在凉拌莴笋这道清爽佳肴面前，许多人会纠结于是否要焯水。今天，就让我来为你揭开这个谜底，并传授你让莴笋颜色碧绿、口感清脆爽口的秘诀。
关于莴笋是否要焯水，其实并没有绝对的标准。焯水可以使莴笋稍微软化，去除一些生涩味，但也可能会损失部分营养和脆嫩的口感。
如果你喜欢保留莴笋的原汁原味，那么不焯水也是一个不错的选择。直接将莴笋切成细丝，用盐腌制片刻，挤出多余的水分，即可保持其脆爽的口感。
莴笋具有多种营养价值：
膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
维生素：富含维生素 C、维生素 B 等，对身体的正常代谢和免疫系统有益。
矿物质：含有钾、镁等矿物质，有助于维持身体的电解质平衡。
低热量：适合作为控制体重的食物。wwa.dj91.net
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抗氧化物质：对预防慢性疾病有一定帮助。
水分丰富：可补充身体所需水分。
促进消化：其膳食纤维可改善消化功能。
接下来，让我们一起学习制作这道颜色碧绿、清脆爽口的凉拌莴笋吧：
准备两棵莴笋，去除叶子，去皮后切成薄片，摊平后再切成细丝，放入大碗中；
在莴笋丝中加入适量的盐，抓匀后腌制五分钟杀出水分；
将4个大蒜切成末，切点干辣椒，放入盘中备用；
莴笋丝杀出水分后，加入清水清洗干净，洗去盐分，再捞出挤干水分；
莴笋丝控干水分后倒入大碗中，加入蒜末、干辣椒、适量白芝麻；
锅中加适量的油，油温烧至五成热关火，把热油浇在小料上激发出香味；
加入少许食盐、适量白糖、适量芝麻香油、少许生抽、少许白醋拌匀，装盘即可。
这样一道简单又美味的凉拌莴笋就完成了。无论是作为家常小菜还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。
无论是焯水与否，关键在于根据自己的口味和喜好进行选择。不妨尝试不同的方法，发掘属于你的最佳口感吧！