“程姐，来一碗牛杂汤，再加几个牛肉包子。”
“好的，包子还在做，马上就来。”
近日，画水镇某牛肉馆内，老板程巧君一边熟练地制作牛肉包子，一边热情地招呼络绎不绝的客人，忙碌的身影不断穿梭于厨房和餐厅间。
入冬以来，餐饮“暖消费”持续升温，火锅、牛羊肉、热饮等暖冬美食深受消费者青睐。其中，牛肉更是成为餐桌上的“暖宝宝”。
在东阳谈及吃牛肉，画水无疑是多数人大快朵颐的首选地。历史上，画水镇黄田畈村曾是华东地区著名的牛市，当地人自古以来便有吃牛肉喝牛肉汤的习俗。时至今日，牛市虽已悄然落幕，但“到黄田畈吃全牛宴”之风依旧盛行。
在对的时间、对的地点，吃上一顿味道对的全牛宴，是很多东阳人心心念念的事。程巧君忙碌的身影，正是这份牵挂的生动诠释。程巧君介绍，最近店里的生意非常火爆，尤其到了双休日，晚餐位置需要提前三四天预定，临时来的顾客只能排队就餐。“周六晚上店门口排了近40人，有些顾客等不及只好预约改天再来。为了让顾客有更好的就餐体验，这两天我还拉了亲戚朋友过来店里帮忙。”
蜂拥而至的客流不仅带来了浓浓“烟火气”，还带来了可观的收入。程巧君说，11月的营业额较上月增长近50%，“除了时令更替带来的消费热潮外，或许还要归功于直播这股新兴势力吧。”自今年4月起，程巧君在闲暇之余会拍摄短视频并直播。她亲自上阵，通过镜头将每一道牛肉菜品展现给大众。她表示，虽然目前直播观众不多，但也有不少顾客在刷到视频和直播后前来探店。市民陆女士便是其中一员，当天她早早来到程巧君的店里购买牛肉包子。她说，全家人都非常喜欢吃牛肉，自己在微信朋友圈里刷到了程巧君的视频，抱着试试看的心态过来品尝后，立刻就被“种草”，从此经常光顾。“现在天气冷了，过来喝碗牛杂汤，整个人都暖了。”
牛劲十足的“吃牛热潮”也带动了上游产业链的发展。陆方平是画水镇陆宅村民乐自然村人，其祖上5代都从事肉牛屠宰、加工行当。他坦言，随着天气渐冷，牛肉生意好了不少，每天半夜12点就要起床屠牛、烧煮牛肉，一直忙到下午5点左右，中途店里5个人只能轮流休息片刻。“一个月前，我们每天只需屠宰1头体型适中的牛，便能满足近百名顾客的需求。现在每天至少要宰杀2头壮牛，顾客数量相比之前也翻了一番。”陆方平说，家里的牛都是从外地定期采购，随着市场需求的不断增长，现在每隔3天就要采购一批肉牛，以确保牛肉供应充足。
市农业农村局相关负责人介绍，全年肉牛出栏价格无较大波动。据全市秋季防疫数据显示，截至今年11月，全市肉牛存栏量1317头，环比增长15.93%。这一变化不仅体现了牛肉在市民餐桌上的地位，更反映出入冬以来我市肉牛产业强劲的发展势头，如同一股强劲的暖流，为冬日餐饮经济注入了新活力。
记者丨东阳市融媒体中心 何若舟
编辑：傅雯君
二审：陈云
终审：吴旭华