当下，在各大电商平台，以鹌鹑蛋为代表的健康零食俨然成了零食品牌们的必争之物，它不仅是各家店铺的必备单品，动辄30万甚至50万单的月销量，更让它成了引流“神器”。
虽说国内鹌鹑蛋零食赛道竞争相当激烈，但竞争格局还未成定局，仍处于有品类无品牌的局面。纳食注意到，诞生于享誉“中国鹌鹑之乡”的鹌鹑蛋品牌即可达，在这几年众品牌相继跨界入局鹌鹑蛋赛道，却30年初心不变深耕于鹌鹑蛋这一品类，不断创新产品，突破技术瓶颈，打造成从源头自建养殖基地到终端动销闭环式产业链，同时推动着中国鹌鹑产业向新向优高质发展进程。
千亿休食赛道
鹌鹑蛋成细分赛道新宠儿
近些年，休闲食品市场规模和容量均呈现上涨态势，有数据显示，2022年，中国休闲食品行业的市场规模达到8437亿元。受创新产品的不断推出以及销售渠道不断拓展等因素的推动，预测2024年中国休闲食品行业市场规模将达到10093亿元。而且休闲食品市场品类也越来越细分，鹌鹑蛋零食作为休闲食品细分品类之一，近两年风靡休闲食品界。
自2022年开始，鹌鹑蛋这种国人熟悉的食材，越来越多地以休闲零食的面貌与消费者见面。无穷、劲仔、良品铺子、盐津铺子、贤哥、三只松鼠、白象、来伊份等休闲食品品牌纷纷跨界入局鹌鹑蛋零食赛道，在口味上积极创新，推出多种产品，不断满足消费者对鹌鹑蛋的口味需求，但纳食发现，这些品牌主业并非鹌鹑蛋品类，无穷专注肉类盐焗鸡起家，劲仔主打鱼类零食，良品铺子则是综合性零食品牌……
诸多品牌争相入局正是洞察到消费者日常购买产品注重营养的摄入，据欧睿国际数据显示，2020年，54%的中国消费者正寻求健康的食品原料，43%的中国消费者会详细阅读食品营养成分。而鹌鹑蛋富含蛋白质，同时低油、低盐、低糖，富含硒、维生素B2、脑磷脂和卵磷脂等营养成分，相较于传统蛋类零食营养价值更高。凭借健康、营养的优势，零食鹌鹑蛋迅速成为消费者眼中的新宠儿，面对全新的红海市场，鹌鹑蛋这份诱人的蛋糕，自然成为诸多食品企业第二增长线。
十亿级潜力大单品
即可达九十年代抢先布局
不可否认，这几年鹌鹑蛋的火热，让其市场定位和消费场景正在经历一场革命性的转变，它不仅在生鲜市场上保持着稳定的增长，更在零食领域实现了突破性的进展，成为了一个引人注目的十亿级大单品。
但纳食注意到，在鹌鹑蛋这一品类未火爆之前，即可达便在1995年抢先入局鹌鹑蛋休闲食品赛道，深耕鹌鹑蛋这一品类至今30年从未改变。值得一提的是，即可达隶属于河南省武陟即可达食品有限责任公司，前身是兴国罐头厂，1988年即可达创始人王长海还是新洛罐头厂一名业务员，看到周边养殖鹌鹑已趋于饱和且鹌鹑蛋相当充裕却无销路，此时工厂也因经营不善要对外承包，于是王长海果断从村委接手并引领了一场卤制鹌鹑蛋的革新，鹌鹑蛋罐头产品大获成功。
后来由于种种原因，1991年王长海和几名股东筹款创业建立了“兴国罐头厂”，购置设备，招收工人，全心致力于研发具有独特风味的鹌鹑蛋罐头产品，并投资 100 余万元扩建由手工操作到半机械化的新厂，这也是鹌鹑蛋品类国内第一家自动生产线，一度引领周边村镇掀起鹌鹑蛋加工的创业风潮，带动周边农户创收致富。
1995 年，王长海正式创立河南省武陟即可达食品有限责任公司，积极推动鹌鹑特色产业在武陟县的普及与发展，形成从孵化、育雏、养殖到屠宰、加工的完整产业链条。同时不断走访市场借鉴同行优势创新自身鹌鹑蛋产品，将罐头鹌鹑蛋产品升级为袋装产品，投放市场后迅速受到人们的青睐，销量节节攀升，一度供不应求。
此后不断扩大生产规模和厂区，更在山西榆社县建立了自己的鹌鹑养殖基地，实行现代化、自动化养殖，有力保证了蛋品质量和品质。如今已发展成为一家集鹌鹑养殖、加工、销售为一体的综合性食品制造企业，拥有自动化养殖基地 300 亩，存栏鹌鹑 150万羽，年产蛋品 9400 吨，年加工能力5万吨，日生产能力100 多吨，充分满足经销商终端销售需求。在刚刚过去的深圳秋季糖酒会上，即可达在2024(秋季)中国食品行业趋势发布会上，上榜“品类创新孵化品牌”。
在纳食看来，即可达早在90年代专注于鹌鹑蛋领域，在同行业找不到第二家，发展至今三十年远销国内外市场可见其品质之高，已经在行业逐渐形成“即食鹌鹑蛋，就选即可达”的品牌认知，而在同行中早早便拥有自建养殖、生产基地，从源头打消经销商对鹌鹑蛋代工、食安的顾虑，保障经销商货品高品质输出，更可见企业扎根鹌鹑蛋市场的工匠精神。
共谋鹌鹑全产业发展
即可达聚势同生共创新格局
虽然市场竞争激烈，但鹌鹑蛋尚且没有头部品牌，这也是不少品牌向该领域布局占位的重要原因之一，对于相关品牌来说，目前也是品牌发展的机遇，可以在保证产品品质的基础上，推出具有创新性和独特性的鹌鹑蛋产品在市场中形成差异化卖点，提高品牌知名度的同时提升产品的市场占比及营收，从而在市场中脱颖而出。
作为抢先入局鹌鹑蛋行业30年的即可达，深知当前鹌鹑蛋企业面临转型难题、产品创新瓶颈以及新兴渠道开拓问题，为推动国内鹌鹑蛋产业发展，打造企业自身的产品竞争力和差异化卖点，即可达携手中国畜牧业协会在享誉“中国鹌鹑之乡”的河南武陟召开第三届（2024）鹌鹑产业发展大会，邀请诸多行业机构、专家学者共话鹌鹑产业新机遇、新未来，更为企业的产品研发、品牌策略、创新方向等提供新思路。