很多人都敢说，日本的面包已经是好吃到随便走进一家店都不会踩雷的程度了，不管你的味蕾已经如何被这些优秀的独立面包房拉高了期待阈值，这家位于大阪的面包店「PARIS-h」还是会给到每个第一次到访的食客们满满的惊喜。
自2013年开业以来，「PARIS-h」已经连续多年拿下日本面包百名店称号，可以说是当地顶流级别的网红店，在tabelog的评分更是高达3.97分，位列大阪第一，也是很多面包脑袋探店后被称为「梦中情店」的个性面包店。
已经开业了十年之久店内仍然人满为患，这家面包店到底有什么魔力？那么话不多说，赶紧跟着指南君一起探个究竟吧~
本文目录/ content
1：PARIS-h：简约中的巴黎风情
2：十年匠心独运，开发出独一无二的硬面包
3：店内人气产品
4：面包美学：自带多巴胺基因
01
PARIS-h：简约中的巴黎风情
「PARIS-h」位于大阪市中之岛艺术馆主楼西侧，营业时间为周三至周五的11:00至19:00，周六则提前至18:00结束营业，尽管营业时间不算早，但几乎每天都有顾客提前过来排队，来晚的话有时甚至需要排将近两个小时，不过这种等待并未让顾客感到不耐烦，反而因为店员亲切的道歉和对面包的期待，让氛围变得更加温馨。
还没走进店里，就被门头的设计梦幻住了，淡淡的奶油风搭配复古红砖，小众又有质感，欧式拱门充满法式宫廷气息，让人有种置身在欧洲文艺复兴时期法国街头的错觉，在门口拍照打卡时还能坐在特意摆放的吊椅上，整个氛围弥漫着一种温柔的法式浪漫情调，随手一拍都是一张精品，直接体验1s到达巴黎盛世街头的feel。
店铺空间有限，仅可容纳8人同时入内。店门口处设有一排展示架，上面整齐陈列着店内各式面包，灯光的有效利用突出陈列柜上上的面包，五颜六色的面包排成一排，每个角落都显得格外的温馨舒适。黄油与小麦混合的美味冲击总归是会让人感到无比幸福，烘焙香气升高的温度为初次到访的顾客提供了最为直观的方式，方便他们细细挑选心仪的美味。
室内装潢以简约为主，这里每件家具都承载着故事，有从法国空运回来的木质高脚椅，来自欧洲古董市场的50年代的石磨，就连橱柜里的瓷杯都是Vintage，店内到处是精致的摆件，随处可见的「飞翔的小猪」摆件更是成为了店铺的标志性元素，很像迷你的巴黎小博物馆，主理人重新用现代设计手法，巧妙地融合复古风格与手工烘焙的温度，打造出繁华都市里一方怀旧的小天地。
02
十年匠心独运，开发出独一无二的硬面包
20年前，「PARIS-h」的主理人天野久道在本町开了他第一家面包店「Four de Ash」，这家店主推欧式硬面包，而传统的欧式面包核心原料只有4种东西：面粉、水、酵母、盐，特点就是特别大特别厚，用刀切下去干巴到窸窣掉屑，虽然国外留子经常自嘲自己是「吃干巴lunch，品干巴人生」，但实际上把欧包切开来慢慢咀嚼，能吃出面包有嚼劲的口感，味道相当朴实，就是原料的麦香味和发酵烤制出来的香味。
最初在「Four de Ash」开业的时期，习惯了松软的日式面包的当地人对硬欧的外观和口感根本难以接受，所以当时的生意并不好。后来随着人们的消费观念逐渐改变，对健康饮食的追求让硬欧「咸鱼翻身」，而这家店几乎算是当时最早将欧包带入日本的面包店，这一时期「Four de Ash」的面包制作量显著增加，为了满足顾客对于新鲜甜点的需求，店内一度面临人手紧张的困境。
面对挑战，天野没有退缩，反而以此为契机，不断精进技艺，探索更多可能。他深知，优质的食材与精湛的工艺是面包美味的基石，因此，他始终坚持选用上乘食材，勇于尝试新技术与新方法，还引入了古法石磨用于烘焙，以期在保持传统风味的同时，赋予面包更加丰富的层次感与细腻度。在他的带领下，「Four de Ash」的面包逐渐形成了自己独特的风格，不仅忠实于法式面包的传统制作工艺，更融入了天野久道个人的创意与在地的味道，让店里的每一款面包都成为了独一无二的产品，在其他的面包店绝对找不到同款！
