初冬进补，八道荤素菜必吃，一补蛋白、二补维生素、三补充矿物质。今年的初冬，虽然相比往年要暖和的多，但是总体上来说，气温是在呈现下降的趋势，天气也在逐渐转冷。所以，这个时候，为了适应逐渐变冷的天气，我们身体对营养和能量的需求也越来越大，胃口食物也在变得越来越好。因此，这个时候，可以趁着胃口食欲变好的时间，多吃一些营养丰富的荤素菜美食，增强体质免疫力，健康过冬天。而初冬进补，八道荤素菜必吃，一补蛋白、二补维生素、三补充矿物质，有助于我们越吃越健康。接下来，我分享一下这八道荤素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、青椒炒肉
准备食材: 瘦肉、青椒、蒜末、豆豉。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净青椒切小块，然后热锅烧油，油热以后，腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和豆豉爆香，接着倒入青椒煸炒，再加入食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒至青椒断生。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、鱼香肉丝
准备食材: 里脊肉、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、蒜末。
做法步骤:
1、里脊肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、调制酱汁，取碗加入淀粉、生抽、蚝油、陈醋、白糖、食盐和半碗清水搅拌均匀备用，再准备好胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝。
3、切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的里脊肉煸炒，煸炒至变色后，再加入蒜末炒香，接着倒入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝炒软。
4、最后加入调好的酱汁一起大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、菜心牛肉
准备食材: 菜心、牛肉、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净菜心摘好，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入菜心大火翻炒，再加入食盐调味，最后继续翻炒至菜心断生。
4、然后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、西兰花炒鸡胸肉
准备食材: 鸡胸肉、西兰花、蒜末、姜丝、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切小块，然后加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄后，然后加入蒜末炒香。
4、接着倒入焯好的西兰花一起翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、包菜炒肉碎
准备食材: 包菜、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切碎，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、包菜清洗干净切条，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入包菜一起翻炒。
4、再加入适量的食盐调味，然后继续翻炒均匀包菜断生，接着加入炒好的肉碎一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、青瓜丝炒肉碎
准备食材: 青瓜、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切碎，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、青瓜清洗干净擦丝，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉碎煸炒油煎，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青瓜丝一起翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至青瓜丝断生。
4、最后加入炒丝的肉碎一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、胡萝卜青瓜炒鸡丁
准备食材: 鸡腿、胡萝卜、青瓜、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，然后剁成小块，再准备好胡萝卜丁、青瓜丁和蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，再加入姜蒜炒香。
3、然后加入胡萝卜和青瓜丁大火翻炒，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再淋入少量的清水一起焖煮三分钟左右。
4、最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
八、杏鲍菇炒瘦肉
准备食材: 瘦肉、杏鲍菇、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净杏鲍菇切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入杏鲍菇炒软，然后加入适量的食盐和清水调味提鲜。
4、继续翻炒至杏鲍菇断生以后，再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。