早就耳闻伊比利亚火腿是欧洲的个中翘楚。它以伊比利亚黑毛猪的后腿为原料，经过长时间的腌制、风干、发酵制成。
在综艺《十二道锋味》中，谢霆锋就带着四哥、陈妍希等人来到西班牙，一起参观伊比利亚黑猪的产地。
伊比利亚火腿的经典吃法是切片生食，有着独特的烟熏风味。只要你吃得惯，它绝对称得上是佳肴。
但也不可否认，有些国人确实并不习惯它的口味。
虽吃不惯火腿，却并不妨碍我们欣赏伊比利亚黑毛猪，这猪中极品。
我们的买手最近就发现了这个宝藏——伊比利亚黑猪松板肉。
松板肉是猪的下颚心部位肉，一只200斤左右的猪只能切割出六两左右，口味和猪颈肉类似，但更鲜嫩。
它拥有和牛一样的“雪花”，口感富有弹性，入口爽滑，一点也不柴，嚼起来特别带劲。
咬下去，满满的肉香在嘴里散开，既有猪肉的醇厚味道，又带着一丝独特的橡木果香，没有一点腥膻味。
猪界的纯血贵族，
散养600多天。
伊比利亚黑猪是100%纯血统，接近野猪品种，是欧洲古生态系统自由放养的猪，通常出栏前需散养长达600天。
从断奶后，它就开始食用纯谷物，直到体重达到100公斤，便进入橡树牧场低密度散养。在山林里，它以橡果为主餐，也因此，猪肉吃起来还能感受到丝丝橡木果香。
因为长期以橡木果为食，伊比利亚黑猪的脂肪清洁透明，其脂肪中含有较多的油酸，油酸在橄榄油中同样含量丰富，是常说的“好脂肪”。
此外，它的猪肉还富含维生素B族。同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍，是羊肉和鸡肉的5倍多。
它还有一个非常独特的遗传特性，脂肪可以储存在肌肉纤维里，这使得伊比利亚黑猪肉有着如同神户和牛一样的大理石雪花纹，成就了其极其香嫩的肉质。
200斤只能出6两，
珍贵但真不贵。
这次我们卖的伊比利亚黑猪身上最珍贵、最好吃、最受欢迎的部位——松板肉。
松板肉，被誉为“黄金六两”，因为一头猪身上只有六两左右，产量极其稀少。一只200斤左右的猪，只能切割出这么一点点珍贵的肉，可见其珍贵程度。
它位于猪下颚部位，是一处软肉部位，肌肉与油脂交织错落，纹理美丽得让人难以抗拒。
它的肉质不仅鲜嫩，而且富有弹性，口感更是能与和牛一较高下。吃起来没有寻常猪肉的腥味，肉香浓郁，细细品尝还能感受到橡果的香气。
松板肉的脂肪分布均匀，同时还能保持脆弹的口感，肉质细嫩无比，油香兼备、肥瘦相间。
当一口松板肉在口中融化时，仿佛整个世界都静止了。
很多人都担心进口猪肉会有腥臭味，但伊比利亚黑猪松板肉完全不会。
一是，因为黑猪吃的是橡果而不是饲料；二是松板肉这个部位没有血管。而且因为经常咀嚼食物的缘故，肌肉十分有弹性。
进口的伊比利亚黑猪松板肉价格普遍在每斤百元以上，这次由于供应商急需回笼资金，所以我们为大家争取到了超低价。
供应商也是按照严格规范经营的大厂，检测报告、报关单都齐全，不含激素、抗生素，大家放心冲～
极致懒人硬菜，一口封神。
它非常适合香煎和炙烤，烹饪之后，肉质甜美而不腻、瘦肉不柴且嫩中带脆，脂肪部位满满肉汁回味甘甜，同时吃也没有猪肉的油腻感。
肌肉与油脂交织错落，烹饪后鲜美不腻，嫩中带脆、肉香浓郁，在我们测评中的香煎松板肉也是难得地收获了100%的正反馈。
一块优秀的肉，随便煎一煎已经美妙无比，简直是懒人大杀器。
就拿这道泰式松板肉为例，做法简单直接，只要把腌料换成其他，就能变化出N种口味。
泰式松板肉
原材料：松板肉、香茅、大蒜、香菜根、青柠适量
调味料：白胡椒、红糖、盐、生抽、老抽、鱼露、蜂蜜、蚝油
做法：
① 将白胡椒、香菜根、大蒜、香茅用料理机打碎，加入蚝油、生抽、适量老抽、红糖、蚝油和鱼露搅拌均匀，给松板肉做一个全身SPA
② 猪颈肉腌制2小时更加入味，空气炸锅每一面各8分钟即可
③ 稍稍放凉后斜刀45度切片装盘
他们也喜欢这片松板肉。
“一包里面有一小两大三片，无腥膻气，腌制炖煮以后依旧很嫩，老人也可以吃，推荐囤货。”
by 厨友@戴瑾Natalie
“还不错，吃着挺香。”
by 厨友@Ms毛豆豆
by 厨友@Wintergirl
! 来点好味道!
伊比利亚黑猪松板肉 500g/袋
￥99/2斤
￥138.8/4斤
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