俗话说
“霜打的蔬菜分外甜”
受冷空气影响
寒意愈发明显
这个时节冬季限定“霜打菜”的
身影又组团出现在
我县各农贸市场的摊位上
等待着市民的挑选
“刚上市的霜打菜，就是新鲜就是好吃！”位于昆阳联东菜场的农民自产农产品临时销售点处，农户吴阿姨卖力吆喝着。小青菜4元/公斤，菠菜8元/公斤，蓬蒿10元/公斤，大白菜4元/公斤……这里的菜新鲜实惠，基本都是农户自家种植，每一样都透着大自然的气息。
“冬天最期待的就是这口时鲜货。”市民梁女士几乎每日都会去菜场寻觅“霜打菜”，她说，霜打过的蔬菜下锅一炒，香甜鲜嫩。
霜打菜，指的是秋冬降霜期间被霜“打”的菜，冬霜使蔬菜中淀粉更多地转化为糖分，因此口感更加清甜。农户吴阿姨介绍，往年“霜打菜”在十一月中旬就能吃到，由于今年入冬时间较常年略晚，“霜打菜”的上市时间也相应推迟了。不过，“霜打菜”的赏味期预计可以持续到明年1月底至2月初。虽然价格比大棚蔬菜略贵一些，但吴阿姨摊位的霜打菜销量还不错。
值得一提的是，并不是所有的蔬菜都适合霜打，只有一些特定品类霜打后才更好吃。常见的“霜打菜”有芥菜、白菜、菠菜等，而茄子、西红柿、豆角、辣椒等一些抗寒性较差的受冷之后，反而会发蔫、发皱，容易被冻烂。
记者在采访中获悉，近年来，市场对这种“限定性”的季节性蔬菜愈发偏爱。“吃‘霜打菜’就是为了那一口甜糯，但它必须要露天种植，加上要有独特的天气条件，霜降过后，菜叶上才能挂上一层晶莹剔透的霜花，真是要‘靠天吃饭’。”菜贩们普遍表示。
“近期各大产区蔬菜的种植面积和产量都有所增加，导致市场供应充足，整体价格下降。”昆阳联东菜场相关负责人介绍，目前是大部分秋冬蔬菜集中出产的档期，近期蔬菜价格整体呈现连续下降趋势。在没有出现极端天气的情况下，市场上的蔬菜货源比较充足，元旦前后，菜价整体价格有望继续保持亲民态势。
来源 平阳融媒体