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日式板前精致牛排/肉套餐饭
购物中心掀起一股精致简餐风 3个月落地10家店席卷深圳餐饮圈

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小南国拟更名中国百草集团,餐饮股要换赛道?
近日，港股上市公司上海小南国控股有限公司（股份代号：03666.HK）的一项重大战略调整，准备改名“中国百草集团”。这并非一次简单的品牌改名，而是一项拟议中的公司名称变更，并伴随一系列股本重组操作。更名详情根据公告，更名的具体建议如下：公司中文名称：由“上海小南国控股有限公司”更改为“中国百草集团有限公司”。公司英文名称：由“Shanghai XNG Holdings Limited”更改为“China Herbcure Group Holdings Limited”。股份简称：拟由“上海小南国”更改为“中国百草”，英文简称相应变更，但股份代号“3666”维持不变。更名背后的战略考量这次更名的核心目的在于反映集团未来的战略定位及业务发展方向。董事会相信，新的“中国百草集团”名称能为公司带来全新的企业形象，有利于未来的业务拓展和品牌建设，符合公司及股东的整体利益。同步进行的股本重组与更名一同公布的还有一项股本重组计划，主要目的在于调整公司的股本结构。具体操作包括：股份合并：将每30股现有股份合并为1股。股本削减：合并后，将每股的面值从0.30港元削减至0.01港元，产生的进账将拨入公司的实缴盈余账。背景原因：小南国自2026年4月1日起已停牌，停牌前股价较低（0.024港元），每手买卖单位价值不足1,000港元。此次股本重组旨在使股价和每手交易价值符合上市规则的要求。当前状态与关键节点需要注意的是，上述更名和股本重组尚需满足多项条件才能生效，包括：股东批准：在股东特别大会上获得通过。监管审批：获得开曼群岛公司注册处处长及香港联交所的批准。若一切顺利，预期生效日期为2026年11月24日。需要留意的是，以上信息均基于公司2026年10月下旬的公告，属于拟议方案，最终能否实施及具体时间表仍存在不确定性。 #小南国# #中国百草# #上市餐饮# #餐饮O2O# #资讯#

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感谢谭会长的邀请
广东餐饮产业发展大会 10.28广州见

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重复+放大标识与背书
超级食材果蔬汁首倡者混果汁在茶饮缝隙中的生态位新店型新形象新定位手工点赞

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餐讯:瑞幸加码烘焙轻食;海底捞“翻垃圾桶找回婚戒”
10月22日，餐饮O2O媒体整编的每日餐饮快讯： 1、瑞幸持续加码烘焙轻食，目标指向早餐场景近日瑞幸推出新品“辣皮子牛肉恰巴塔”，单价8.9元，官方推荐搭配橙C美式以清爽果香中和咸辣口感。据餐饮O2O统计，瑞幸目前已推出超20款烘焙产品，单价多在10元以内。其逻辑不难理解：咖饮与烘焙的场景适配度高，消费者下单饮品时随手加带一份平价烘焙产品，即可快速完成早餐决策，同时提升早间时段的门店坪效。但制约同样存在——当前烘焙产品多以冷冻预包装为主，具备加热条件的门店较少，品类集中在贝果、三明治、蛋糕等西式烘焙，与早餐铺、便利店相比供给仍显单一，热食加工能力和品类多样化是其在早餐市场站稳的前提。 2、海底捞“翻垃圾桶找回婚戒”事件收尾，三名员工获金戒指奖励近日，海口日月广场海底捞门店三名员工为顾客罗女士在垃圾中转站翻找两个多小时，找回一枚价值约5万元的婚戒。10月24日，公司承诺的奖励金戒指送达员工手中，戒指上刻有各自工号。员工表示“以为大概只有1克左右，没想到是3克”。服务端的极端案例之所以持续引发关注，正在于它以一种难以被标准化复制的方式，检验了品牌“善待员工—员工善待顾客”这条价值链的真实成色。 3、全聚德发布三季报，扣非净利润增速远超营收全聚德前三季度实现营收9.28亿元，归母净利润2883.94万元，同比增长10.18%；扣非后归母净利润2310.95万元，同比增长43.38%。利润弹性的来源不在门店扩张，而在场景延伸：全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店累计走进百余场城市市集，出现在演艺现场、体育赛事、公园与商圈；与腾讯游戏《无畏契约》落地主题餐厅和专属菜品。产品端同步破圈，9月首推四款手工片制烤鸭全球风系列，以东方芥末、泰式甜辣、欧陆菌香、地中海清香打破传统烤鸭“只配甜面酱”的搭配定式。 4、东莞餐饮公司“扣薪分担亏损”方案取消，律师指其涉嫌违法广东东莞一家餐饮公司因门店自今年4月起持续亏损、累计亏损超50万元，此前通知拟从11月1日起实施“绩效联动”方案：月薪4800元以上岗位最高拿出20%薪资作为绩效核算，用于分担经营亏损；月薪4800元以下员工不参与。10月24日，负责人回应称，方案未获员工接受已取消，未实际执行。律师判断值得餐饮经营者留意：该方案若落地，实质是将公司经营风险转嫁给劳动者，涉嫌违法。劳动法明确“不得克扣工资”，《工资支付暂行规定》所允许的扣薪仅限员工本人故意或重大过失造成实际经济损失，且每月扣除部分不得超过当月工资的20%。

