餐饮O2O

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#每日晨读# 慢商业的胜利：为什么越不急于求成，企业越长久？
今天的商业呈现出四个鲜明的新特征：从供给时代转向需求时代，消费者拥有了绝对的选择权；从快速开店转向慢经营阶段，活下去比盲目扩张更重要；从重资产开发转向轻资产整合阶段，运营能力成为核心竞争力。这一切都指向一个结论：风停了，粗放增长的“飞猪”纷纷落地，商业必须回归其本质——与消费者建立持久而稳固的连接。而这，正是一条需要“文火慢炖”的“慢”之路。新时代商业，去“快”向“慢”？经济慢下来，社会慢下来，消费回归理性，商业生态也在潜移默化随之而变，也在从快到慢，从野蛮生长到理性成长，从规模扩张到质量提升的一个过程。 “慢”，并非效率的低下或行动的迟缓，而是一种战略上的清醒、经营上的深耕与价值上的回归。其核心内涵在于： 1、回归商业基本逻辑，文火慢炖出真味。商业的本质是“服务人”，而非“交易物”。它要求经营者像一位匠心大厨，精心挑选食材（优质品牌）、掌控火候（运营节奏）、调和五味（消费体验），最终为顾客奉上一道回味无穷的佳肴。这个过程急不得，需要时间来沉淀品牌、打磨服务、培养感情。 2、投资回报回归理性，追求可持续的“慢钱”。资本不再奢求一夜暴富，而是开始青睐那些拥有稳定现金流、高客户粘性、强大抗风险能力的项目。投资回报周期被拉长，但回报的稳定性和质量更高。这促使经营者放弃短期投机，转而进行长期主义布局。 3、经营上摒弃“速胜论”，在深耕中构建护城河。激烈的竞争已无“速胜”可言。胜利来自于日复一日的精细化运营：对客群的深刻洞察、对数据的精准分析、对服务的极致优化。这条护城河，由时间、耐心与专业一砖一瓦砌成，竞争对手难以在短期内复制。 ——罗华山10点于广州天河 #科学干餐饮&创业不迷路# #餐饮O2O中国餐饮万里行# #低头干在家想不如出去看# #罗华山21丽水22-24广州#

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与管总相约“潮那边”首店，九毛九的创新项目，主打潮汕牛肉与烧烤的融合，并引入了AI智能服务，特色鲜活明快：
· 产品核心：聚焦“鲜”字，将潮汕牛肉火锅的新鲜现切理念移植到烤肉场景。 · 招牌菜品：包括限量的“潮汕鲜切雪花”和“烟熏青酱鲜三花趾”。 · 独特体验：店内引入了名为“笨蛋椰比 Yebit”的AI智能体，可以提供点餐推荐和烤肉指导。 · 人均消费：约在130元左右，关键是每天都排队。 ——罗华山10点于广州番禺潮那边 #科学干餐饮&创业不迷路# #餐饮O2O中国餐饮万里行# #低头干在家想不如出去看# #罗华山21丽水22-24广州#

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山凤凰鲜炒去骨土鸡
湘辣辣的第二增长曲线做完牛肉做鸡核心都是鲜活易总对产品理解和门店模型到位九毛九管总、潮发魏总、餐见白院、牛小灶胡总、猪腰世家谭总、餐饮O2O媒体罗华山共同品鉴

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走访学员企业广州孖记茶档
港式茶餐厅的小模型门店产品上芝士捞丁行业首创茶餐厅2.8万家店300亿规模但都面临3方面的挑战：菜单雷同和产品同质化严重产品的价值感与性价比不足品类形象老化年轻人吸引力减弱应对策略与未来市场发展机会： 1. 定位与场景创新：走进更日常的生活圈 2. 产品力重塑：在“正宗”与“创新”间找到平衡 3. 运营与商业模式优化：提升效率与弹性 ——罗华山10点于广州孖记茶档 #科学干餐饮&创业不迷路# #餐饮O2O中国餐饮万里行# #低头干在家想不如出去看# #罗华山21丽水22-24广州#

