天气越来冷了，人也少懒散。一有空闲，嘴巴就停不下来，就想着吃，特别是像我这样家庭主妇，每天给家人煮饭，带娃，回到老家就想出去田里找好吃的。
生姜是每日炒菜煮汤必备品，所以老妈在家附近种了一些的生姜。这些生姜刚种，特别嫩，看着就馋口。不管三七二十一，拔了些回来，今天就用它分享一道好吃得美食。
大家说嫩姜是“菜中人参”，正因为它营养高，对身体好。嫩姜它非常柔嫩，没有老姜的辛辣味，清脆营养，更适合这个时候吃，直接炒着吃都好吃。嫩姜有丰富的营养成分，驱寒祛湿，暖身，暖胃，还有开胃消食。平时胃口差，吃点生姜可以提高胃口。
今天我们把嫩姜跟肉丝放在一起炒一炒，两种食材中和一起又鲜又嫩。而我贪食辣，今天还加了青红辣椒，颜色鲜艳，看着更为诱人。
如果不好吃辣，那就不加。今天这样做出来的嫩姜，脆脆，特别入味，我连吃两碗饭。
准备食材:
嫩姜
红辣椒
青辣椒
牛肉
食盐
蚝油
酱油
食用油
淀粉
豆瓣酱
花椒
具体做法:
刚摘回来的，备好的嫩姜里面的一些脏脏东西，给它清一清，洗干净把洗净之后的冷浆切成薄片，再切丝。切成嫩姜丝的话，炒的时候更为入味，口感爽脆，好吃，切好之后放一旁备用备好的青红辣椒洗洗切丝，切好放着备用。
准备一块肉，把肉洗净，冲洗干净之后的肉放案板上，切成细条，尽量切薄一点，这样子炒的时候容易入味，好吃。把肉切好之后我们就加一点点的水，酱油，蚝油，然后用手顺时针给它抓一抓。
让肉吸收水分，更为鲜嫩。肉丝抓均匀之后再加入少量的淀粉，把再给它抓匀，抓匀之后加入一勺的食用油拌一拌，这样子可更好锁住水分，而且炒的过程中也不会粘锅。
锅里面放入油，然后倒入腌好的肉，肉丝下锅之后先不要动，煮个五秒钟左右。再给它快速翻炒，这样子不易粘锅，而且更容易给它煮。
将锅里面的肉丝炒至颜色变焦的状态后，倒入一勺豆瓣酱，把肉炒香。我们就放入备好的花椒，5秒钟后，接着把姜丝放进去。
姜丝下锅一定要用铲子快速翻动，给它拌均匀，炒均匀，把姜丝放好，放入后就倒入备好的青红辣椒丝。
把它们放进去也是炒个20秒钟就可以出锅了，特别简单，但是诱人可口，味道很香，下饭也是绝了。
里面的肉特别嫩，吃起来嫩嫩滑滑的，而生姜脆口，没有辛辣味。里面的青红辣椒不仅起到很好的配色，还给这道菜增加营养，更有胃口。
腌肉丝的时候，最后用食用油锁住，口感嫩滑，而且炒的过程中也不会粘锅。平时在菜市场有看到嫩姜，买点回来，像今天跟肉丝一起炒一炒，家人都喜欢。