金山人的冬日美食，你都吃过吗？

每年冬至前后，枫泾镇新元村的顾美林家里，都会特意做一顿承载儿时记忆的“菜饭”。

走进顾美林家后院的小菜园里，一片绿油油的矮脚青映入眼帘，层层叠叠铺满地面。“霜降过后的青菜，口感更加清甜软糯，用来制作菜饭最适合了。”顾美林一边熟练地挑选着青菜，一边与好友范明娟谈起往事，“小时候家里条件有限，咸肉菜饭只有逢年过节才能吃上一回。现在随时能做，但心里更怀念的却是儿时记忆里的味道。”

摘回来的青菜去除泥土和枯叶，冲洗干净。顾美林用菜刀将青菜切成细末，随后去灶头生火。范明娟则接手掌勺，她先在锅里倒入适量菜籽油，等油烧开后，放入葱段、腊肠、咸肉片煸炒，随后加入切好的青菜翻炒。

“一碗好吃的菜饭，离不开今年刚收割的新米。新米的稻香味更足，水分更多，是菜饭的灵魂所在。”范明娟一边介绍，一边将洗净的新米倒入锅中翻炒，让每粒米都裹上浓郁的油香。“最后，只需加入适量清水没过表面，盖上锅盖，用灶头的小火慢慢焖煮即可。”大约25分钟后，香气从锅盖的缝隙中弥漫出来，锅底那层金黄酥脆的锅巴，更是菜饭的“点睛之笔”。

将菜饭盛入碗中，米饭油光锃亮，咸肉醇香鲜美，青菜清新软糯。“每年这个时候，我们都会这样聚在一起，吃上一顿简单的菜饭，聊聊天，特别温暖。”顾美林与好友们围坐一桌，大家边吃边聊，品味着简单而幸福的时光。

通讯员：黄欣辰

编辑：杨梦婷

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