在上个世纪80年代，在农村可以说家家户户都会养猪，因为那个时代物资匮乏。养猪都会去野外扯野草来喂猪，这也是很多70、80后非常怀念的童年。记得小的时候为了偷懒，出去扯猪草，总会将猪草弄的非常蓬松，显得篮子里的猪草非常的多，最后总免不了挨父母的责骂。
不过说到猪草，很多人肯定想不到，几十年摇身一变。以前很多用来喂猪的猪草，如今已经成为了备受追捧的野菜。今天笔者要给大家分享的这种植物就是其中之一，它就是鱼腥草，也叫折耳根。
折耳根以前农村很常见，特别是在林下以及水稻田的田埂上，密密麻麻的生长。因为它有一股非常难闻的味道，所以也没人吃，都是扯来喂猪。如今却已经成为西南地区一种非常受欢迎的一种野菜，甚至卖到了10元1斤，比很多蔬菜都贵。今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物的前世今生。
认识折耳根、了解折耳根
折耳根，也叫鱼腥草，它原产于中国，因其根茎叶捣碎散发类似于鱼腥味，故而得名。李时珍在《本草纲目》里说：“其叶腥气，故俗呼为鱼腥草”。也有人叫它蕺菜、菹菜、侧耳根、猪鼻孔、肺形草、臭腥草，它是三白草科、蕺菜属多年生草本植物。
折耳根植株高通常不超过80厘米，它根茎下部伏地，节上轮生小根，根有节，呈白色，有点类似于白茅根。折耳根的茎直立，通常无毛。叶子互生，正面绿色，背面以及它的茎秆均为紫红色，所以有的地方也叫它紫背鱼腥草或紫蕺。
折耳根的花期在夏季，顶生，穗状花序，花白色。果期在冬季，10-11月份左右，蒴果卵圆形，种子多数。在《本草纲目》中记载：“鱼腥草即紫蕺，叶似荇，其状三角，一边红，一边青，可以养猪”，描述的就是我们今天的主人公折耳根。
目前这种植物在我国分布广泛，主要集中在西南以及长江以南地区。例如云贵川、湖南、湖北、江西、安徽、两广、江苏、浙江等地，是南方非常常见的一种草本植物，喜欢生长在阴凉的林下或湿润的沟边。
折耳根的食用价值
折耳根是一种非常有价值的植物，它不仅是很好的猪饲料，同时它也是一种非常美味的野菜。尤其是疫情之后，折耳根备受追捧，在云贵川地区人们更是对折耳根爱之若狂。听说云贵川的小伙伴只要是餐桌上有折耳根，胃口都要大很多，两三碗饭不在话下。
折耳根味道非常独特，类似于臭豆腐、香菜、茼蒿，喜欢的很爱吃，不喜欢的闻着直摇头，爱恨分明。有人爱不释口，也有人避之不及。
折耳根通常都是凉拌食用，口感脆脆的，听说云贵川的小伙伴说越嚼越香。不过笔者是无福消受，吃过很多次，但是就是吃不下去。折耳根除了可以凉拌食用之外，还可以用来炖汤喝或者煮水喝。折耳根煮水笔者吃过，不同于凉拌折耳根。晒干之后的折耳根用来煮水，没有了鱼腥气，相反气味芳香。
折耳根的药用价值
折耳根除了可以作为饲料、野菜之外，同时折耳根也是传统的中药材，属于药食同源植物。折耳根以全草入药，通常夏秋季节，花繁叶茂的时候采收晒干备用。有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋的作用。像肺炎、肺脓疡、百日咳、热痢、疟疾、水肿、白带、痈肿、痔疮、湿疹以及各种炎症都可以用的到。
据现代医学研究表明，折耳根含有一种叫鞣酸类物质的植物，有非常好的消炎抗菌作用。像我们平时感冒发烧、呼吸道感染、喉咙痛、扁桃体发炎，其实都没必要去吃消炎药。因为折耳根就是“天然的抗生素”，用它煮水喝，可以很好的抑制细菌的生长。
记得小的时候，有次发烧，我奶奶就在二楼翻出了不知道存了几年的折耳根来煮水喝好的。所以如果你的家乡还有折耳根，那么哪怕你不喜欢吃，也不妨采挖些备用。事实上现在在农村很多集市上还有药商收购这种草药，3-5块钱1斤左右。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于折耳根了解了吗？你听说过折耳根吗？你吃过折耳根吗？你喜欢吃这种折耳根这种野菜吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。