还有能比「Pophams Bakery 」更火爆的面包店吗？东伦敦最具人气的面包店，细细品味它背后蕴含的美好故事！

上个月的东伦敦还有能比「Pophams Bakery 」更火爆的面包店吗？！长长的排队人群都是来买这家店最近推出的限定回归产品「无花果米布丁丹麦酥」的，毫不夸张地说，Pophams的起酥类产品在东伦敦无人能打，第一次来的顾客你就吃吧，一吃一个不吱声，是直接想all in全部带走的程度好吗！指南君必须要夸夸：东伦敦有你，尊嘟了不起！

话说回来，Pophams并没有显赫的门头，也没有浮夸的宣传，却凭借着匠心独具的面包和贴近人心的氛围，成为无数面包脑袋的心头好，烘焙师们坚持以手工制作每一款产品，用顶级食材和精准的技艺，赋予面包独特的层次感与风味，将美食变成一种仪式感，传递着伦敦的生活温度。

本期探店就和指南君一起走进这家东伦敦最具人气的烘焙坊，细细品味它背后蕴含的美好故事。

本文目录/ content

1：探索初心：从传统到创新

2：Pophams进店必点

3：面包坊与社交空间的结合

4：成为当地居民生活的一部分

探索初心：从传统到创新

「Pophams Bakery」的故事，是一段关于热爱与冒险的旅程，也是创始人对完美主义的执着追求。创始人Ollie Gold在创建这家烘焙店之前，曾在F1赛车团队中担任销售工作，高速而精准的F1工作环境培养了他对细节的敏锐感知和对效率的极致追求，对于 Ollie 来说，从高速的赛车世界跳入慢节奏的面包烘焙，这种跨界并非单纯的「隐退」或「降速」，他将 F1 世界中锻炼出的精准性和逻辑性，运用在食材搭配与产品研发中，同时带入了一种冒险精神，这也使得 Pophams的诞生成为伦敦面包文化中的一个创新符号。

Ollie的创业初心，源于他对传统手工烘焙技艺的热爱，同时也希望为这一领域注入现代创意，2017 年，位于伦敦Islington的第一家「Pophams Bakery」正式开业，团队始终秉承「重塑传统」的理念，通过大胆而细腻的尝试，将经典面点提升到一个全新的高度。创立Pophams的初衷，是希望在烘焙中找到传统与创新的最佳平衡点，Ollie相信烘焙不仅是一种技艺，更是一门艺术——需要敏锐的直觉和精心的设计，他的这个信念，体现在Pophams的每一个产品上，也塑造了这家店的灵魂。

店里的每一个产品都经过反复试验，尤其是人气产品「无花果米布丁丹麦酥」，外面酥皮脆香且层次分明，不会过于油腻，对亚洲人来说甜度也是刚刚好，自制的无花果酱保留了一些无花果的微小颗粒感，米布丁奶香十足，而且由于这款产品是季节限定，常常出现供不应求的情况，不少食客为了这一口独特的美味，不惜早早排队等候，只为赶在新鲜出炉的那一刻品尝。

无论是F1的赛道还是Pophams的厨房，Ollie始终坚信，「速度」与「精准」是成就一切的基础，然而，与高速赛车不同的是，Pophams的节奏更加温暖而缓慢，每一块黄油，每一份果酱，都需要时间去发酵、融合。这种对慢节奏的坚持，也为这家烘焙店赋予了别样的独特魅力：它不仅仅是一家售卖美食的店铺，更是一处让人放慢脚步、细细品味的温馨角落。

Pophams进店必点

如今，Pophams已经成为了当地的必吃打卡点，而说到产品，那就不得不提到几款经典产品：

可颂几乎是每家烘焙店都必有的品类，如果你的IP也在伦敦，在网上搜索「可颂」这个词条，Pophams的可颂一定是第一个关联结果。

Pophams的可颂外皮呈深棕色，外壳纹路光泽诱人，轻轻掰开后，里面是非常标准的蓬松气孔。一口咬下，口感绵软、微甜、浓郁，超上头！巧克力可颂也有同样的酥香和层次感，加上馥郁浓厚的黑巧克力内馅，瞬间激活味蕾。

豆蔻卷是瑞典人的「国包」，Pophams的豆蔻卷没有经过太多本土化改良，依然保有最纯正的瑞典风味，这款甜品的基底像斯堪的纳维亚风格的传统面包一样，带着黏稠的焦糖质感，柔软却又有韧劲，但与传统甜点不同的是，Pophams的面包师额外增添了一层酥脆的法式面点外皮，赋予了整体口感更多层次，每一口都充满圣诞节的温暖气息。

