开州：展手艺 亮绝活 121名厨师同台竞技

11月15日，“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛(家乐重庆赛区)在开州区长江烹饪职业培训学校拉开帷幕，来自全市各地的121名选手同台竞技，争夺晋级全国总决赛的“门票”。

厨师现场烹饪美食。主办方供图

本次大赛设置中式烹调和中式面点两个赛项。中式烹调赛项以滑炒鱼丝为规定菜式，中式面点赛项则以“开酥”为必考技术。

比赛现场内，选手们各个神情专注，手法娴熟，手中的刀具在食材间轻快地穿梭，刀工精准。食材在经过巧妙的搭配与精心的加工后，放入锅中，随着火苗的跳跃，锅中瞬间响起一阵 “噼里啪啦” 的热闹声响。原本普通的食材摇身一变，成了一道道色香味俱全的佳肴。

厨师现场制作“小动物”面食。主办方供图

中式面点比赛场地，选手们纷纷亮出各自的 “开酥” 绝活儿。不起眼的面团在一双双巧手的揉搓、擀制、折叠之下，变换出各种各样令人称奇的造型。丝瓜酥、枇杷酥、荷花酥……吸引了现场观众纷纷拍照、叫好。

选手作品展示。蒋海涛摄

据了解，第九届全国烹饪技能竞赛以“继承、创新、健康、美味”为主题，不仅要求选手展示烹饪环节的食品安全管控、美学知识在菜肴呈现中的应用，也要从赛事推荐的全国优质特色食材清单中选择食材作为参赛作品原辅料，并精确把控每款菜肴的油、盐、糖使用量。(蒋海涛)