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#每日晨读# LABUBU全球流行的商业奥秘
LABUBU并非“一眼美”的形象，而这种非标准化的审美，恰恰是建构起它潮流感甚至时尚感的关键所在。潮玩与普通卡通甚至二次元形象的主要差别，就在于其是否存在某种叛逆感和情绪感。但LABUBU成名路上最惊险的一次飞跃，是产品形态从普通塑料手办向搪胶毛绒玩偶上的转变，这也为LABUBU消费场景的改变而铺路。真正花钱购买产品的无数普通消费者们，才是泡泡玛特最终想要影响的群体——那些被关键人物带动的购买行为，在社交网络下前所未有地被放大，至此完成引爆点的闭环。 “我们认为泡泡玛特的核心消费群体是全球通过社交媒体连接最紧密的一代，这导致了跨地域的显著跟风效应。” 类似潮玩这样“无用之用”的新品类，也反映出全球Z世代的消费特征和流行文化符号。他们的创造力也在催生出新的玩法，比如给LABUBU搪胶毛绒玩偶自由穿搭，匹配不同的造型，这也成为社交媒体中源源不断的UGC（用户生成内容）。在全球明星网红的示范下，LABUBU搪胶毛绒玩偶更多以奢侈品大牌“包搭子”的场景出现，泡泡玛特也开始与爱马仕、LV这样的品牌放在一起被讨论。这也意味着，作为来自中国的新消费的潮流品牌，在调性上开始上攻时尚圈的壁垒。从消费心理学上看，无论是BEARBRICK积木熊的天价拍卖，耐克限量球鞋的疯狂抽签，再到如今LABUBU的迅速走红，背后都隐藏着同一种社会心理——FOMO（错失恐惧症）。这种心理推动着消费者在社交媒体的浪潮中不断追逐、抢购，甚至不惜付出高昂溢价。耐克的限量球鞋通过抽签机制制造“幸运者才能拥有”的错觉，而BEARBRICK则通过与艺术家、奢侈品牌的联名，将玩具塑造成身份象征。这些策略的共同点在于，它们不仅销售产品，更在销售一种“社交货币”——拥有这些商品，意味着不会在社交互动中显得落伍。为了制造这种“焦虑”，稀缺感则是它的核心。王宁确实对奢侈品牌的商业逻辑充满兴趣。他曾多次在公司内部或公开的场合谈及LV，称想要学习这类品牌如何做到“充足的稀缺”。这与潮玩本身的属性有关。自这个品类诞生起伴生而来的就是二级市场，玩家会把二手市场价格作为检验一个IP或产品热门程度的风向标，圈中术语称作“热款”或者“雷款”，如果低于原价，就直接被扫入“倒闭款”。于是这也衍生出一种微妙的潮玩消费心理，即“越买不到的越想要”“敞开卖没人要”。 ——罗华山10点于广洲东晓南 #科学干餐饮&创业不迷路# #餐饮O2O中国餐饮万里行# #低头干在家想不如出去看# #罗华山21丽水22-24广州#

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再见大美丽水

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受邀参观与非咖啡&烘焙工厂
浙江侨乡青田咖啡业核心企业青田首家SC资质咖啡烘焙工厂供应本地林立街头欧美咖啡馆青田是中国著名侨乡之都 50万青田人有一半是华侨青田归乡华侨喜欢喝咖啡一个小县城675家咖啡馆创下中国咖啡馆密度之最 ——罗华山16点于青田与非咖啡 #科学干餐饮&创业不迷路# #餐饮O2O中国餐饮万里行# #低头干在家想不如出去看# #罗华山21丽水22-24广州# #青田咖啡之乡# #青田咖啡节#

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#每日晨读# 丽水市餐饮产业数据与特色介绍全面解读
丽水古称处州、莲都、括州，2024年GDP达到 2181.2亿元，同比增长6.6%，人均收入61629元，最低工资2010元/月，社保基数4812元/月。 2024年末常住人口约 253.2万人，地形“九山半水半分田”，森林覆盖率超过 80%，生态环境位居浙江省第一，被誉为“最后的江南秘境”。 “丽水三宝”：龙泉青瓷、龙泉宝剑、青田石雕；六江之源：瓯江、钱塘江、飞云江、椒江、闽江、赛江等六条江河的发源地。旅游以缙云仙都、云和梯田、古堰画乡、松阳古村落、青田侨乡慢生活、非遗手作…… 丽水的餐饮美食，融合了畲乡风情与山居智慧，正在通过品牌化、产业化走出了一条独特的发展之路。丽水餐饮业的发展与地方经济同步，经历了从匮乏到繁荣、从分散到品牌化的过程：一、萌芽与匮乏期（1949-1978年）以国营饭店（如丽水饭店）、供销社为主，餐饮网点稀少。二、复苏与扩张期（1979-1999年）个体餐饮兴起，菜品种类变多。像丽水饭店这样的老牌国营饭店在80年代达到鼎盛。三、产业化与品牌化启航期（2000-2010年代） · 背景：2000年丽水撤地设市，经济进入快车道。 1. 龙头带动：缙云烧饼在2014年后，在政府主导下开启品牌化、标准化之路，成立“烧饼办”、统一培训，从小吃发展为年产值数亿元的富民产业。 2. 品牌塑造：打造“丽水山耕”农产品区域公用品牌，为餐饮提供优质食材背书。四、多元融合与高质量发展期（2010年代末-至今） 1. 文旅融合：政府大力推广“百县千碗”工程，打造“一县一宴”，通过美食吸引游客。 2. 多元发展：本土特色餐饮与引入的“首店经济”（如盒马鲜生、知名连锁餐厅）并存，满足不同需求。 3. 线上拓展：“丽水山播”等直播新业态，让美食通过电商走向全国。丽水中大型商场6家，全市餐饮门店数16520家，其中品类门店数：饮品咖啡1588家（仅青田县就有675家咖啡），火锅658家烧烤619家卤味熟食450面包烘焙441川菜173麻辣烫114…… 其中品牌门店数：沙县小吃269兰州拉面97蜜雪78古茗74瑞幸66一鸣52新时沏49华莱士44老婆大人41赵一鸣34老艺人28塔斯汀27临榆27肯德基25库迪20正新20府上包19…… 本地知名的中高端餐饮或酒店代表：丽水市莲城宾馆、龙泉市红豆林酒店、青田侨乡国际大酒店、丽水市现代广场大酒店、遂昌县红灯笼餐馆、松阳县寺岭下香喷喷鱼馆、松阳县和有餐馆、龙泉市该吃吃吧主题农家乐餐馆…… 地道风味餐厅： · 缙云烧饼杭州总部（小吃品牌化的标杆） · 炉烟·遂昌风炉宴餐厅 · 浪里白条鱼馆（青田） · 畲乡鸿宾大酒店（景宁）丽水餐饮正从深山里“走出来”，从街头巷尾“登堂入室”，形成了一条以地方特色小吃品牌化为先锋、“一县一宴”文化宴席为名片、优质生态食材为根基的独特发展道路。 “美食+旅游”、“美食+非遗”体验成为主流，如在古村落品尝家宴、体验小吃制作。品尝丽水美食，不仅是味觉享受，更是一次对浙西南山水和人文的深度体验。 ——罗华山10点于丽水万豪酒店 #科学干餐饮&创业不迷路# #餐饮O2O中国餐饮万里行# #低头干在家想不如出去看# #罗华山21丽水22-24广州#

