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2024年12月12日，第七届世界川菜大会在中国四川省德阳市文德国际会展中心隆重举行。作为中国头部餐饮行业媒体，餐饮O2O受邀出席该盛会。
大会上，联合利华饮食策划发布第七届世界川菜大会主旨演讲。以下是演讲原文，供大家学习参考。
店走
01■
餐饮行业进入存量竞争时代
餐饮行业进入存量竞争时代
川菜是当之无愧的国民菜系
火锅市场竞争愈加激烈
火锅行业卷出新高度
02■
多维度拓展服务
食客人群画像
食客消费关注点变化
健康化和创新需求上升
食客消费行为变化
Z时代的情绪关键词
主流食客消费心理变化
质价比猎人
直击主流食客的新餐饮四感
03■
中国市场四大潮流趋势
1、传统菜式的流行演绎
融合创新元素对传统菜式进行改良，让传统佳看跟着时代的脚步一起“焕新”，成为一代代人记忆中的不同经典。
传统菜式的流行演绎-新鲜感
古法蒸东海小黄鱼
传统菜式的流行演绎-新鲜感
焦糖蒸叉烧
2、风味的大胆突破
混搭、融合、创意，打破常规,在尊重熟悉味道的同时,满足食客多元化的需求。
风味的大胆突破-满足感
家乐茶香鲜麻乳鸽
风味的大胆突破-满足感
混椒烧海参
风味的大胆突破-满足感
果香头抽好味骨
3、本地力量
本地风味、本地食材、本地技巧为中华饮食文化奠定了风味鲜明的味觉基地，是吸引食客驻足的超级力量。
本地力量-沉浸感
黄贡椒蒸汉寿水鱼
本地力量-沉浸感
糟香红焖鱼头
4、治愈情绪的美食
以美食抚慰心灵,以美食治愈情绪,一菜一蔬,一羹一汤，串联起人生的珍贵回忆，融合出美好心情。
治愈情绪的美食-治愈感
金汤八珍煮干丝
治愈情绪的美食-治愈感
金汤烩番茄盅
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整编 | 餐饮O2O
出品 | 餐饮O2O
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