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2024“中国菜”美食嘉年华暨“开州金厨”发展大会开幕。主办方供图
11月16日，2024“中国菜”美食嘉年华暨“开州金厨”发展大会举行。国内外知名美食家、烹饪大师、行业专家和知名餐饮企业代表齐聚开州，共同探讨美食文化与餐饮消费新趋势，助力开州讲好美食故事、唱响“开州金厨”品牌。
开州，自汉代起便是“川东四大盐场”之一，盐出百味，孕育出烟熏火炙的繁华时光、世代相传的刀工勺艺、独树一帜的餐饮文化。“巴人善食、蜀人善烹、开人善厨”，目前，开州区餐饮从业人员有20万人，其中大约有10万人在开州区外开店，品牌覆盖全国124个城市。
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开州区和中国中国烹饪协会签署战略合作协议。主办方供图
会上，开州区政府与中国烹饪协会签署了战略合作协议。双方将通过常态化沟通联络机制，加强交流，共建菜品研发与厨师培训中心，梳理完善行业人才体系建设等工作，促进开州金厨和餐饮产业融合发展。将邀请和组织行业专家，结合全国范围内成熟区域的经验，从企业管理、烹饪技术、产品提升、产业化升级、数字化发展等多个维度体系化建设进行指导，合作开展培训，为开州餐饮业健康持续发展储备人才，推进开州餐饮高质量发展。
近年来，开州将“开州金厨”作为一种品牌创新、一种模式创新、一种理念创新、一种发展路径创新，坚持“金厨带精品、精品带产业、产业带就业、就业带增收”一二三产业融合发展，构建从田间到餐桌、从源头到终端的餐饮全产业链，实现农业综合产值超200亿元、餐饮业年营业收入超400亿元，2.4万家开州籍餐饮市场主体带动25万人稳定就业。(蒋海涛)