新疆维吾尔自治区,简称新疆,古称西域,位于中国西北边陲。

曾有诗句赞美,“戈壁驮铃传几世,绿洲湖水润平郊。天山牧场牛羊盛,塞外胡杨品貌皎。”

大美新疆,有的奇峰突兀、千岩万壑,有的依山傍水、幽泉鸣咽,每处风景都能呈现出一幅异域风情的画卷。

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新疆是一个拥有众多少数民族的地方,那里不仅风景优美,文化丰富,是丝绸之路经济带上必不可少的地方,而且地大物博,素有“瓜果之乡”的美誉。

说起来新疆美食,种类繁多,回忆起来都令人垂涎三尺。小编讲一讲,令我印象深刻又经典好吃的特色菜。

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楼兰尕羊排

楼兰尕羊排中的“尕”有小的意思,是一种爱称,这道菜是新疆的特色菜,它的重点就是选用当地肥瘦相间的羊排为主料,剔除筋皮,腌制后使其均匀入味,然后将羊排穿在特制的铁签上,放入馕坑里面烤制。

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出坑时的羊排热气腾腾,外观金黄酥脆,此时撒上孜然、辣椒,瞬间肉与佐料碰撞出的香味扑鼻,咬上一口,肉质更是香醇,回味无穷,这是重度羊肉爱好者的天堂。

随着时代的变迁,出现了现代烤炉,有不少商家选用此法烤制,味道各有不同,非说出哪种更好吃,欢迎更多朋友到新疆亲自品尝对比。

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包尔萨克待客菜

包尔萨克是新疆哈萨克族人民的小吃,他们是非常热情好客的,常把这种小吃当做一种特色菜来招待五湖四海的朋友们,这样搭配就像汉族人的油条和豆浆,吃起来非常美味。

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它的用料主要是牛奶和面粉,将糖、酥油和发酵粉一起混合而制。醒好的面团经过揉擀成薄皮后,切成菱形放入油锅内翻面炸。

出锅后的包尔萨克,蘸着蜂蜜或者配上小菜都非常好吃,入口香酥,咸鲜的小菜伴在里面有种脆饼包菜的感觉,这时抓紧喝上一口奶茶,真是让人吃得津津有味。

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鸽捞面

鸽捞面是新疆美食的后起之秀,在当地风靡一时,这种吃法类似于大盘鸡配皮带面的感觉,不一样的是鸽捞面中的鸽子肉是细碎的,面也是更有嚼劲的碱面。

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它的做法并不复杂,不过是在调味上比较有特色,鸽子肉经过腌制油炸后,配上秘制酱汁和青红辣椒丁爆炒而成。

看上去色泽红辣,属于麻辣鲜香口味,吃上一口更是辣爽到爆炸,面嚼起来很有韧性,朋友们有没有流口水呢?

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西域油包肝

新疆特色美食油包肝是由羊肝子和皮牙子(新疆洋葱的称呼)加入调料搅拌成馅后,包在羊油里。因为包好后和腰子的形状很像,所以又名“假腰子”。

虽然看起来有点重口味,但是经过一番烤制后,吃起来外焦里嫩,咬上一口更是嫩而不腻,营养价值很高,所以堪称全疆人民的最爱。

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楼兰紫葡萄

光看名字,你以为是水果葡萄那就错了,楼兰紫葡萄是根据新疆吐鲁番特产葡萄的样式制作出来的,是非常具有民族特色的菜品。

实际上它是由冬瓜用模具挖成小球的形状,用紫甘蓝中的颜色以及料汁腌制而成。味道上酸甜可口,夹一块果肉嚼起来爽爽脆脆,汁水满溢。

它是肉菜中的最佳搭档,非常解腻,希望朋友们有机会去到新疆尝一尝。

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椒盐夹沙

夹沙是新疆回族人民的美食,是他们逢年过节必不可少的菜,可以有很多种烹饪味道,小编给大家介绍的是椒盐口味。

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首先,鸡蛋打散加入少量淀粉后摊成一张张蛋饼。其次,把牛肉或者羊肉加入调料搅拌成肉馅。再将肉馅放入两张蛋饼中间,压紧实后,切成菱形小块,炸制成金黄色即可。

椒盐口味就是夹沙回锅放入椒盐调料,使每一块沾满味道,出锅时香气扑鼻,嚼起来依然外酥里嫩,吃法非常特别,这样的做法保留了原汁原味的感觉。

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无花果酸奶粽子

酸奶粽子是新疆美食的一款特色甜品,不一样的粽子吃法,简单的原材料做出独特风味,而无花果是新疆特产中的西域圣果。

软糯的粽子、浓稠的酸奶,搭配上亮晶之笔“无花果”果酱,三种味道交杂在嘴巴里,没有很奇怪,反而有一种特别的美味在其中,它是在餐桌上符合大众女性们的口味菜,更是孩童们的喜爱。

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胡麻油拌恰玛古

恰玛古是新疆维吾尔族人民最熟悉的蔬菜,在当地的历史悠久,是富含有机活性碱的食物,品质和口感独特,被称之为“长寿圣果”。

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胡麻油又称亚麻籽油,由于胡麻产于中国西北部高寒干旱地区,所以胡麻油是西北地区的一种古老食用油,其中营养价值丰富。

这道菜的做法比较简单,是把恰玛古擦成丝后焯水,用辣椒丝、简单的调料和胡麻油一起拌制而成,吃起来清香爽脆,非常的有特色,是比较推荐的菜品。

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新疆是非常具有民族风味和特色的地方,美景和美食都值得去领略一番。当然,还有很多著名特色饭,比如羊排手抓饭、烤包子、馕饼子、新疆大盘鸡等等,都被全国人民所熟知。

小编介绍了一些不一样的特色饭,是在新疆待过的时间里去品尝的,充满回忆,不知道有没有激发到大家的味蕾?你吃过几种?