一般来说，在秋冬季节，是吃牛肉的好时候。秋冬时节，天气逐渐转凉，人体需要更多的热量来抵御寒冷。牛肉性温，可以滋补暖胃、补中益气，能够为身体提供充足的能量。每次买牛肉的时候，都会看到市场有挂着的牛肉和摆着的牛肉，那么，买牛肉到底是该选挂着的，还是摆着的呢？
首先，挂着的牛肉通风良好，能够有效地保持新鲜度。空气流通帮助牛肉表面风干，减少了细菌滋生的机会，从而延长了保鲜时间。其次，挂起来展示使得我们可以更全面地观察牛肉的质量，无论是色泽、纹理还是是否有注水情况，都一目了然。因此，挂着的牛肉在多个方面都显示出了其优越性。那下面就跟大家介绍6种牛肉的做法，一起看看吧！
一、滑蛋牛肉
嫩滑的鸡蛋与香醇的牛肉，简直是天生一对，非常美味！而且，这道菜还非常适合正在减脂的朋友们，既能满足味蕾，又不会给身体带来沉重负担。
食材：牛肉、鸡蛋、葱花、淀粉、盐、生抽、老抽、蚝油
做法：
1、把牛肉切成薄片，加点黑胡椒和淀粉。再加入1勺生抽、半勺老抽和1勺蚝油，用手轻轻地抓拌均匀。加1勺花生油，这样可以锁住牛肉的水分，腌制5分钟让牛肉更入味。
2、打3-4个鸡蛋到一个碗里。切点葱花放进去，再加两勺水淀粉和少许盐，用筷子搅拌均匀。
3、锅里放少许油，烧热后放入腌制好的牛肉片。用锅铲快速翻炒，直到牛肉变色，大概七分熟的样子。
4、然后，把搅拌好的蛋液倒进去，要快速地用锅铲滑动，让蛋液和牛肉混合在一起。等到蛋液凝固，牛肉也完全熟透了，就可以出锅啦！
二、芥兰炒牛肉
牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有大量的铁、锌等矿物质，以及丰富的维生素B12等。这些营养成分有助于增强身体的力量和耐力，提高身体的免疫力。
食材：牛肉、芥蓝、姜丝、蒜末、胡椒粉、生抽、生粉、花生油、白酒、盐、糖
做法：
1、把牛肉洗干净，切成薄片。撒点胡椒粉，加点生抽，再来点生粉，这样牛肉会更嫩。最后淋点花生油，拌匀后放一边腌一会儿。姜切成丝，蒜剁成末，备用。
2、芥蓝洗干净，把梗切成斜刀，叶子摘成小段。老叶子就不要了，影响口感。
3、锅里加油烧热，把腌好的牛肉倒进去，大火快炒。炒到牛肉变色，就盛出来备用。
4、锅里再加点油，放入姜丝和蒜末，小火爆香。然后把芥蓝倒进去，大火翻炒。炒了大概1分钟，淋点白酒，会更香哦！
5、芥蓝炒得差不多了，加点盐和糖调味。然后把之前炒好的牛肉倒回锅里，大火快速炒匀。炒到牛肉和芥蓝都热腾腾的，就可以出锅啦！
三、酸菜炒牛肉
分享一道无敌下饭的快手菜，酸辣开胃，简单又好吃～
食材：酸菜300克、牛肉200克、姜粒、蒜粒、干辣椒、生抽、蚝油、淀粉、盐、糖
做法：
1、牛肉加1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺糖、2勺淀粉、2勺油，抓匀腌15分钟。
2、酸菜洗干净泡水5分钟，切丝备用，姜、蒜切粒，干辣椒洗干净。
3、起锅下宽油，先下牛肉到断生的程度，捞出。
4、锅里留比平时做菜多一点的油，先下姜蒜干辣椒炒出香味，再下酸菜炒到没有水分（约2分钟），再下滑过的牛肉翻炒3分钟充分入味。
5、出锅前可以尝下味道，每家酸菜咸淡不同，淡的话补点盐，就可以出锅啦！
四、番茄牛腩
真的巨好吃！牛肉软烂入味，汤汁酸酸的超级开胃！拌大米饭真的绝了！
食材：牛腩肉、西红柿、黄心土豆、香菜、葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
做法：
1、牛腩肉切大块用凉水洗两遍，冷水下锅加葱姜料酒，煮开以后再煮3分钟，捞出用温水洗净备用。
2、西红柿切十字刀，水开把皮烫掉切小块备用，土豆切块用凉水泡上备用
3、油温5成热把姜片炒香，加入葱、桂皮、香叶、八角、干辣椒炒香以后加入一半的西红柿翻炒
4、软烂出沙后加一勺豆瓣酱翻炒均匀，然后加入牛肉翻炒均匀，倒入没过牛肉多一点的热水，调味加十三香，生抽3勺，煮开以后转小火炖50分钟（一定小火！）
5、到时间加入土豆和另一半西红柿和盐再小火炖20-30分钟放香菜就可以出锅啦！
五、杏鲍菇炒牛肉
没想到杏鲍菇炒牛肉居然这么好吃，放了泡椒一起炒，酸辣开胃，主打一个下饭，妥妥的饭搭子，又是费米饭的一餐。
食材：牛肉、杏鲍菇、泡椒、泡姜、蒜
做法：
1、牛肉用生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀，喷一层油锁住水分。
2、锅热油热下牛肉炒至变色盛出。
3、锅留底油下泡椒、泡姜、蒜炒香，倒入杏鲍菇炒软。
4、倒入牛肉，加入生抽、米酒、蚝油、鸡精，大火炒匀即可。
六、芹菜牛肉丝
低脂低卡，做法超级简单。从小吃到大，芹菜清脆可口，牛肉鲜嫩味，新手也能做的一道菜。
食材：牛肉、芹菜、老抽、淀粉、料酒、食用油、味精、盐
做法：
1、牛肉切丝放入1勺老抽、1勺淀粉、1勺料酒、1勺食用油。
2、热油放入姜蒜炒香，放入牛肉丝炒熟捞出。
3、放入芹菜，1勺盐炒断生，放入牛肉丝炒香。
4、放入适量味精，放入芹菜叶关火翻炒两下即可。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！