冬至大于年，推荐八道硬菜端上桌，营养美味氛围足，比饺子还要香。12月21冬至佳节将至，节气氛围变浓。家家户户不是在准备糍粑和年糕等吃食，就是在谈论冬至过节当天吃什么美味，一片幸福祥和的感觉，让人身处其中，既舒服轻松，又感觉特别幸福开心。而且，冬至佳节也是家人团聚的欢乐时光。所以，自古以来，就有着“冬至大于年，人间小团圆”的说法。因此，冬至佳节，我建议大家别节省，八道硬菜端上桌，不仅营养美味氛围足，而且比饺子还要香。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、胡萝卜玉米猪骨汤
准备食材: 胡萝卜、玉米、马蹄、猪骨、姜片。
做法步骤:
1、猪骨剁成小块下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、胡萝卜去皮，然后和玉米一起切成小块放入炖锅中，接着把马蹄去皮清洗干净，也一起放入。
3、往炖锅中加入姜片和适量的清水，然后中小火炖煮两个小时。
4、最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
二、蒜苗芹菜小炒鸡
准备食材: 土鸡、蒜苗、葱段、葱姜蒜末。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块，然后把蒜苗和芹菜清洗干净切好，再切好葱姜蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒油煎，煸炒出鸡油后，再加入葱姜蒜末炒香。
3、然后放入食盐、生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着放入适量的清水一起焖煮十分钟。
4、最后放入蒜苗和芹菜大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、 土豆焖鸡腿
准备食材: 鸡腿、土豆、葱姜蒜末、姜片、青红椒。
做法步骤:
1、鸡腿剁成小块下锅焯水，接着加入料酒、姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、土豆去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入鸡腿大火翻炒均匀，炒出香味。
3、然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着放入土豆和清水大火煮开。
4、最后转中小火炖煮十分钟，接着放入青红椒大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
四、黄焖猪蹄
准备食材: 猪蹄、黄豆、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、葱花。
做法步骤:
1、剁成小块的猪蹄下锅焯水，接着加入料酒、姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、黄豆提前泡发，然后热锅烧油，油热以后，放入猪蹄煸炒油煎，煸炒至猪蹄两面金黄后，再加入葱姜蒜、桂皮、八角和香叶一起翻炒出香味。
3、接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、香醋和冰糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后倒入黄豆和清水一起大火煮开。
4、最后转移到砂锅炖煮五十分钟，再大火收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
五、香辣鱼片
准备食材: 鲈鱼、青红椒、蒜末、胡椒粉。
做法步骤:
1、鲈鱼去皮切成鱼片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入料酒去腥，接着倒入鱼片焯水十秒钟，再捞出沥干水分备用。
2、切好青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和青红椒爆香，接着倒入焯好的鲈鱼片一起翻炒。
3、接着加入食盐、生抽、胡椒粉、辣椒面和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、炒至鲈鱼片入味以后，即可出锅开吃。
六、娃娃菜炒牛肉
准备食材: 牛肉、娃娃菜、姜丝、黑胡椒粉、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入娃娃菜煸炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至娃娃菜断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒，接着加入蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、麻婆豆腐
准备食材: 豆腐、瘦肉、葱姜蒜末、豆瓣酱。
做法步骤:
1、调制酱汁，取碗加入淀粉、生抽、蚝油、老抽、鸡精和半碗清水，再搅拌均匀即可。
2、瘦肉清洗好切末，然后把豆腐切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香。
3、接着倒入肉末煸炒，然后加入料酒、生抽去腥提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后往里加入豆瓣酱炒出红油，再倒入豆腐和调好的酱汁一起焖煮三分钟，接着撒入花椒粉和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
八、青椒丝炒肉丝
准备食材: 瘦肉、青椒、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净青椒切丝，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入青椒丝一起翻炒，接着加入食盐和蚝油调味提鲜。
4、继续翻炒至青椒丝断生以后，再加入肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。