比水蜜桃还像水蜜桃的「蜜桃梅尔芭」了解一下，Pophams的标志性酥脆外皮包裹着柔滑香甜的香草卡仕达酱，搭配新鲜的桃子果酱和覆盆子，顶部点缀浸满杏仁与香草糖浆的蛋糕，口感层层递进，水果和卡仕达酱的甜酸平衡得恰到好处。

除了这些经典产品，店内爆火的人气产品指南君也给大家整理了一波，第一次来的宝子照着点就完事了！

蜂蜜烟熏海盐包

到底是哪个天才想出蜂蜜和烟熏的组合啊，也太pay了吧！虽然说是「烟熏」，但其实并不重口，更多的是蜂蜜的温润甜香与海盐的轻微咸意相得益彰。它与传统的餐包略有不同，没有那么紧实，面包体偏松软。不过这款面包偏油，吃到后面会有一丢丢腻。

Bacon&Maple

毫无疑问的明星单品！培根的香气、枫糖的甜蜜完美平衡，酥皮油分恰到好处。温热的口感搭配一杯黑咖啡，每一口都让人沉浸在幸福中。那咸甜交织的滋味就像一只淘气的小精灵在舌尖跳跃，灵动而迷人，让人吃过一次便念念不忘，时不时会想起那销魂的味道，迫不及待想再去重温。

Paris Brest

这款甜品是周末限定，经典的榛子果仁奶油酱入口即化，榛子的香气与奶油的醇厚完美交织，甜而不腻，虽然外形上没有传统法式版本那样蓬松，但轻盈与顺滑的口感却更胜一筹。

面包坊与社交空间的结合

在Pophams，设计和烘焙一样重要。店内装潢融合了现代工业感与自然的烘焙温度，为每一位顾客营造了舒适又充满生活气息的用餐环境，粗犷的混凝土天花板搭配裸露的管线，打造出一种工业风的原始质感，木质家具和暖黄色的灯光又为空间增添了一份自然温暖的对比，硬朗的外观与柔软的家具装饰交织，就像烘焙出来的手工面包一样，粗犷中透着细腻。

透过店内开放式厨房，顾客们可以清晰地看到面团在面板上被反复揉搓、擀压，每一份糕点都在烘焙师的双手下逐渐成形，这种“零距离”的展示，不仅提升了空间的透明度，也赋予了整个空间一种与面包制作过程共鸣的律动感。

柜台上方悬挂着由陶艺家精心手工制作的吊灯，暖黄色的吊灯和点状灯光通过有层次的光线分布，为整个空间注入柔和且舒适的基调，开放式厨房上方的重点照明直接打在面包制作区域，凸显每一道工序的精致细腻，在制作过程中，面粉在灯光下飞扬，面团的纹理和起伏也清晰可见，这种动态的光影效果将烘焙艺术的美感无限放大，陈列区的灯光经过特别调整，柔和而不过于刺眼，仿佛为每一块烘焙品镀上了一层「光晕」，从色泽到纹理都更加突出，让人忍不住靠近细看甚至直接掏出手机拍照分享。

餐厅的点缀元素也处处透着用心，例如随处可见的干花插瓶、小型绿植，为硬朗的工业线条增添了一抹生机，店内所有坐垫的图案都是通过手工编织完成的。此外，店里还备有为cardatos、flat whites和拿铁等饮品专门设计的杯子，颜值超高，拿起手机kuku一顿拍氛围感拿捏住了，简直就是出片神器！甚至还有很多顾客想要同款杯子，咱就是说老板可以123上链接了哈！

门前的小院设计，则更具一种都市绿洲的气质，即使伦敦常年阴雨绵绵，在这里也可以感受到烘焙的治愈力量，Pophams的装潢风格正如其手工烘焙理念一样，将质朴与创新在细节中交融，既美观又实用，让每一位到访者都能沉浸在一场视觉与味觉的双重享受中。

成为当地居民生活的一部分

从创立至今，Pophams不仅是当地居民生活的一部分，更逐渐成为全球游客追寻创意与美味的目的地，它用独特的方式，将面包变成文化纽带，将美食化为一种生活哲学。

在品牌发展的每一步，Pophams都强调与社区的互动。无论是门店简约却温暖的设计，还是每日新鲜出炉的手工面包，这家店始终试图在传统与创新之间找到平衡，这里不仅提供熟悉的味道，也不断尝试以新颖的配方打破烘焙的固有界限，Pophams还推出了限量甜点和实验性商品，既是对烘焙技艺的致敬，也为社区注入了一股活力与好奇心。