不比不知道
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以下是没事干研究院的风物研究报告
请放心食用
上周跟大家吆喝了一只
又嫩又弹又好吃的椰子鸡,
结果老板说
啊啊啊啊啊啊,
作为此鸡的铁粉,
薯角我岂能服气??
手里正在摸的鱼突然不香了,
今天就来给老板比上一比
(挤出甜美的笑容
椰子鸡作为一种「天然去雕饰」的美食,
要好吃 无非 看这三样:
鸡新鲜吗?
椰子水清甜吗?
调料正宗吗?
先说某马,
本薯特意下单了一份双人套餐,
139 元,到手发现鸡只有 450g
倒是也吃得饱!
只是感觉钱都花在了配菜上。
(白菜、响铃卷、芋头、玉米什么的
最重要的是这鸡!
虽然也写的文昌鸡,
但它是冰冻的。。。
换句话说:
不知道啥时候杀的,
没那么新鲜。
这样的鸡有什么问题呢?
就是煮出来像这样
容易起沫,不够清亮,
入口直接吃容易起腥气,
需要蘸调料盖一下。
而我饱记的鸡汤,
长这样嘿嘿
泛着一层漂亮的油花~
毕竟这鸡,
是产品同事在一个爱吃鸡的文昌大叔指导下,
找到的本土正宗文昌鸡!
且给大家保证,
每一只都是活鸡现杀!
再送入 -38 度以下的冷库急速冷冻,
冻实后按顺序顺丰空运发出。
到手时还新鲜得不得了
文昌大叔扎根当地数十年,
对小岛的鸡了如指掌,
给产品同事推荐的这群,
外面的大路货根本比不了!
这鸡生活在文昌的田野林间,
先是在外头散养上 100 天,
再关到笼子里养 20 天,
放养的时候增肌,
笼养的时候增肥。
(难道这就是传说中的脂包肌?
煮完后皮薄、肉嫩,
吃起来弹牙爽滑,
有鲜美鸡味的同时没有腥气。
直接空口吃,
也有淡香回甘的清甜味~
好的,
接下来到椰子水!
某马给到两个新鲜的椰青,
确实也是清甜的,
就是略重,且自己刮椰肉比较麻烦。
我司为了长途运输,
配的 100% 纯椰子水,
过滤好分装,直接冷冻保存,
开盖后很香很香很香~
白嫩嫩的椰子肉,
给大家剥好了,
在风味不减的同时,
尽可能方便快捷
最后一步,
调一个灵魂蘸料!
某马的调料包长这样
看着很方便,
但这一步其实省不得。。。
尤其金桔和沙姜,
切开后长时间放置 ,
风味就有所减损!
没有那股子扑面而来的清新劲儿~
所以我们给到大家的是
需要自己切一下
但超新鲜的版本
再给大家推荐一个地道调法!
青金桔 不切开挤汁,
而是剥开后整瓣丢进去!
这样做妙在何处呢?
就是减少了金桔直接的呛,
又保留了果实带来的清新感~
(谁发明的?快出来受本薯一拜!
配的酱油,
同样大有来头!
独家配方的减盐版本,
里面还混了沙姜汁哦~
外面根本买不到!
成本高, 但更健康,
且吃多了也不会有口渴感,
一瓶体贴细心的好酱油!
好了,
最后 展示一下我饱记·海南椰子鸡
完整全家福
看!啥都给你备好了!
厨艺方面,0 难度!
准备好一口锅,
四步就能完成。
1.所有食材解冻沥干备用 ;
2.倒椰子水,倒椰肉、马蹄煮开;
3.倒鸡肉,煮 5-7 分钟即可食用啦~
4.调一个海南传统风味蘸料!
热腾腾、暖乎乎,
清甜得能连喝三五碗~
还能吃到脆脆糯糯的珍珠马蹄,
每一颗都清甜有滋味~
老规矩!
为了保证新鲜,
我司跟鸡场约定,
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题 外
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本文的研究员
薯角
想去海南过冬
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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