这是小渔的行旅日记,走走停停,和我一起看陕西。

打开网易新闻 查看更多图片

在陕西的美食江湖里,羊肉泡馍应该算是“扛把子”般的存在。

外地人来西安旅游,必打卡美食清单上绝对有羊肉泡馍(不管能不能吃得惯)。陕西人离开家乡,最想念的往往也是那一碗泡馍。尤其到了冬天,一碗热气腾腾的羊肉泡馍,更是老陕难以割舍的舌尖美食。

打开网易新闻 查看更多图片

羊肉泡馍的历史源远流长,是由羊羹发展而来的。羊羹在先秦时期就有了,最初是用于祭祀和宫廷宴会的宫廷御膳中。这一传统美食随着时间的流转而不断演变,至今已有两千多年的历史。

如今,羊肉泡馍的制作技艺也西安的唯一的餐饮类国家级非物质文化遗产。

打开网易新闻 查看更多图片

如果随机问一个外地游客,提到羊肉泡馍,常常以为这是西安的特色美食。如果随机问一个陕西人,那回答可就五花八门了!毕竟,陕西人都是“羊肉派”,关于羊肉泡馍的做法和吃法也是千差万别!

西安羊肉泡馍

打开网易新闻 查看更多图片

西安羊肉泡馍我从小吃到大,坦白说小时候不觉得有多好吃,后来去外地读大学,寒暑假回家最想念的就是这一口,谁懂?

西安泡馍正宗的吃法是要自己掰馍,掰馍的时间,和朋友“谝han传”(聊天),也是吃泡馍的乐趣。掰好的馍交给厨师,师傅在碗里放定量的熟羊肉(或牛肉)、原汤,并配以粉丝、葱花、蒜苗、香菜等佐料,大火煮制而成。

在西安吃泡馍也有讲究,不能搅动,而要从碗边一点一点吃,据说可以保持鲜味和原气。另外,一般会搭配辣子酱和糖蒜吃。汤鲜肉香馍筋道,一口下肚,美的很!

打开网易新闻 查看更多图片

山阳羊肉泡馍

很多人可能不知道,陕南也有羊肉泡馍,其中最有名的是山阳羊肉泡。山阳是商洛下辖的县,今年夏天我去山阳旅行,专门尝了尝这里的特色美食羊肉泡馍。

打开网易新闻 查看更多图片

山阳泡馍不用自己掰馍,端上来就是红彤彤的一碗——在煮馍的过程中,就加入了羊油泼就的油泼辣子,辣味与羊肉的鲜香浑然天成。

佐料和西安泡馍差不多,也是羊肉(或牛肉)、粉丝、香菜、蒜苗等。吃的时候老板也会倒一碗羊汤,拿一小碟糖蒜。口感香浓鲜辣,我蛮喜欢的!

打开网易新闻 查看更多图片

和西安不同的是,山阳泡馍就是按碗卖、不是按馍卖的。我在西安吃2个馍,到山阳感觉小碗的分量都很大,当时都没吃完。

打开网易新闻 查看更多图片

陇县羊肉泡馍

陇县位于宝鸡市的最西边,陕西著名景点观赏草原就在这个县。陇县羊肉泡馍也是当地特色美食,只不过我们没想到,这里的羊肉泡馍是当早餐吃的!

打开网易新闻 查看更多图片

陇县羊肉泡和西安泡馍完全不一样,这里的馍是“条”状的,汤是清淡的,没有那么浓稠。配菜除了羊肉(或牛肉),还有木耳、豆腐、羊血、粉条等等。

打开网易新闻 查看更多图片
打开网易新闻 查看更多图片

端上来一大碗,汤很多,味很鲜,肉嫩而不腻。不过头一次一大早吃泡馍,真没“顶”住。和朋友分了一碗,份量刚好。有机会来陇县,推荐尝尝!

打开网易新闻 查看更多图片

你还吃过哪个地方特色泡馍呢?欢迎留言区讨论哦~

想了解更多冷门、好玩的旅游地,欢迎大家关注“小渔的行旅日记”。和小渔一起发现世界更多美景吧!