极目新闻记者 陈勇
通讯员 李林
11月29日，湖北省孝感市政府新闻办公室召开新闻发布会，发布孝感“十大名菜”评选结果。
经过孝感各地及市烹饪酒店行业协会推荐提名，结合线上网络平台统计数据，组织中国烹饪大师等行业专家评审团评审，“孝感莲藕排骨汤、老孝感炖三鲜、汉川榔头蒸鳝鱼、应城清炖甲鱼、应城酱油肉、安陆白花菜烧鱼头、云梦鱼面、大悟珍珠花烧肉、孝昌花园红烧肉、孝昌花西豆棍”等评为孝感“十大名菜”。同时评定“孝感麻糖、孝感米酒”为“两道名点”。
孝感“十大名菜”的评定结果全面细致，涵盖了孝感市下辖的7个县市区地方特色菜，从食材选取、烹饪技法、历史传承到现代创新，体现了“蒸煨擅长、鲜香为本、咸鲜微辣、融合四方”的特点，全方位、多角度展现出了孝感市深厚的楚菜文化底蕴和独特的地方风情。
孝感是鱼米之乡，盛产各种鱼鲜和稻米。2023年，孝感市水产品产量47万吨；优质太子米、观音米、美人心米古今闻名；2023年，孝感市粮食产量48亿斤；还有驰名的汈莲、焦湖藕、白花菜等名特优农产品；2023年，孝感市蔬菜产量99亿斤，水果产量19万吨。
孝感是楚菜的重要发源地，地方风味楚菜植根古云梦大泽，以烹制淡水鱼鲜见长，以蒸菜和煨汤著称，擅长调制禽畜海鲜，且米面制品、小吃历史悠久，富有浓厚的江汉平原水乡特色，由此而名贯古今。
近年来，孝感市积极贯彻落实湖北省委、省政府关于推动楚菜创新发展、加强楚菜品牌建设宣传推广的工作精神，持续推动孝感楚菜发展；开展了“孝文化美食”楚菜武汉宣传推广周，在历届楚菜美食节活动中，“孝行千里宴”“红色土地宴”“太白宴”“福寿康宁宴”等，先后斩获金奖；发布了《孝感楚菜美食地图》，助力孝感楚菜出彩。
孝感楚菜走出国门、走向世界，先后赴澳大利亚、新加坡、马来西亚开展楚菜专题推介，大力提升孝感楚菜知名度和美誉度；举办全市餐饮企业供需对接会暨楚菜楚材展销会活动，集中展示孝感地方特色楚菜楚材；不断加强楚菜人才培养，持续开展“楚大厨”培训工作，目前已完成培训人数3100多人；组织孝厨参加全国、全省餐饮技能大赛，纷纷争金夺银，促进孝厨人才队伍发展壮大。
目前，孝感市已有3家楚菜大师工作室，家数仅次于武汉，居全省第二位。
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（来源：极目新闻）