冬至，是北半球白天最短、夜晚最长的一天，也标志着寒冷冬季的正式来临。在这寒冷的时节，为了保持身体的温暖和健康，我们需要摄入足够的营养来提高免疫力。以下为您介绍八道营养美味、能量充足的菜肴，以及它们的详细做法，让您在冬日里也能享受到美食的温暖。
洋葱炒肉
食材：
猪肉：200g、洋葱：1个、葱花：少许、淀粉：1勺、米酒：1勺、生抽：1勺、老抽：少许、盐：适量、糖：少许、植物油：适量、白胡椒粉：少许
做法：
1、猪肉切片，加入少许淀粉、米酒、生抽、油和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
2、锅中留少许油，放入洋葱丝翻炒至断生。倒入炒好的肉片，一起翻炒均匀。
3、加入少许老抽调色，适量盐和糖调味，翻炒均匀。 撒上葱花即可出锅。
香菇蒸排骨
准备食材:排骨，干香菇，蒜片，姜丝，葱花，蒜末。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分。干香菇提前浸泡，泡发后沥干水分，切成小块。
2、排骨中放入姜片、蒜末、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉，均匀腌制二十分钟。
3、排骨腌制好了之后，放入香菇抓拌均匀，冷水上锅蒸五十分钟。
4、香菇排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
番茄土豆炖牛肉
准备食材:牛肉，番茄，土豆，姜丝，葱段，八角，桂皮，香叶。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝、葱段、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀。
4、然后加入料酒、生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀炒至入味，再放入番茄翻炒一会儿。
5、接着倒入开水，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，再放入土豆继续焖煮十五分钟。煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
山药木耳炒西兰花
准备食材:西兰花，山药，黑木耳，胡萝卜，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净。
2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后斜切成片。黑木耳泡发，清洗干净沥干水分。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入食材焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，再放入食材翻炒一会儿，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
茭白炒肉丝
材料：茭白 200克；猪肉瘦肉 150克（可以选择猪里脊肉或其他部位）；红椒 1个（可选）；大蒜 2瓣；姜片 2片；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；盐 适量；糖 1/2茶匙；食用油 适量；细淀粉 适量（用于腌肉）
做法步骤：
1. 准备食材：茭白洗净，去掉两端硬部分，然后切成斜段或薄片（根据个人口感）。红椒去籽切成小块。猪肉瘦肉洗净后切成细丝，用刀背拍松。大蒜剁成蒜末，姜切片备用。
2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、少许盐、1/2茶匙糖和少量淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。
3. 焯水茭白：锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐，放入切好的茭白段焯水2-3分钟，捞出沥水备用。焯水可以去腥味，也可以保持茭白的脆感。
4. 炒肉丝：热锅凉油，加入腌制好的肉丝，用中火翻炒，炒至肉丝变色并微微收缩。炒至肉丝熟透后，盛出备用。
5. 炒香蒜姜：锅中再次加入适量油，加入切好的姜片和蒜末，小火翻炒至香味四溢。
6. 炒茭白与红椒：将焯水后的茭白加入锅中，翻炒均匀，保持中火，炒2-3分钟至茭白表面微微变色。加入红椒块继续翻炒，增加色彩和味道。
7. 合并炒制：将之前炒好的肉丝倒入锅中，与茭白和红椒一同翻炒，加入适量的生抽、盐调味，翻炒均匀，最后根据口味加入少量白胡椒粉调味，继续翻炒1-2分钟，即可出锅。
香菇炒瘦肉
材料：瘦猪肉（200克，最好选择猪里脊肉）；香菇（150克，鲜香菇更佳）；青椒（1个）；红椒（1个）；姜（3片）；大蒜（2瓣）；生抽（适量）；老抽（少许）；料酒（适量）；盐（适量）；糖（1/2茶匙）；食用油（适量）
做法步骤：
1. 准备食材：瘦肉切成薄片或细条，青红椒去籽切片，香菇洗净后切片。姜蒜切末备用。
2. 腌制瘦肉：将切好的瘦肉放入碗中，加入少许生抽、料酒、盐和半茶匙糖，抓拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 香菇处理：香菇洗净后切成薄片，可以提前用温水泡软干香菇。如果是鲜香菇，直接切片即可。
4. 炒香姜蒜：热锅凉油，油热后加入切好的姜蒜末，小火爆香，炒出香味。
5. 炒瘦肉：加入腌制好的瘦肉片，大火翻炒至肉片变色，稍微有点焦黄时，迅速加入少许料酒去腥，继续翻炒均匀。
6. 加入香菇：肉片炒至七八成熟时，加入香菇片，继续翻炒。此时香菇会出水，需翻炒均匀，让香菇与瘦肉充分结合。
7. 加入青红椒：当香菇炒至软烂，水分减少时，加入青椒和红椒片，快速翻炒2-3分钟，直到椒片稍微软化。
8. 调味完成：最后加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀后，检查味道，如果口味不够，可以再加点盐和糖调整，最后翻匀后出锅。
腐竹焖肉
食材:腐竹，瘦肉，青线椒，小米辣，葱段，姜末，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入料酒、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段。青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉片翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入姜末和蒜末炒香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入腐竹，加入生抽、蚝油和小半碗清水，翻炒均匀后放入肉片一起焖煮五分钟。
5、腐竹焖肉煮好后，放入葱段、青线椒和小米辣翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。
清炒虾仁
材料：虾仁 200 克、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉
做法：
1. 虾仁用盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制 15 分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜切丁，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入黄瓜和胡萝卜丁翻炒均匀，加入虾仁继续翻炒。
5. 最后加入盐调味即可。
虾仁富含蛋白质和钙，这道清炒虾仁清淡爽口，营养丰富。
冬至将至，气温渐低，不妨为家人准备这八道营养美味的菜肴，让温暖和健康伴随您度过寒冷的冬天。