湖北,这片灵秀之地,拥有着丰富多样的美食文化,每一道美食都承载着当地的风土人情和历史传承。
接下来,就跟着我们一起看看,湖北各个城市都有哪些代表性美食吧!
武汉:热干面
热干面无疑是武汉美食的名片,与河南烩面、山西刀削面、四川担担面并称为“中国四大名面”。
将黄色碱面提前煮至7、8分熟,顾客要吃的时候过水汆热即可捞出,再淋上芝麻酱、辣椒油、五香酱菜等拌匀,吃的时候还可以配上一碗蛋酒、米酒、面窝或豆浆。
吃起来,面条筋道有嚼劲,芝麻酱的香与小料的咸香、酸香相互交融,每一口都令人回味无穷。
店铺推荐:蔡林记、天天红油赵师傅
襄阳:牛肉面
襄阳人的早晨是从一碗牛肉面开始的。因为《早餐中国》,让更多人知道了襄阳牛肉面。
一碗正宗的襄阳牛肉面,面条筋道滑爽,牛肉则是这碗面的灵魂,经过长时间的炖煮,变得软烂入味。汤头是用牛骨等食材熬制而成,还加入特制的辣椒油和花椒油,使得汤的味道更加麻辣鲜香。
吃牛肉面时,可以先用黄酒润润喉,再大口吃面。喝不来酒的也可以配一瓶襄北豆奶,惬意而舒服。
店铺推荐:张家牛肉面馆
荆州:鱼糕
鱼糕是荆州美食中的瑰宝。一般以鲮鱼、鲤鱼等淡水鱼类为原料,取鱼肉中的白色部分以千刀剁成鱼糜,佐了香料蛋清,搅拌均匀,在表面刷上一层蛋黄,之后入锅蒸制。
蒸好的鱼糕色泽洁白,口感清香滑嫩,既有鱼肉的鲜美,又有猪肉的香醇。无论是切成薄片直接食用,还是用来煮汤、炒菜,都别具一番风味。而清蒸的做法是最能突显鱼的鲜香。
店铺推荐:老街坊饭庄
仙桃:沔阳三蒸
仙桃人爱吃蒸菜,他们"无菜不蒸"。所谓三蒸,就是蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜。
蒸肉选用肥瘦相间的五花肉,裹上米粉,蒸制后米粉吸收了肉的油脂,变得油润香糯;
蒸鱼则保持了鱼的鲜嫩,鱼肉鲜嫩多汁,味道鲜美;
蒸菜可以选用青菜、萝卜、土豆等蔬菜,蒸出的蔬菜清淡爽口。
店铺推荐:沔阳会馆、沔阳人家
恩施:合渣
合渣,又名懒豆腐,是恩施土家人餐桌上的必备汤食。
将黄豆打磨成粉后冲水煮开,再加入洗净切好的叶菜,如白菜、青菜、瓜叶等。
合渣有肉末合渣和清汤合渣两种,夏天有淡合渣,秋天有酸合渣,冬天还有合渣火锅。其中,张关合渣是制作合渣火锅的典型。
店铺推荐:
张关合渣:可以点份主菜,汤锅干锅随意来,店家会送一桌子配菜,吃完免费续
宜昌:红油小面
清晨的宜昌就是红油小面味的,街头的小面馆支起大锅,大块骨头在里面上下沉浮,不一会门口就会排上长队,只为等待一碗小面来唤醒沉睡已久的味蕾。
它以汤汁浓香麻辣、爽滑带韧、味道咸鲜香辣而闻名。一勺卤水红油汤,数块卤牛肉,一个瓷碗,是宜昌红油小面的视觉符号。
与川味小面不同的是,这里的小面是扁形的碱水面,用的红油提取了辣椒中的红,与花椒油、猪油等混合。有的面馆还用小面配卤菜吃,这种吃法更是湖北最为擅长的。
店铺推荐:方妈面馆
黄石:黄石港饼
黄石港饼是由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等十几种原料,经过揉面、制馅、包饼、烘烤等多道工序制成。