由于天野曾在法国进行过研学，他对法国面包怀有深深的敬意，同时也更加坚定了他制作符合日本人口味且带有个人特色的面包的决心，后来他又受到了大阪法国米其林餐厅「hajime」美学理念的深刻影响，开始巧妙地运用色彩、水果、坚果和酱料等元素，打破了传统面包常见的茶色和黄色的固有形象。
后来，「Four de Ash」从本町搬迁至中之岛大比楼的主楼，并改名为「PARIS-h」，店名中的「h」取自天野久道名字中「久道」（Naomichi）的法语发音，而「PARIS」则与店铺的氛围相得益彰，共同构成了这个充满巴黎风情的名字，如今，「PARIS-h」已经成为了当地乃至大阪的一张名片。
「PARIS-h」的面包种类繁多，既有传统的法式长棍面包、牛角面包和乡村面包，也有充满创意的趣味面包。这些面包不仅口感独特，而且每一款都蕴含着天野对食材的精心挑选与搭配，以及对法式烹饪传统的深刻理解与尊重，他从不试图将法国面包改造成适合日本人口味的模样，而是坚持保留其原有的风味与特色，让顾客在品尝时能够感受到浓郁的法国气息。
03
店内人气产品
天野将制作面包视为一种艺术创作，从味道到外观配色都进行了精心的设计和调整，店内的面包色彩丰富，非常引人注目，提供的面包种类繁多，不仅加入了丰富的果干和坚果，还会根据季节的变化更新菜单，让顾客能够品尝到不同季节的特色面包。
比如「三色黑麦面包」是店内人气之选，融合草莓酸甜、开心果清新及黑醋栗微酸，辅以蔓越莓干、葡萄干等多种果干，层次分明。口感浓郁，酸甜交织。
在颜色丰富的基础上，值得一提的是店里很多面包的命名也很有趣。
比如「森をさ迷うミエル」，翻译过来是米尔在森林中漫步，合理怀疑面包师傅在搞意识流创作。这是一款坚果无敌丰富的硬面包，从中间切开，能看到内里含有大量山核桃、榛子、腰果、夏威夷果等坚果。另外「ミエル（Miel）」在法语中是「蜂蜜」意思，自然健康，是饱腹又美味的早餐首选。
「宵闇」，很小众的日语，黑色的巧克力外皮，面包里面是黄色芒果和菠萝，从汉语角度来说感觉和「宵」真的有关联，有种在天幕上挂着一弯明月的感觉，巧克力的外皮有一点点苦味，加上里面甜的水果，真的太绝了。
还有一些产品的名字非常简介直观，从名字就能看出它的原料，比如「花美のショコラ」，翻译后是「华丽的巧克力」，包如其名，黑麦包体以白巧克力，黑巧克力，牛奶巧克力混合为主，整体口感湿润厚重，巧克力给整体增加了风味。
再比如「ピスタチエ」，开心果面包胚搭配草莓干、蔓越莓干，柔软细腻，果干香甜，空口品尝也足够美味，面包体本身无比柔软，空口品尝也足够美味。
「エスカルゴピスターシュ」（开心果丹麦酥），比手掌大很多，一圈圈环绕开心果酱、白巧克力、可可，好看得如艺术品般，但甜度略高，需细细品味。
04
面包美学：自带多巴胺基因
「PARIS-h」的面包胚色彩鲜艳，像打翻了调色盘的艺术品，非常吸引眼球，用现在的流行趋势来看，这不就是多巴胺配色吗？！原来「PARIS-h」早就在多年前就闯进了这场多巴胺联欢。
近年来，随着「多巴胺穿搭」的兴起，「多巴胺饮食」也逐渐成为新风尚。多巴胺被誉为快乐因子，不仅关乎大脑兴奋与愉悦信息的传递，更是人体奖励系统的重要组成部分。它在我们追求生存与繁衍的行为中发挥着关键作用，带来愉悦与满足感，驱动我们不断追求更多快乐。
即使当年并没有这个概念，但天野仍然能敏锐地捕捉到消费者对于情绪价值的渴望，通过色彩鲜艳的面包胚设计，将「多巴胺饮食」理念融入产品创新之中，这些色彩缤纷的面包，不仅满足了人们对于美食的基本需求，更在视觉上带来了强烈的愉悦感，刺激大脑释放多巴胺，让消费者在享受美食的同时，也收获了心灵上的满足与放松。
俗话说，「购物使人快乐，包治百病」，在这方面，「PARIS-h」还真是具有先天优势，毕竟人们早就不再仅仅满足于食物的味道与营养，而是更追求其带来的情绪价值与精神享受，「PARIS-h」正是通过这一转变，实现了产品的差异化竞争，赢得了市场的青睐，毕竟，美味可口且富含情绪价值的面包，让每一次品尝都是关于美好与甜蜜的想象。
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