编辑部种草时间
编辑部网购特色美食第22期
这次是 手撕烤兔&红油兔头兔腿
在成都，有种苍蝇馆子叫开在菜市场隔壁
最近就挖到家菜市场手撕烤兔
泡椒/抓抓鸡风味烤兔、红油兔头/兔腿
冬天了，该屯点肉了
成都菜市场
卧虎藏龙的美食之地
在成都，有种苍蝇馆子是藏在菜市场的，很多几十年的老店几乎是街坊平时下班、买菜都会带点回家的，小时候听得最多的话就是“今天没啥子菜，去菜市场那家买点回来”。
最近我们就挖到一家开在菜市场的手撕烤兔，要说成都那么多烤兔，不过这家的风味还是一口就戳中我们的味蕾，那一定有两把刷子的。区别于传统烤兔，它家烤兔味道多且新颖，光是看摆满的调料盒就晓得不简单。
兔子先卤后烤，烤到滋滋冒油后兔肉微微焦皮，口感是最为香脆又不失细嫩的。然后顺着纹理手撕成条状加入各种调料搅拌均匀，让兔肉的每一丝肉里都浸入味道。
泡椒风味烤兔，一口惊艳
°01
「泡椒风味烤兔」
试了几种口味，给你们选了四种上链接，闭眼选完全不踩雷~
泡椒风味的拌烤兔，成都烤兔店蛮少见的，是鲜辣酸爽口的，相比麻辣要清爽些。
泡椒的灵魂就是野山椒和剁碎的泡椒酱，酸辣味更突出，再加入新鲜青红小米辣，让兔肉吃起来酸中带辣，一入口就能感受到那股刺激的酸爽。
酸、辣、香混合着烤兔本身的微微焦香，入口酸辣鲜香，又十分清爽，真嘞越吃越上瘾。
带骨头的部位也是烤得相当焦脆，啃起来香不泛苦，太适合追剧的慢慢吃了。
°02
「抓抓鸡风味烤兔」
之前让编辑部回购很多次的抓抓鸡，这家烤兔也有同款风味了！不喜欢鸡肉的宝子可pick兔肉嗷。
红油浸润的兔肉，一下子就戳中了味蕾，浓烈的红油辣子香扑鼻而来，香料与肉香平衡得刚刚好，入口鲜辣醇厚，兔肉软嫩弹润，满口都是香酥麻辣，吃起来很带劲儿。
葡萄干的加入让辣味得到了缓和，甜辣口感更丰富。
°03
「麻辣风味烤兔」
麻辣风味就是不加葡萄干版本，是更为麻辣爽口的川式风味，糊辣壳和红油包裹下的兔肉，是最原始的辣与香。
焦香酥脆的外皮下，兔肉依旧柔韧，不会过于干柴，吃起来嫩而不柴，油润酥香。辣椒和红油也辣而不燥，香醇不泛苦。
°04
「五香风味烤兔」
五香风味相对要柔和些，不辣不麻，能吃到兔肉的卤香味和炭烤香，不喜辣的朋友们可选择。
老成都味的红油兔头
兔头被香料渗透到每一层肉纤维里，淋上一瓢辣椒油花生碎才算得上美味。表面覆满了一层调料，吃前嗦一口辣汁，再用手慢慢拆解，细细品味精华部位，才是兔头最正确的吃法。
把住四颗兔牙轻轻地掰开它的上下颌骨，先吃下颚细嫩饱满的脸把肉，这是整个兔头最为丰满完整的部分，边嗦边咬，掰开骨头吃脑花，吃肥嫩的兔舌，这大概就是吃兔头的一大乐趣。
掰开后的脸巴肉肥厚嫩滑，入口鲜辣爽口，细细咀嚼间还带有淡淡卤味。
xxxl版的红油兔后腿，食肉者的快乐，一口下去满嘴都是兔肉，这谁能忍得了啊！！
兔腿肉质紧实，每一丝肌理都泛着油花，吃时候还能感受到骨肉相连的撕扯感，麻辣鲜香直冲脑门，大口吃肉的快乐也太爽了！
兔前腿比后腿稍小，但也是肉欲爆棚！一整只兔腿扎实饱满，每一丝肌理在红油里都浸满了浓厚的麻辣和刺激，上嘴直接咬，辣意冲头，过瘾带劲儿。
外皮香辣，内里鲜嫩多汁，腿肉厚实饱满，肉纤维丝丝都十分入味了。
下单前必看小Tips
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编辑部·四川手撕烤兔
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