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珠江东流映碧空，
两岸新城入画中。塔影凌云穿晓雾，桥虹跨浪接长风。千帆过尽繁华在，万厦争高气象雄。莫道岭南春色晚，一江灯火照天红。

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10月23日每日餐讯：茶百道调出港股通；寿司郎小程序崩溃致歉
1、美团外卖产业大会：15元以下订单占比减半，“去泡沫”之后竞争转向效率 10月22日至23日举行的2026美团外卖产业大会，，给出了外卖行业结构性变化的关键数据：2026年餐饮商家外卖订单中，15元以下低价订单占比同比减半，外卖订单的价值中枢正在上移。美团外卖总经理薛冰将这一变化定性为“泡沫逐渐消退、订单结构更健康”，上半年全国餐饮外卖商家的营收增速领先餐饮大盘，国庆期间下沉市场外卖交易额比平日高出26%。这一判断在餐企中报中已有印证：海底捞上半年外卖收入从9.27亿元飙升至20.51亿元，增幅121.2%；遇见小面外卖收入翻倍至2.42亿元，占总营收四分之一以上；达美乐中国外卖销售占比升至51.7%。中国连锁经营协会的数据显示，54.4%的样本连锁餐企外卖订单占比已超过30%。与数据同步抛出的是平台端的效率工具：美团计划未来一年与正餐品牌共建首批1000家“超级厨房”，以标准化动线和生产调度提升外卖店型效率；值得注意的是，品牌端的实践也在印证“减促销、加产品”的路径：米村拌饭减少线上大额促销、将资源转向产品分量与价格带调整后，8月美团外卖实付交易额同比增长32.4%，店均订单量增长22.4%。外卖从“用利润换单量”转向“用效率换利润”，正在从平台呼吁变成可被数据验证的经营选择。 2、茶百道被调出深港通下的港股通标的 10月22日晚间，上交所发布通知，将茶百道调出沪港通下港股通标的，自10月23日起生效。此前其股价已从最高14.99港元回落至4港元附近，霸王茶姬、奈雪的茶等新茶饮标的也经历了显著的估值收缩。新茶饮的二级市场定价正在从“规模与门店增速”向“单店盈利与同店质量”迁移，茶百道的调出是这一重估过程中的一个截面。 3、寿司郎因小程序崩溃致歉 10月22日，多位消费者反映提前预约的用餐号因系统维护升级而作废，客服一度回应“暂无补偿措施”，小程序直至次日上午仍显示维护中。近期寿司郎以8元三文鱼、10元鹅肝等优惠推动门店排队火爆，系统承载能力与营销节奏之间的脱节，成为这轮“爆单”的注脚。 4、大米先生与涪陵榨菜达成餐饮渠道合作，涪陵榨菜将长期向大米先生供应榨菜类餐饮产品这是榨菜龙头在B端渠道的又一次延伸，此前已与多家连锁餐饮建立供应关系。在C端增长放缓的背景下，餐饮供应链正在成为调味品和食材企业更稳定的增量出口。 5、长沙网红餐馆“三五而栗”宣布10月底全部门店停业这个创立仅两年的品牌，曾以“为青中年人提供就业岗位”的定位受到关注：包三餐、宿舍以单人间为主、入职即缴五险一金，平均薪资高于长沙餐饮行业。停业通告的自我剖白相当直接：盘账时发现九月单月“买菜钱”已超出营业实收，加上人工、房租、水电及前期投入，已无力承担；“不是败在营业额，是败在不懂实体行业的极致成本把控……情怀终究撑不起生意”。

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心悸心痛了一段时间
今天来做个全身体检从早上九点多折腾到现在终于结束但愿没有问题[合十]

