简阳市融媒体中心
激动的心 颤抖的手！
朋友们！
今年除夕能在家守岁了
小阳已经开始
认（规）真（划）工（假）作（期）
no！no！no！
回归正题
今日主题——简阳人的年味
如果一定要用一种味道
来定义简阳人心中
年的味道
那一定是腊味
腊味是简阳人的执念
临近年末
街头巷尾的人气美食
香肠当仁不让
家家户户的窗台上
都得整点儿香肠腊肉挂起
那是“财富”的象征
✔今年你家香肠腊肉整好了吗？
✔今年价格如何？
✔哪种口味最畅销？
小阳先去城南市场为大家打探一下
各个香肠加工店摊位前
正在等待灌装香肠的市民排起了长队
绞肉、加料、灌肠、打结
店铺老板忙得不亦乐乎
空气里弥漫着浓浓的肉香
小阳敢打包票
随便一家灌的香肠味道都巴适
“今年猪肉价格便宜，灌香肠的价格自然也降了下来，最近是灌香肠的旺季，我们每天至少要灌2000斤左右，特别咱们简阳人就好这一口，过年香肠肯定是不能少的。”一家香肠加工店老板告诉小阳，要想腌制的香肠味道正宗，肉的选择很关键，一般选用猪前腿肉，肥瘦的比例大概是3:7，这样制作出来的香肠吃起来才会更香。
一节节香肠在菜市场里“出炉”
现场升腾起的不仅是烟火味
更是团圆的味道
不少居民都是几十斤的灌制
只为春节假期回来的亲人们
能够吃上这一口家乡味
图源：网络
在简阳，这个年味就是香肠腊肉。
对于在简阳的外地人，春节回老家除了带上年终奖，另一样一定是带腊味回家。
简阳婆婆嬢嬢们一般不爱买现成的香肠，要么去香肠加工店，要么就是割上30来斤半精半肥的猪肉，自己在家用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放着阳台上风干。
只有香肠没得腊肉
春节也是不完整的
煮熟的腊肉切成薄薄的一片
夹起来向光一看
肥肉部分晶莹剔透
食之肥而不腻
瘦肉部分红润诱人
在嘴里细细咀嚼
香味充盈口腔
图源：网络
把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条，用盐巴反复搓揉肉（有条件的，可以把盐巴放在锅里炒一下，再搓到肉上），待腌透后再放入罐子、盆子里，盖好。过了几天，看肉色开始转暗了，再拿出来，用绳子拴好，挂在屋外晒，晒得肉皮干硬、瘦肉发黑。
除了香肠腊肉
简阳腊味还有↓
猪肉=麻辣香肠、广味香肠、排骨香肠、腊肉、腊猪舌、腊排骨
猪肉以外的=风干鸡、风干鸭、腌鱼
图源：网络
要说腊味对简阳人有多重要？
很多外地的小伙伴可能理解不到
这么说吧
年夜饭上可以没有鸡鸭鱼
但是没得香肠腊肉这年就算白过了
过年你家必吃什么腊味？
对于简阳人来说
腊味更是一种家的味道！
它不仅意味着迎接即将到来的新年
更是团圆时刻各家各户温暖而独特的味道
此刻，身在异乡的朋友们
是不是隔着屏幕也闻到了
家乡飘来的“年味”
春节的脚步越来越近了
期待你们早日回家！
记者 | 叶雨舟
编辑 | 郑玥岚
责编 | 曹礼芹
审核 | 李艳敏
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