又到了寒风凛凛的季节，又到了喝酥油茶的时候。在寒冷的冬天，能够喝上一碗热气腾腾的酥油茶，实在是一种美妙的享受！妻子从小就生长在川西高原，甘孜藏族自治州丹巴县是她的故乡。后来，她们一家人迁居到内地生活，但仍然保留了一些藏区生活的饮食习惯，喝酥油茶就是她们的最爱。
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酥油茶是藏区人民喜爱的一种牛奶饮料，顾名思义就是酥油和茶的结合，就是一种奶茶。“酥油”是牛奶的精华；“茶”又称“大茶”，必须是特制的砖茶，最好选用产自四川雅安的砖茶。制作酥油茶的程序是先熬茶，然后除去茶渣，加入酥油、牛奶、糌粑、核桃沫、花生沫、食盐，然后熬成香浓的奶茶，就可以饮用了。
我第一次喝酥油茶，是在妻子的大姐家中。大姐夫是地地道道的康巴汉子，高大英俊，热情好客。他们特意按照藏族人家的规矩，熬制酥油茶来招待第一次登门拜访的我。
开始喝第一口茶的时候，我感觉味道腥膻、油腻，胃子有点接受不了；趁着热气，接连又喝几口，才觉得滋味浓厚、醇香；再接着喝，就感觉鲜美异常，甘之如饴，欲罢不能了。也许是看到我刚喝茶时候的慌乱、夸张表情，大家都忍不住笑了起来。
藏区高原常年苦寒冰凉，空气稀薄，特别是在大雪封山的冬天，人们就躲在家里，围着火炉，炉子上熬着酥油茶，满屋芳香四溢。大家一边品尝酥油茶，一边聊天，热热闹闹地度过漫长的冬季。这时，如果有客人来访，给客人敬上一碗酥油茶，就是最佳的礼仪了。
制作酥油茶，最难的步骤是从鲜牛奶中提取酥油，然后还要将各种食材加入熬茶中，在特制的打茶筒中进行打制。这是藏族人家最正宗的传统制作方法。至今，大姐夫家里还保留着一副制作精美的打茶筒。可叹，时光一晃而过，大姐夫已经离开人世间好几年了。睹物思人，实在令人痛惜。每当我喝酥油茶的时候，常常会想起他的音容笑貌。愿他在天堂安息！
现在人们的生活条件大大改善，酥油、糌粑、鲜奶都可以在商店买到成品，但用打茶筒来制作酥油茶，仍然显得比较麻烦。聪明的妻子就琢磨着，改用豆浆机来打茶。结果，效果出乎意料的好。既方便又快捷，熬出的酥油茶味道纯正，简直令人唇齿留香。我就想，这就是对传统美食的创造发明、推陈出新了。每次喝茶，我都要夸赞她一声：这次熬的茶比上次熬的茶更香了！
喝上如此鲜美的酥油茶，不由得让我好奇：这深受藏族人民喜爱的酥油茶，究竟是怎么创制、发明出来的呢？
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传说，酥油茶是文成公主发明的。唐朝初年，文成公主远嫁松赞干布，开启了汉藏和亲、团结，边疆安定。文成公主给西藏带来了大量金银财宝，也带来了中原的茶文化。藏民习惯喝奶，文成公主就别出心裁，将茶和奶放在一起熬制来喝。人们纷纷效仿文成公主的这种做法，饮茶之风一时盛行。久而久之，藏民也养成了喝茶的习惯，这就是最初的酥油茶的来历。
在我国南北朝时期的笔记文学作品《洛阳伽蓝记》中，也记载了一件关于奶茶的趣事。南北朝是中国历史上的一段民族大分裂、大融合的时期，北魏（386—557）由北方游牧民族鲜卑族拓跋氏（发迹于今内蒙古一带）建立，是北朝的第一个朝代。
拓跋氏统治者从建国之初就开始大胆革新，学习先进的汉地文化，实施汉化政策，大力推广汉人的文字、服饰和习俗。到了孝文帝（471—499年在位）时期，北魏更是大力推行“全面汉化”的改革政策，促进了社会、经济、文化、军事的全面发展。公元494年，北魏政权迁都洛阳。
北魏孝文帝拓跋宏推行汉化改革的决心非常坚定，他强行规定以汉服代替鲜卑服，以汉语代替鲜卑语，改鲜卑姓为汉姓，拓跋氏从他自己开始改姓为“元”。孝文帝甚至因为太子元恂坚持穿鲜卑族服装、拒绝跟随自己迁都洛阳，而将其处死。
然而，在全面汉化革新过程中，北方的饮食习俗却依然保留着。鲜卑拓跋氏的贵族统治者们仍旧以羊肉和奶酪为主食，而来自南方的汉人则饮食清淡，喜好喝茶，一时间难以很快适应新环境，往往受到北方人的讥笑。
永明十一年（493），南朝齐武帝萧赜杀害了大臣王奂和他留在建康（今江苏南京）的六个儿子，王氏家族惨遭灭门之灾。王奂的儿子王肃当时在建康任秘书丞，他预先得知消息，侥幸独自夺命逃亡，一口气跑到了北魏邺城（今河北临漳）。在那里，他受到了孝文帝的接见，并且相谈甚欢。当时，孝文帝正准备迁都洛阳，王肃为他出谋划策，发挥了重要作用。孝文帝很尊重王肃，称他为“王生”，还在洛阳城南为他安排了一幢宅第，命名其里为“延贤里”。
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据记载，王肃刚到北魏时，为父兄服丧，卑身素服，不思声乐。而且还整天默不作声，一心谋划着复仇大计。平日里，王肃不食羊肉酪浆，还是按照南方人的饮食习性生活，常饭鲫鱼羹，喝汤饮，品茗茶。洛阳士子因其嗜茶，给他取了个外号为“漏厄”。
几年后的一天，王肃参加孝文帝举办的宴会。酒席上，王肃食羊肉、喝酪浆甚多，看不出他与北方人有什么不同。孝文帝觉得十分奇怪，就问道：“王先生，你是南方人的口味，现在好像已经完全习惯北方饮食了。依你看来，是羊肉鲜美还是鱼羹鲜美？是饮茶好还是喝奶好？”
王肃回答说：“羊是陆产之最，鱼乃是水族之长。因为每个人的口味喜好不同，各自认为的美味佳馔也就不一样。单就味道而言，当然有优劣之分。羊好比是齐、鲁一样的大邦，鱼则好比是邾、吕一样的小国。而茶水稍显寡淡，成不了大器，只配给酪浆当奴仆了。”。
孝文帝听后，哈哈大笑，就不再调侃王肃了。“唯茗不中，与酪作奴”。王肃的这句妙语一出，茶于是又多了个“酪奴”的雅号。
看来，用奶油和茶水熬制而成的“酥油茶”代表着奶与茶的饮食文化调和，其历史悠久，它也正是中华民族大融合的最好见证。如今，风靡大江南北的奶茶，更是深受人们的挚爱。千百年前，奶与茶的相遇就碰撞出了美妙的火花，浓浓飘香，至今还在支配着人们的味蕾。
翻阅古书，感悟历史沧桑，体会典雅韵律，此刻，如果再来上一碗热气腾腾的酥油茶，简直就要令人热血沸腾，笑傲古今了。
作者简介
刘永，现为公务员，爱好文史写作，有《文同评传》等书籍出版。