导语：超级好吃的五道特色下饭菜，做法简单，味道鲜美可口，大人小孩都喜欢吃，有喜欢的小伙伴可以试一试！
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一、鱼香茄子
1、青红椒切成均匀的段状，茄子切成大小一致的滚刀块，置入盆中，均匀撒布淀粉并搅拌，确保每块茄子表面皆裹覆淀粉。
2、锅中倒入足量食用油，加热至适宜温度，放入茄子块，初始阶段勿翻动，待其定型后再行搅拌，持续炸制直至茄子表面呈现金黄，捞出控油。随后将青红椒段入锅炸制约十秒，迅速捞出备用。
3、依特定比例调配鱼香汁，取适量生抽、陈醋、盐、白糖与水淀粉置于容器中，搅拌均匀至充分融合。
4、另起锅具，倒入适量食用油，加入红油豆瓣酱，以中小火煸炒至红油渗出，放入葱姜末爆香，随即倒入调配好的鱼香汁，加热至微微起泡状态。
5、将炸制好的茄子与青红椒段倒入锅中，快速翻炒约一分钟，使食材均匀裹附鱼香汁，即可出锅装盘。
二、西红柿鸡蛋汤
1、西红柿洗净，切成小丁状备用。
2、起锅热油，投入葱花爆香，随即加入西红柿丁，以锅铲适度按压，促使西红柿汁充分渗出，以提升汤品色泽与风味。
3、倒入适量清水，加入适量盐、鸡精与少量白糖，搅拌均匀，大火煮开后淋入水淀粉，继续搅拌至汤汁浓稠，转小火。
4、将鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀，保持小火状态，边缓慢倒入蛋液边轻轻搅拌，待蛋液呈蛋花状且微微冒泡时，即刻关火。
5、滴入适量香油，撒上香葱碎末，即可出锅。
三、芹叶蒸菜
1、择取鲜嫩芹菜叶，洗净后沥干水分，淋入少许食用油拌匀，随后加入适量面粉，搅拌至每片芹叶皆均匀裹覆面粉。
2、冷水上锅，待水沸腾后转至中小火蒸制五分钟，至芹叶熟透。
3、锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒与干辣椒炸香，关火晾凉。将炸好的花椒辣椒油倒入蒸好的芹叶中，加入适量盐、鸡精与香油，搅拌均匀即可。
四、萝卜素丸子
1、选取青萝卜与胡萝卜，洗净后切成粗细均匀的细丝，加入适量盐，搅拌均匀，腌制二十分钟，以去除萝卜的水分与辛辣味，之后挤干水分，将萝卜丝适当切碎。
2、将处理好的萝卜丝放入盆中，加入适量盐、鸡精、两勺面粉与一颗鸡蛋，沿同一方向搅拌均匀，形成具有粘性的面糊。
3、将食用油加热至六成热，新手可先将面糊搓成丸子摆放在盘中，再逐个放入油锅中，避免丸子粘连。丸子入锅后先不要搅动，待其定型后再轻轻翻动，转中小火慢炸五分钟，如需丸子口感更酥脆，可升高油温进行复炸。
五、手撕包菜
1、将洗净的包菜从中间对半切开，去除根部，用手撕成大小均匀的块状，放入碗中备用。
2、起锅热油，放入葱蒜末爆香，加入一勺老干妈豆豉辣酱炒出香味，倒入包菜块。
3、保持大火快速翻炒，至包菜变软，加入适量盐、鸡精、白糖与生抽，继续翻炒均匀，出锅前淋入少量白醋提味，即可装盘。
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