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茶馆看球赛人山人海，全场爆满让业绩飘红。
为我们带来精彩的表演秀才。

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丽水继光街茶馆今天开业
云梦山海简总又一文创茶馆戚继光在浙闽沿海抗倭战斗沉淀传承城市与人文历史商业唯文化才能生生不息满足吃喝之外的情绪价值 #丽水茶馆#

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小小的缙云烧饼
从街边小摊到全球8000店，全产业链年产值达38.9亿元，直接从业人员2.5万人，这个小吃品类有前途吗？

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阿里CEO ：去年几场“大仗”我们都打得漂亮
18日，阿里巴巴给全体员工寄出了2026新年家书，里面除了家书、春联、红包、日历、淘公仔外，还有一封阿里首席执行官吴泳铭的书信。信中吴泳铭称，“今年几场‘大仗’我们都打得漂亮 —— 淘宝闪购破局逆袭，‘吃住行游购’大消费服务体系加速成型；高德‘扫街榜’让商家专心经营、消费者放心消费，促进线下服务业更健康可持续发展；千问 App 公测一周下载量破千万，阿里 AI 正在从千行百业走向人人可用…… 这些成果，不只是单一业务的突破，更是阿里生态协同释放出的化学反应。它们让我们真切看到，AI 带来的不是替代，而是升级和更多可能性。”（IT之家）

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贾国龙再发声：西贝断崖式亏损
17日，西贝董事长贾国龙再发声，在朋友圈发布《回应二：预制菜和我为什么站出来？》。他表示：“西贝断崖式亏损，罗永浩的直播间据统计销售额增加了五倍，交个朋友四季度的营收是前三季度平均值的一倍。在自己的带货直播间里指责其他企业、批判其他企业，自己赚得盆满钵满，这样的行为真应该被赞同吗？” 据《南方都市报》报道，罗永浩在朋友圈内容中强调，其个人不会再回应这件事，“相信跟预制菜透明化相关的法令法规也会尽快出台。”

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魏家凉皮再添“兄弟”品牌
魏家餐饮集团在西安推出小酒馆“魏世纪”，融合餐饮与酒吧业态，保留经典产品且人均 100 元定位平价，开业后热度极高。魏家多年来持续拓展多业态，此次入局契合年轻群体需求。该业态虽热门，但面临高成本、运营难及同质化问题。业内建议其守住性价比与出品，控制扩张节奏以规避风险。

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与辉同行“皖西麻黄鸡”被质疑
近期，安徽省六安市麻黄鸡产业协会对“与辉同行”直播间此前带货的“百食轩83.8元三只大别山黄油母鸡”提出公开质疑，从货源、价格行情等角度质疑其虚假宣传、以次充好，认为相关产品不宜被宣传为“皖西麻黄鸡”。 1月16日，“与辉同行”客服向新京报记者出具检测报告称，涉事产品不存在兽药残留等食品安全问题；但围绕产品是否为“皖西麻黄鸡”的问题未作正面回复，仅称“麻黄鸡”系行业通称命名，全国多个省份地区均有大量养殖。品牌方则不予回应。目前，市场监管部门已介入调查。

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人民日报再评西贝事件
1月19日，人民日报评论公众号发文再评西贝关店事件，指出企业不真诚是危机核心，批评贾国龙自称“不懂公关”实为方向偏差。文章称，西贝因预制菜争议及罗永浩的舆论发酵，单月亏损超5亿元，最终关闭全国102家门店。人民日报强调，企业应直面消费者关切，以坦诚化解矛盾，而非推诿或强硬回应。贾国龙虽强调产品品质，但其回应被指回避本质问题，加剧公众信任危机。舆论认为，此次事件折射出网络时代企业舆情应对能力的缺失，需平衡商业利益与消费者知情权，共同营造清朗的舆论环境。