把港饼切开之后,能明显的看到里边的麻、皮、馅这三层,层次清晰,闻着有股浓郁的芝麻清香味。烤好的港饼外皮酥脆,内馅甜糯,咬上一口,满满的芝麻香和冰糖的甜味在口中散开。
店铺推荐:益朵港饼
随州:拐子饭
拐子饭起源于二十世纪八十年代。所谓拐子饭,就是将猪脚切成块状,与米饭一起搭配食用。
传统做法是专选猪脚拐子部分及猪肘子肉红烧放在瓦罐里炖酥香。猪脚经过长时间的炖煮,变得软烂入味,肥而不腻。米饭粒粒分明,吸收了猪脚的汤汁,香气四溢。
拐子饭除有猪拐肉外,还配有其他小菜及小鱼等上十种,任意挑选。
店铺推荐:马坪老汪拐子饭
咸宁:贺胜鸡汤
贺胜鸡汤起源于1949年,它以咸宁当地农户散养的土鸡,配以适量的红苕粉条,采用当地无污染的优质地下泉水和其它佐料,用适当的火候精心炖制。
炖好的鸡汤,香气扑鼻,鸡肉鲜嫩多汁。喝上一口鸡汤,味道鲜美,具有滋补养生的功效。
店铺推荐:贺胜桥土鸡汤·正宗刘酒店
鄂州:武昌鱼
鄂州是武昌鱼的故乡,武昌鱼也因此成为鄂州最具代表性的美食。
烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高,从传统的蒸、煮、炙三种,发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法,其中尤以清蒸武昌鱼别具一格。
将鱼处理干净后,加入葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油等调料,放入蒸锅中蒸熟。蒸好的武昌鱼,鱼肉鲜嫩多汁,味道鲜美。轻轻夹起一块鱼肉,放入口中,鲜嫩的口感让人陶醉。
店铺推荐:大碗厨·非遗武昌鱼
荆门:钟祥蟠龙菜
蟠龙菜诞生于明武宗年间,得名于嘉靖登基之时,迄今已有约500年的历史,被誉为“钟祥三绝”之一。
它以猪肉、鸡蛋、鱼肉等为主要原料,经过精心制作而成,“以吃肉不见肉”而著称。外观上,蟠龙菜造型独特,宛如一条盘绕的巨龙。吃起来,口感鲜嫩,肉香四溢。
店铺推荐:御厨蟠龙菜
潜江:小龙虾
潜江的小龙虾美名在外,这里有着优质的水资源,为小龙虾的生长提供了良好的环境。
油焖大虾是潜江小龙虾最经典的做法之一,将小龙虾与各种香料一起放入锅中焖煮,虾肉充分吸收了香料的味道,香气四溢;清蒸虾保留了小龙虾的原汁原味,虾肉鲜嫩清甜;蒜蓉龙虾则蒜香浓郁,口感醇厚。
每到夏天,潜江的街头巷尾都是吃小龙虾的人们,大家围坐在一起,一边品尝着美味的小龙虾,一边享受着夏日的美好时光。
店铺推荐:虾皇
十堰:三合汤
三合汤是始源自湖北郧阳地区的一道汉族名小吃,属伊斯兰教风味美食。
正宗的三合汤中都含有当地农户的红薯粉,牛肉片以及碗中几个小饺子,因此叫做“三合”。
汤头浓郁,牛肉鲜嫩,牛血爽滑,红薯粉条劲道。吃的时候,先喝上一口热汤,感受那鲜香的味道在口中散开,然后再吃里面的食材,口感丰富。
店铺推荐:何记郧阳三合汤
湖北各地的美食犹如一颗颗璀璨的明珠,散发着独特的魅力。它们不仅满足了人们的味蕾,更传承了湖北的历史文化和风土人情,成为湖北人民的骄傲。
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