秋去冬来，入冬后的天气特别好，万里晴空的，白云挂在湛蓝的天空上，仿佛一朵朵漂亮的花儿，给天空带来了灵气。
今年老妈种的南瓜又是大丰收，长的，圆的，弯的，各种各样的南瓜堆积一起。
老家的闲置间放满了南瓜，趁着天气晴朗，我们要把南瓜清理一部分，把它们晒干做成美味的南瓜干。
新鲜的南瓜跟晒干后的口味是不一样的，经过晒干的南瓜，它有一种独特的风味，凑进去一闻，淡淡香味，而且口感好，很有嚼劲，用它焖肉来吃，特别香。
南瓜晾晒也是很讲究技巧，切小块之后再给开水中烫一下，更能把它里面水分蒸发，而且晒干后它不容易发霉。今天我们来分享这道干菜分享一种，还分享它好吃的做法，一起来看看。
食材就南瓜
做法:
将备好的南瓜表面用清水冲一冲，洗干净，它的一些泥土洗净之后再用削皮刀将它的外皮去掉。去皮的话其实蛮费劲的，我们要注意一点，以免说弄到手，然后把南瓜皮去掉之后放案板对半切开，去掉头尾，掏出里面的南瓜籽。把南瓜籽掏出来之后我们就放在案板上，稍微切片也不能切太薄片，太薄片的话晒出来就特别干，稍微有点厚度，切片之后的南瓜放在一旁。
锅里面倒入水，然后大火将锅中的水给煮开，把水煮开之后就将这些南瓜放入锅里面，稍微烫个20来秒钟。用开水稍微烫一下的话，我们在晒的过程中更容易晒干，而且经过开水烫也有一定的杀菌消毒。
烫好后的南瓜给它捞出来，放在竹边上，用这种竹篮筐晒南瓜的话，晒东西很方便。因为它的透气性很强，在晾晒过程中容易挥发水分，不易发霉。
然后放在太阳底下晒个两三天左右，它也变得特别干背，我们就可以给它收起来。南瓜收之前要放凉，不能有太阳的余热，这样子不至于会在里面闷着发霉，然后南瓜干做好之后我们就再来分享一道好吃。
食材:
南瓜干，辣椒，蒜瓣，食盐，食用油，蚝油
具体做法:
1.就抓适量的南瓜干放在盆里面，加入温水浸泡一下，给它泡发泡软，泡软之后捞出来沥干水分。
2.锅中倒入油，接着就把泡后的南瓜干倒入里面，下锅之后用铲子给它炒一炒，炒香，加入食盐跟蚝油调味一下调，然后炒均匀盖上盖子，焖个五分钟。
3.焖个五分钟，更好让它入味，然后焖好之后开锅，加入蒜瓣跟辣椒炒一炒，煮个一分钟，把它煮熟就可以出锅，这样子一道南瓜干虽然没有肉，但是吃起来甜甜的，嫩嫩的，很鲜美，用它来下饭真的是绝了。