黑珍珠和米其林双料餐厅的法国主厨，是一名南京女婿

上海璞丽酒店斐霓丝餐厅的主厨Ugo雨果是法国巴黎人，我们认识好几年，不光在上海，我在各地好多个美食美酒活动上遇见过他，前个月还在澳门摩珀斯酒店里的杜卡斯餐厅享用他的客座四手联弹。他的中文越来越好，不光是在上海的工作中学的，更因为他的太太来自南京，所以雨果是个南京女婿。

上星期听说雨果要去南京与当地厨师联手制作一场“香邂金陵 宴飨淮扬”晚宴，那就是到丈母娘家门口做饭，我们这些他在上海的“娘家人”特意打高铁前来助阵。

“中国十大餐饮品牌企业”南京大惠集团旗下有一个“狮王府”品牌，它的老门东店比较特别，不熟悉的话你到了门口也找不到（图二）。这家餐厅隐藏在赵老板爱妻的花艺店内，赵老板表示能在太太的店里摆几张桌子开一家餐厅也是幸福的，这狗粮撒的，难怪好多人说这家店也卖狗粮。

大惠集团成立25周年了，这场“香邂金陵·宴饗淮揭”主题晚宴也是庆祝活动之一，将中国与法国的餐桌技艺与食材完美融合，联合了法国畜牧及肉类协会（INTERBEV）以及法国猪肉联盟（Inaporc），并特别邀请到上海璞丽酒店米其林、黑珍珠双料殊荣的法餐厅行政总厨Ugo助阵客座。

一看菜单（图四）就明白，这场晚宴是中法两个美食大国的结合与碰撞，将法国农场的新鲜食材与淮扬菜的烹饪技法相结合，用淮扬技艺烹饪法国食材，用法式技艺烹饪淮扬食材，不仅展现了淮扬菜的精致与细腻，还融入了法式浪漫与优雅。

事实证明，淮扬菜师傅用法国食材做菜没问题，法国大厨到南京做法国菜也相当合适。美食无国界，好吃最重要。

餐厅地址：狮王府(老门东店)