冬日里，不少荣成人家又挂起串串鱼干，密密匝匝，满满的咸香随风舞动，成为一道浓郁的渔家风景。回水鱼干，它不仅承载着渔家人的辛勤与智慧，更是冬日餐桌上不可或缺的美味佳肴。
近日，在威海海高园（石岛管理区）王连街道北桥头村一处渔家院子，充盈着忙碌而又喜悦的景象，村民正抓紧时间晾晒回水咸鱼干。海鱼被整整齐齐地排列起来，泛出金黄的油光。海水的咸，鱼肉的鲜，再借助阳光与风的力量，融合在一起就是时间酝酿的荣成美味。
“回水咸鱼干”制作工艺已有上千年历史，时代在变，但是晒鱼的手艺一脉传承着。荣成人将捕捞的各种海鱼，通过腌、晾、海水冲洗、捂制等传统技艺制成具有地方风味海洋食品——回水咸鱼干。
经过回水处理的鱼肉，被均匀地挂在竹竿或铁丝网上，置于通风良好的地方晾干。在冬日的阳光下，鱼干逐渐变得金黄诱人，散发出阵阵香气。随着水分的蒸发，鱼肉的质地变得更加紧实，口感也更加鲜美。而那一抹微咸的味道，则是时间与自然的馈赠，让人回味无穷。
那抹回水咸鱼干特有的“微咸”，是渔家餐桌上必不可少的味道，时间让它变得醇厚，它展现着荣成人的饮食文化，传承着人们的记忆与情怀。目前，回水咸鱼干加工工艺被列为省级非物质文化遗产名录。
在荣成人家的餐桌上，回水鱼干是一道不可或缺的佳肴。它可以搭配各种食材烹饪出美味的菜肴，如回水鱼干炖豆腐、回水鱼干炒青菜等。这些菜肴不仅营养丰富，而且味道鲜美，让人食欲大开。
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签审：于军鹏
审核：张文杰
责编：闫美岑
编辑：赵芳艺
图片：王福东
来源：荣成市融媒体中心
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