个个拇指般大小的丸子，放进装有炒熟的芝麻、花生、豆、糖的粉碗中滚过即可食用。这是糖糍，其味道清香，甜润可口，多吃不腻。
图源：福建档案
制作“鬼糕”
冬至来临，龙岩地区的人们就会到山里采苎麻或是艾草捣碎，和糯米粉揉匀后，面团就呈淡绿色，作为“鬼糕”的皮。至于馅料，通常会用梅菜、笋干、香菇，配着五花肉，调味，炒熟。咬上一口，皮又糯又软，油花花的馅配上草叶味，反倒觉得清爽。
龙岩武平的冬至食物，最为普遍的是吃鸡，用艾叶杆煲鸡，熬出浓浓的鸡汤，老人在碗底加上鹿茸粉，冲上鸡汤拌匀，喝下去，这一个冬天都不会感觉到寒冷。
图源：新罗TV
吃“Cué”
传统宁德蕉城人冬至要吃“Cué”，吃的虽然也是汤圆，配的却是咸汤，将备好的冬菇、芹菜、肉丝、海鲜等在热锅微炒后加汤，素丸下锅，热气腾腾的一锅咸汤圆出炉，颜色缤纷，煞是好看。
图源：樱子
咸米时
“咸米时”也叫“时来运转”，每到冬至，平潭各家各户摆上红橘、筷子，寓意着大吉大利、家庭兴旺。全家男女老少围坐一起，开始搓“咸米时”（类似汤团），皮是地瓜和着地瓜粉做的，薄而柔韧，Q弹爽口，包裹的馅儿可自由发挥，有虾仁、蟹肉、乌贼鱼（目鱼)、猪肉、紫菜等。咸香味美，别有风味。
图源：平潭融媒体
寒风袭来，阳光至
数九到来，温情至
冬至到来，长夜至
汤圆盛起，团圆至
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