最爱那一碗靖远臊子面

靖远，一个有山有水有故事的地方。

美食更是别具风味，靖远羊羔肉，肉质鲜嫩，香而不膻，令人回味无穷；酸烂肉，酸辣爽口，下饭一绝；灰豆饭、糁饭、甜醅承载着独特的地域滋味，诸多美食共同构成了靖远舌尖上的韵味与风情。

在靖远，臊子面是极具代表性的传统面食，是无数游子心中无尽的乡愁与温暖的家乡记忆。

当午后的阳光洒遍小城，万立苹家的厨房已是热气腾腾。作为美食爱好者，她喜欢亲手为家人制作臊子面，是自己对美食的热爱，也能让家人品尝到饱含心意与温暖的美味，那一碗臊子面里有着满满的家的味道。

一块块肥瘦比例恰到好处的猪肉，在万立苹手中的菜刀起落间，迅速被切成了大小均匀的小肉丁。火不急不缓，肉丁入锅搅拌翻炒至变色、油脂渗出，变成金黄色，浓郁醇厚的肉香迅速在厨房中弥漫开来。

臊子面好吃关键在汤，调汤是很重要的一道工序。将准备好的肉臊子、豆腐、木耳、土豆等食材纷纷入汤，撒上葱花、鸡蛋丝、香菜，加入盐等调味品后，汤就调好了，那浓郁鲜香的味道瞬间扑鼻而来，色泽也变得更加诱人。

此时将这调好的汤，浇淋在煮好的面条上，种种食材、道道工序凝结成一碗色香味俱全的臊子面，光看着就让人垂涎欲滴，迫不及待想要大快朵颐一番了。

小时候，闻到这臊子面的香味，便知道家的温暖就在眼前。一家人围坐在一起，吃着臊子面，那是生活中的小确幸，是成长岁月里最难忘的味道。长大后，离开家乡，臊子面成了心中深深的乡愁。

家乡的美食，是靖远人心中永远的牵挂，每当思念家乡，就会想起那独特的香味在舌尖上缠绕的感觉。那是家乡的呼唤，是对往昔美好时光的眷恋。

（靖远县融媒体中心记者 滕爱琴）

来源：靖远融媒