猪肝，这一食材在饮食界中可谓是爱憎分明的代表，划分出了两个截然不同的阵营。
有的人对其情有独钟，满心欢喜地品味着它的独特韵味；而有的人，则对其避之不及，仿佛它是味蕾上的禁忌，不愿有丝毫的触碰与尝试。
其实猪肝不仅是铁质与维生素A的宝库，对于补血明目有着不可小觑的功效，还蕴含着蛋白质、维生素B群等多种对人体有益的营养元素，是许多注重健康饮食人士的心头好。
一个月吃三五次猪肝是不错的食补选择。
但是，猪肝的烹饪确实比较难掌握，炒得太老或有腥味都让人不想动筷。
今天分享一道家常炒猪肝，做法很简单，一两分钟就搞定。你自己可能都会被惊艳到：原来猪肝也可以这么好吃！
材料：
鲜猪肝300克、五花肉100克、坛子青泡椒、红椒适量；
姜沫、蒜蓉、青蒜苗适量。
调料：
盐、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、生粉、鸡精、味精、花椒油、料酒适量。
做法步骤：
准备材料：猪肝去掉筋膜，切成厚薄均匀的片；五花肉切薄片；红椒切小丁；青蒜苗切成大小适宜的小段；青泡椒切碎备用。
清洗猪肝：将猪肝片用清水淘洗两遍，然后沥干水分。
腌制猪肝：将猪肝放入碗中，加入适量盐、老抽、蚝油、胡椒粉、少许料酒（或白酒）和几滴花椒油抓匀。然后加入适量淀粉，再次抓匀，再加入适量油，腌制10分钟。
炒五花肉：热锅冷油，下入五花肉煸炒出油脂至色泽微黄。
炒配料：加入姜蒜炒和五花肉一同翻炒出香味，再加入切好的红椒和青泡椒继续翻炒，
炒猪肝：下入猪肝快速翻炒至断生。
调味：加入少许生抽、鸡精、味精调味，最后加入青蒜苗，淋入一点点锅边水，继续翻炒至所有食材充分融合。
出锅装盘：大火快速翻炒，淋香油即可起锅装盘。
小贴士：
猪肝切片时要尽量切得厚薄均匀，这样炒出来的猪肝口感会更好；
腌制猪肝时加入少许料酒（或白酒）和花椒油可以去除猪肝的腥味；
炒猪肝时要用大火快炒，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩可口；
从放入猪肝到起锅，猪肝在锅里翻炒的时间应控制在30秒内；
调味品的用量可以根据个人口味进行适当调整。
加入五花肉煸炒出的肉香让猪肝增添了油香，坛子青泡椒能够赋予猪肝更醇厚的味道。
按照以上步骤制作出来的家常炒猪肝，口感鲜嫩、味道浓郁，是一道值得一试的美味佳肴。
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爱与美味，三餐四季。