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#每日晨读精读《卓有成效的管理者》第七章金句读后感
《有效的决策》金句 1.决策的本质：从“观点”开始，不是从“事实”开始 ·决策不是从事实开始的，而是从观点开始的。当然，观点不过是未经检验的假设，因此除非用现实加以检验，否则毫无价值。 ·决策就是判断，是在不同备选方案之间做出选择。选择很少发生在对错之间，顶多是发生在‘大致对’和‘可能错’之间。 ·如果只能说‘是’或‘否’，那就算不上做判断。只有考虑多个备选方案，才有可能发现真正的风险有哪些。 2.反面意见：决策的第一法则 ·无不同意见，就不做决策。 ·管理者必须做出的那些决策，靠鼓掌欢呼是做不好的，只有通过不同视角的碰撞、不同观点的对话、对不同判断的选择，才会做得好。 ·好的决策，应以互相冲突的意见为基础，从不同的观点和不同的判断中选择。 3.德鲁克给出“必须有反面意见”的三条理由，层层递进：第一，唯有反面意见，才能保护决策者不致沦为组织的俘虏。”如果所有人都在揣摩决策者想听什么，决策者就失去了接触真实信息的通道。第二，反面意见本身，正是决策所需要的‘另一方案’。决策时只有一种方案，别无其他选择，那与赌博何异？第三，反面意见可以激发想象力。不同意见，是激发想象力的最有效的方式。 4.衡量标准：新决策意味着旧的尺子已经失效 ·旧的衡量标准反映的是昨天的决策，既然如今需要做出新的决策，通常说明旧的衡量标准已经丧失相关性。 ·找到正确的衡量标准不是数学演算，而是冒着风险做判断。 ·在决策之前，衡量标准必须确立，确立对的衡量标准才能做出对的决策。 4.行动与胆识 ·行动或不行动，切忌只做一半或折中。 ·没有胆识的人可能失败一千次。 ·假如我们什么也不做，会发生什么事情？……如果情况虽然让人厌烦，但它无关紧要或者不太可能造成什么后果，那也不要干预。读后感 1.餐饮决策最大的幻觉：把“共识”当“正确” 德鲁克说“决策不是从事实开始的，而是从观点开始的”，而且“无不同意见，就不做决策”。餐饮创始人做决策的典型场景是什么？开经营分析会，店长汇报数据，运营提方案，创始人听完说“我觉得可以”，所有人点头，会议结束。整个过程没有任何人提出反对方案，没有“另一方案”，没有“如果这个判断是错的呢”。德鲁克会说：这不是决策，这是鼓掌通过。没有不同意见的决策，等于只有一种方案，而“只有一种方案，别无其他选择，那与赌博何异？” 更危险的是德鲁克的第一条理由：“唯有反面意见，才能保护决策者不致沦为组织的俘虏。” 餐饮企业里，创始人听到的信息是被层层过滤的——店长不敢说“这个新品后厨根本出不了”，运营不敢说“这个营销方案门店执行不了”，加盟商不敢说“这个政策我们撑不住”。所有人都在揣摩老板想听什么，于是创始人活在一个“大家都同意”的信息茧房里，做出来的决策在会议室里完美无缺，到了门店一败涂地。餐饮企业最大的决策风险，不是老板判断力不够，是老板身边没有人敢说真话。 2.“另一方案”缺失，是餐饮决策失败的头号原因德鲁克说反面意见的第二条价值是：“反面意见本身，正是决策所需要的‘另一方案’。” 餐饮业对此有极其惨痛的对应。菜单决策：创始人看到某个品类火了，说“我们上这个”。没有人提出“如果我们不上这个，把资源投在现有品类的场景延伸上，会不会更好”。于是决策只有“上”这一个方案，讨论的只是“怎么上”。德鲁克会问：“不上”这个方案被认真评估过吗？如果没有，这个决策从起点就是残缺的。门店扩张：创始人说“今年要开50家”。没有人提出“如果只开20家、把单店模型打磨到极致，会不会更可持续”。于是决策只有“开多少”的讨论，没有“开还是不开、快开还是慢开、直营还是加盟”的多方案比较。德鲁克说“决策时只有一种方案，那与赌博何异” ——餐饮业的扩张失败，很多不是执行不力，是决策阶段就没有第二个方案。 3.衡量标准：餐饮业最容易被忽略的“决策地基” 德鲁克说“旧的衡量标准反映的是昨天的决策”，而且“找到正确的衡量标准不是数学演算，而是冒着风险做判断” 。餐饮业做决策时，用的衡量标准往往已经过时了还不自知。比如评估一家门店好不好，还在用“营业额”和“翻台率”，但真正反映未来的可能是复购率、会员渗透率、差评结构、员工留存率。评估一个新品成不成功，还在用“首月销量”，但真正的标准可能是它有没有带来新客、有没有提升客单价、有没有增加后厨复杂度。评估一个店长行不行，还在用“执行总部指令的到位程度”，但真正该看的是他能不能在授权范围内独立做出对顾客有利的判断。 ——罗华山8点於深圳餐研院 #科学‮餐干‬饮&创‮不业‬迷路# #28年‮焦聚‬餐饮连锁产业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中‮餐国‬饮万里行#

