小雪节气过后，气温逐渐下降，寒意渐浓。在这个时候，我们需要多吃一些温补的菜肴来滋养身体，抵御寒冷。今天，我就为大家分享 8 道美味又营养的温补菜，详细做法一一奉上，让您在家也能轻松烹饪出温暖美味的佳肴。
牛大力猪腰汤
材料：牛大力（牛膝） 30克；猪腰 2个；干贝（可选） 适量；枸杞 适量；党参 适量；黄芪 适量；生姜 3片；红枣 5颗；料酒 适量；食盐 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：将猪腰清洗干净，去掉筋膜，切成薄片，用清水洗净血水后，用料酒、姜片腌制10分钟，去腥备用。牛大力（牛膝）洗净，切段备用。可以选择提前泡水3-4小时，以去掉部分草腥味。枸杞、红枣、党参、黄芪用清水冲洗干净。
2. 备汤底：将锅中加入适量清水，放入牛大力、党参、黄芪和干贝（可选），先大火煮沸，撇去浮沫。
3. 炖煮汤底：换成小火，继续煮40-60分钟，直至汤底浓郁。此时可以加入适量的姜片，增香提味。
4. 处理猪腰：在炖汤的过程中，猪腰提前腌制，洗净后放入沸水中汆烫1-2分钟，捞出沥水。
5. 加入猪腰：汤底炖煮至浓郁时，加入处理好的猪腰，继续用小火煮20-30分钟，让猪腰充分入味。
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6. 调味：加入适量的食盐，红枣、枸杞也一起放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到猪腰软嫩、汤汁浓郁。
7. 完成出锅：最后品尝汤的味道，可以根据个人口味微调盐分。关火，盛出汤品，装盘即可享用。
茭白炒鸡蛋
准备食材:茭白，鸡蛋，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、茭白剥掉外壳，削掉老的外皮，清洗干净切成丝，焯水煮至断生备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入一点食盐，用筷子搅散备用。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入茭白和食盐，快速翻炒几下，然后倒入鸡蛋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
牛肉番茄黄豆汤
准备食材: 番茄、豆芽、牛肉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净番茄和豆芽，然后把番茄切成小块，接着热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒出番茄汁。
3、接着倒入适量的清水大火煮开，然后加入黄豆芽煮熟，再加入牛肉一起煮一分钟。
4、最后加入食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
板栗焖鸡
准备食材: 土鸡、板栗、姜片、葱段、蒜米、葱花。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、准备好板栗和葱姜蒜，接着热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒油煎。
3、煸炒至土鸡两面金黄后，再加入葱姜蒜炒香，接着加入板栗和适量的清水一起焖煮二十分钟。
4、最后大火翻炒收汁，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
大盘鸡
材料准备：白条鸡一只，土豆 2个，青椒 2个，干辣椒 适量，花椒 适量，生姜 1块，大蒜 3瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，盐 适量，食用油 适量
详细做法：
1. 鸡肉腌制：白条鸡切块，焯水后，捞出，沥干水分，加入盐、生抽腌制10分钟。
2. 处理配菜：土豆去皮切块，青椒切段，干辣椒剪成小段备用。
3. 炒制：锅中倒入适量油，加入干辣椒和花椒，爆出香味后加入姜片和蒜片翻炒，倒入腌制好的鸡块，大火翻炒至表面微微焦黄，加入生抽、老抽和适量水，焖煮40分钟，加入土豆，继续焖煮20分钟。
4. 加入青椒：最后放入青椒段，加入适量的盐调味，翻炒至青椒断生，汤汁浓稠后，即可出锅。
黄芪黑豆炖乌鸡汤
食材：乌鸡半只(小)、黄芪3片、桂圆6颗、黄芪片、黑豆数颗、红枣4颗、枸杞数颗 、姜片数片
做法：
1、把乌鸡洗干净，切掉爪子、脖子和屁股。然后把乌鸡切成块，每块稍微大一点，这样炖出来肉不会散掉，也容易夹。
2、切几片姜，用一半的姜片放锅里加水烧开。把乌鸡块放进去烫一下，大概一分钟就捞出来，放到炖盅里。烫乌鸡的姜片就不要了。
3、把黄芪、桂圆、泡好的黑豆、红枣和剩下的姜片都放到炖盅里。然后加1.5碗温水，水刚好盖过材料就好。想要汤更浓一点，就只加1碗水。
4、用隔水炖盅炖2.5小时，可以用炉火也可以用电子炖盅。炉火的话就用小火慢慢炖。炖好后，撒点枸杞进去，再焖十分钟。枸杞别放太早，不然会炖烂。
5、炖好的汤很鲜，不用加盐就很好喝。黄芪可以挑出来不吃，这汤味道很浓，甜甜的，非常好喝！一个人喝的话，大概有两碗汤那么多。
大葱烧肉
所需食材：猪肉五花肉 500克；大葱 3根；姜 3片；蒜 3瓣；料酒 1大勺；老抽 1大勺；生抽 2大勺；白糖 1大勺；八角 2颗；食用油 适量；盐 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 准备食材：将五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块。大葱切成段，姜切片，蒜切末备用。
2. 焯水去腥：将切好的五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜，开火煮沸，撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，煸炒五花肉：锅中加入适量食用油，开中火加热后，放入焯水后的五花肉块，翻煎至两面微黄色，出油。
4. 加入葱姜蒜调味：先加入姜片和蒜末，爆炒出香味，再加入大葱段，继续翻炒。
5. 加入调料：加入1大勺料酒，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺白糖，翻炒均匀，让五花肉均匀裹上调料，糖稍微融化。
6. 加入清水炖煮：加入足够的清水，水量稍微多一点，确保能将五花肉块淹没。放入八角，转小火慢炖40-50分钟，直到五花肉软烂入味，汤汁浓郁。
7. 收汁调味：快火收汁，汤汁减少至浓稠时，加入适量盐调味，继续翻煮均匀，直到汤汁基本收干，五花肉表面亮泽，浓郁的葱香味四溢即可。
香菇炒青菜
食材准备：香菇几朵、青菜适量、蒜适量、盐适量、生抽一勺、食用油适量
做法：
1. 香菇洗净切片，青菜洗净切段，蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒香。
3. 加入香菇片翻炒至变软。
4. 加入青菜段，继续翻炒均匀，加入生抽和适量盐调味，翻炒至青菜熟透即可。
这 8 道温补菜不仅美味可口，而且营养丰富，能够为您的身体提供充足的能量和营养，让您在寒冷的冬天也能保持温暖和健康。赶快动手试试吧！