进入互联网时代
传统商超在电商面前丧失优势
又有仓储会员店模式异军突起
利润空间受到挤压
整体增速明显放缓
但在如此形势下
仅在河南设有门店的胖东来超市
却依然被誉为“超市界的天花板”
△胖东来客流高峰
胖东来不仅吸引
大批游客、消费者
还吸引了众多同行
近年来，“胖东来”注重员工和顾客体验的“以人为本”商业模式大火，成为各家连锁商超模仿对象，包括永辉超市、中百集团以及步步高等多家上市公司纷纷启动了学习调改计划。
自2024年5月起，胖东来团队开始对永辉超市进行深度调改，旨在提升门店的整体运营效率、顾客满意度及市场竞争力。根据此前的计划，预计在明年春节前，全国调改门店有望达到50家。
而在北京、郑州等地
已完成“爆改”的永辉超市
也把调改之风吹到了上海
12月16日
金山万达店永辉超市闭店
将以行业标杆“胖东来”
作为学习目标
开启一个月的爆改
此次“爆改”
面积不变，品类大变脸
布局大重构
还要打造一个胖东来商品专区
永辉超市浙沪省区
副总经理 刘少强 ：
全场都会从天到地改动，重新去重构，入口进来基本上就是非常有烟火气的烘焙商品和鲜食的熟食的商品，整体的面积大概会在20%到30%。原有的强制动线能取消掉的全部取消掉，把通道真正地归还给顾客。
为了这次调改， 超市骨干两次赶赴河南胖东来门店学习。例如，蔬果区的湿手器就是从胖东来学来的，为的是让顾客能更轻松地打开塑料袋。
上海永辉超市金山万达店
店长 宋献立：
它对顾客的服务做得非常细致，比如说消防门上会设置一个此通道通向楼上的方位，这种标识它都会做出来。在我们门店也会逐步地呈现出来，包括直饮水，冬天还会配一点温水。
全面对标胖东来
不仅对顾客，也对员工
金山店将提高员工薪资
并严格控制工作时间在8小时以内
本月初开启的招聘
计划招聘人数将近230人
不少前来的应聘者也表示，此前了解过胖东来的营销模式，特意前来应聘，“待遇好啊。”“刷到说这里会改成胖东来的营销模式，就吸引过来看看。”
金山万达店人事主管告诉记者
由于工作时间缩短
需要招聘更多的员工
上海永辉超市金山万达店
人事主管 吴志红：
会多招一些加工烘焙或者熟食类有经验的，收银部门我们可能要扩招到30多个人，收银机台我们也会有更多，后期我们的员工上班时间还会缩短，所以我们需要招聘更多的员工。
首次对标"胖东来"的超市爆改
也让上海消费者充满期待
胖东来的模式，说实话就摆在那里，就看大家能不能搬过来了，取长补短呗。
希望能够带给我们不一样的购物体验。
你实体做得好，我们也会去实体店里买。
据了解，12月12日
杭州永辉超市临平万达店
经过调改后开门迎客
这是永辉超市自5月以来
“学习胖东来”的第23家调改门店
永辉超市浙沪省区副总经理刘少强对界面新闻记者表示，近期的表现来看，不少永辉超市门店调改后不论是客流、营收表现短期内都有大的改善。“我们仍要重点关注如何提升员工幸福指数，让员工能够有好的状态，才是门店乃至企业能够持续向好发展的关键，所以在短期内，对调改门店不会设置业绩指标。”
针对传统商超的爆改，有业内专家指出，除了场景的升级改造和网红商品的"复刻"之外，还应该多想想如何在产品创新和供应链管理上多下功夫，只有带来具有竞争力的产品和服务，才能真正赢回消费者。但无论怎样，改变已经值得期待。
对于此次永辉超市
上海门店的“爆改”
朋友们期待吗？
对于传统商超的改变
还有什么建议？
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↘来源：新闻坊