在福鼎的管阳、叠石、磻溪等典型的山区农业镇，这个季节是属于甘薯的。它们不仅承载着农民的辛勤与希望，更是这片土地上不可或缺的财富之源。近年来，随着地瓜新品种的推广，福鼎逐步形成规模化种植，走出一条以地瓜为特色农产品的产业振兴之路。
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上料清洗、破碎分离、多次过滤、去除沙子、加水沉淀、多次漂洗、搅拌沉淀、烘干晒干……这段时间，在管阳镇天竹村的福鼎市天竹农业发展有限公司的生产车间里，工人们正忙着生产甘薯淀粉。
从甘薯到甘薯淀粉，这不仅仅是食材的转化，更是传统技艺与现代科技的完美融合，这期间既保留了甘薯的营养价值，也为人们带来了美味与健康。
在管阳镇元谭村的一隅，藏着一家不起眼的地瓜粉丝加工作坊。虽然规模不大，但这里却“麻雀虽小，五脏俱全”，每一处都透露着他们的用心与整洁。走进作坊，首先映入眼帘的是一排排摆放得整整齐齐的圆甘薯淀粉饼。这些饼是制作地瓜粉丝的重要原料，它们由精选的甘薯经过多道工序精心制作而成。每一个淀粉饼都圆润饱满，散发着淡淡的甘薯香气。
甘薯是福鼎的传统农业产业，不仅可作为主粮，经过加工后，还以各种形态出现在福鼎的美食里，比如粉丝、九稳包、福鼎肉燕、牛肉丸等等，堪称福鼎美食界的劳模。而福鼎的名小吃福鼎肉片里，甘薯淀粉就是主要的原料之一。
福鼎市肉片大叔创始人杨云金介绍道，他们坚持纯手打肉片，而让这道美食更加独特、更加美味的秘诀，就在于他精选了来自管阳镇的地瓜粉。在制作过程中，将精选的猪肉剁成细腻的肉泥，再加入适量的管阳镇地瓜粉和其他调料，经过反复摔打、揉捏，肉片会更加筋道、有弹性。
在福鼎的美食世界里，甘薯是不可或缺的重要角色。从传统的甘薯淀粉、地瓜粉丝到创新的福鼎肉片、小吃，甘薯以其独特的魅力征服了无数食客的心。据粗略统计，今年，全市甘薯种植面积大概在4.75万亩，年产量14111万吨，较往年有显著的增长。如今，福鼎甘薯产业呈现出蓬勃发展的景象，“小”甘薯正逐渐成为富民增收“大”产业。
福鼎市融媒体中心
责编：林婷婷
编导：张静宁
摄像： 吴克强
解说： 郑泓睿
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