冬至，标志着寒冷冬季的正式开始。在这个时节，为自己和家人准备一桌营养丰富、热气腾腾的美味佳肴，不仅能温暖身心，还能补充能量，抵御严寒。下面，就让我为您详细介绍这八道让人活力满满的菜品做法！
平菇青椒炒鸡蛋
原料：
平菇一朵约200克、青椒2个、鸡蛋2个、生抽2勺、蚝油1勺、糖约1克盐少许、葱姜蒜适量
做法步骤：
1、平菇掰开冲洗干净在清水中浸泡上10分钟，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散开来，最好能多搅拌会儿，搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡，这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。
2、青椒去蒂去籽切成斜片，泡好的平菇沥水待用。
3、内放油烧热先炒鸡蛋，煎至金黄翻另一面，都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块，鸡蛋炒好后盛到碗里备用
4、接着我们来调料汁，碗中加入生抽两勺、蚝油1勺、白糖一点点、少许的盐调匀。
5、锅内重新放油烧热爆香葱蒜，下入平菇翻炒刚开始平菇还是比较硬的，直到炒出平菇中的水分平菇也变软了，撒入青椒片翻炒到断生。
6、将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀，倒入调制好的碗汁，大火翻匀收汁，由于加了蚝油起到了勾薄芡的作用，不用加淀粉水了，直接出锅！
菌菇焖豆腐
准备食材:菌菇，豆腐，瘦肉，姜片，葱段，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽和淀粉，均匀腌制十分钟。
抓拌
2、菌菇清洗干净，香菇切成片，豆腐切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入豆腐煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。
4、锅中底油，放入葱姜蒜炒香，再放入瘦肉翻炒均匀，炒至变色后放入菌菇翻炒均匀。
5、菌菇炒出汁水后，放入适量清水和煎过的豆腐，再加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀后盖上盖子焖煮三分钟。
6、焖煮好了之后，放入葱段，翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
莴笋炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，莴笋，蒜末。
做法步骤:
1、莴笋削掉外皮，清洗干净切成薄片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入莴笋翻炒几下，炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。
4、加入食盐、生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
番茄豆腐牛肉汤
材料：牛肉（最好选择牛腩或牛肩肉）300克；番茄2个；老母豆腐（北豆腐）1块；生姜3片；大葱1根；大蒜3瓣；盐适量；白胡椒粉适量；料酒1汤匙；食用油1汤匙；清水或高汤适量
步骤：
1. 准备牛肉：牛肉切成薄片，建议逆着牛肉纹理切，这样更容易入味。将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 切番茄和豆腐：番茄洗净后，划十字，烫过开水去皮，切成小块备用。老母豆腐切块，豆腐不需要太小块，以免煮的过程中破碎。
3. 葱姜蒜准备：大葱切段，姜切片，蒜切末。
4. 炒香调料：锅中加入少量油，放入姜片和葱段炒香，随后加入蒜末，再翻炒几秒钟，释放出香气。
5. 煮牛肉：将焯水后的牛肉片加入锅中，快速翻炒均匀，加入料酒去腥，稍微翻炒一会儿，再加入适量的水或高汤，煮沸后转小火，炖煮30分钟，直到牛肉变软。
6. 加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，继续小火炖煮，直到番茄出汁，汤底开始变得浓郁。
7. 加入豆腐：最后加入切好的豆腐块，轻轻搅拌，防止豆腐破碎。继续煮10分钟，最后调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，完成。
番茄蒸牛肉
准备食材:牛肉，番茄，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的牛肉。
3、起锅烧水，番茄牛肉冷水上锅蒸十五分钟左右。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
肉沫豆腐
材料准备：嫩豆腐 1块；猪肉末 150克；姜蒜末 适量；料酒 1勺；生抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；青葱 1根；红椒 1个（可选，装饰用）；香葱末 适量（可选）
步骤：
1. 准备豆腐：将豆腐从包装中取出，放入清水中浸泡10分钟，帮助去腥味。然后切成1-2厘米见方的小块，备用。
2. 处理肉末：将猪肉切成末，或者直接用剁椒机剁成肉末。如果喜欢口感更细腻，可以选择将肉末剁得更碎。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜末炒香，出香味后加入肉末翻炒。
4. 翻炒肉末：炒至肉末变色，加入1勺料酒，翻炒均匀，去腥增香。
5. 加入调味料：加入1勺生抽，适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让肉末吸收调味料的香味。
6. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量清水，稍微翻动，确保豆腐均匀入味。小火慢煮5-10分钟，让豆腐吸收汤汁。
7. 收汁：当锅内汤汁稍微收干后，撒上香葱末，翻匀后关火，盛盘，撒上一点红椒装饰，即可享用。
鲈鱼煲
材料：鲈鱼 1条（约500克）；姜片 3片；蒜瓣 3瓣；青椒 1个；红椒 1个；洋葱 1个；香葱 2根；料酒 1勺；生抽 2勺；老抽 1勺；白胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精 适量（可选）；清汤或水 适量
步骤：
1. 准备鱼：鲈鱼宰杀清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段，切记不要切得过小，以免炖煮过程中碎掉。
2. 腌制鱼段：鱼段洗净后，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10-15分钟，帮助去腥入味。
3. 准备配料：姜切片，蒜切末，洋葱切块，青红椒切段，香葱切段备用。
4. 炒香配料：锅中加少许油，先放入姜片和蒜末炒香，再加入洋葱和青红椒，翻炒均匀，炒至洋葱略微变软。
5. 煎鱼段：锅中加油，将腌制好的鱼段放入锅中，两面煎至微黄色，表面略微焦脆，不需要煎至完全熟透，主要是为了锁住鱼的鲜味。
6. 炖煮鲈鱼：将煎好的鱼段和炒香的配料一起放入煲中，加入适量清汤或水，调入生抽、老抽，开火煮沸后撇去浮沫。
7. 慢炖：转小火，炖煮约15-20分钟，直到鱼肉熟透，汤汁浓郁，最后加入葱段调味，再撒上适量白胡椒粉，搅拌均匀即可。
香菇滑鸡
食材准备：鸡肉 500 克、香菇 10 朵、葱姜适量、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、蚝油
做法步骤：
1. 鸡肉洗净切块，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 香菇洗净切片，葱姜切丝。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜丝爆香，加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
4. 放入香菇继续翻炒，加入适量清水，盖上锅盖焖煮 10 分钟。
5. 最后加入蚝油调味，大火收汁即可。
这八道美味菜品，营养丰富，做法简单，在寒冷的冬日里，为您和家人带来满满的活力和温暖。快来试试吧！