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别盲目冲拓店速度，餐饮连锁早已告别开店红利，进入营运制胜时代。
连锁三大痛点： ▪ 依赖单品爆品，没有完整产品体系 ▪ 单店模型效率弱，先天不盈利 ▪ 规模起来后标准走样，管控失效万店品牌的核心护城河，是可复制、可迭代的营运体系，用数字化实现数据管控，摆脱“人盯店”。红利总会褪去，成熟体系才能穿越周期。

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星巴克引以为傲生活方式已平庸化
基因也改变成为唯利是图的商业化商业经营需要边界，城市生活需要温度。星巴克可以要求消费入座，消费者也应该尊重正常经营秩序。但决定一家企业长期竞争力的，从来不只是规则执行得多么严格，而是能否让规则与服务相互成就。星巴克需要守住的不只是一张座位，更是消费者对品牌的信任。当商业空间越来越昂贵，人们愿意付费购买的，除了咖啡，还有被尊重、被理解的体验。好的商业规则能够保护利润，而真正伟大的品牌，还必须懂得保护人心。

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去年还是量贩折扣零食
今年满街新鲜零食的天下

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西贝退出天边焖面股权，系内部合伙人激励与经营机制调整
10月21日，据工商信息，内蒙古天边的焖面餐饮有限公司近日发生工商变更，西贝旗下天边品牌管理（北京）有限公司退出股东行列。天边焖面成立于今年4月，注册资本100万元，法定代表人为秦勇军。变更后，秦勇军持股比例升至100%，成为该公司唯一股东。针对此次变更，10月22日，一位接近西贝的知情人士向餐饮O2O透露，这是正常的门店股东调整，属于正常经营行为。该门店原采用内部合伙人制，总部持股60%、秦勇军持股40%。此次调整旨在激励秦勇军承包经营，总部将所持60%股份全部转让给其本人，使其实现全资持股。据公开信息，秦勇军是西贝官方对外公开确认的公司高管，长期在西贝体系内负责相关业务板块运营。截至2026年10月，秦勇军名下关联公司共7家，其中1家显示注销，其余6家均属于西贝相关业务主体。秦勇军的公开从业领域覆盖人力资源服务、职业技能培训、实体餐饮运营三大板块。更准确的不是西贝“退出焖面业务”，而是内部合伙人激励机制的升级：总部由控股股东转为品牌与体系支持方，门店经营者由跟投合伙人转为全资承包经营者。股权变更完成后门店继续运营，属于正常经营行为，不宜过度解读为品牌收缩或关停信号。从激励逻辑看，这一调整的核心是让经营责任与收益权更对称。原结构中，秦勇军作为实际经营者只分享40%的经营成果，却承担一线运营的主要压力，激励强度有限。将60%股份全部转让给秦勇军，使其实现全资持股和承包经营，相当于把单店盈亏收益权集中到直接经营者手中，强化“谁经营、谁负责、谁受益”的机制。对秦勇军而言，从职业经理人加小股东变为全资经营责任人，决策链条更短，门店响应速度提升。从经营机制看，这是从“总部控股+合伙人跟投”向“经营者承包+总部赋能”的转变。总部退出直接股东行列，可以减少单店经营波动对集团的影响，把资源集中到主业；门店则由更贴近市场的经营者自主经营。只要品牌授权、供应链、产品标准、食品安全和人员管理仍按约定运营，这种调整不会削弱品牌控制力，反而形成“总部管标准与赋能、门店管经营与效率”分工。 “天边砂锅焖面”是贾国龙今年3月推出的新品牌，定位西北民间菜、巴盟焖面，人均价格约40至55元，不少门店由原西贝门店改牌而来。贾国龙此前表示，“天边砂锅焖面”除探索新盈利增长点外，还承担承接部分关店后西贝员工安置的任务，同时消化闲置门店资源。他明确不会放弃西贝品牌，仍将保留核心门店持续运营，且“天边砂锅焖面”是独立品牌。