宁夏人对辣的迷恋，没有四季。冬天有吃辣的理由，祛寒暖和;夏天，过瘾!一口辣爽一口啤酒，酣畅淋漓!一年四季，宁夏人爱辣的程度都超乎很多外地人的印象。
而宁夏关于辣的食物多到数不过来，其实大部分都还蛮好吃，以至于很难说出哪个是辣味代表，只说这两年吧，最具代表性，“风很大”的一定是——辣糊糊。
肉眼可见的市面上辣糊糊的品牌都增加了不少，我们也逐一都吃过写过了。
导致我如今看到辣糊糊几个字，就职业性的恐慌，因为感觉该写的该描述的大差不差，逐渐走向词穷了。
直到在新华街老巷，立冬后一个傍晚，夜色来的更早，天色微蓝，灯火初起，打个寒颤，这个季节的夜色都温柔了不少，转角遇见【奥斯曼辣糊糊】，一切就变得不一样了。
好像，辣糊糊相关的店也不那么难写了，还可以说点什么。首先，这和印象里传统的辣糊糊很不一样!
其次，准确说这次这个新店给我的印象是：这里辣糊糊都只是一个明星单品但并非全店核心，因为这里比想象的好吃的要多多了!而且纵然我们吃了拍了那么多的辣糊糊，辣糊糊的吃法在这家店都很不一样!
最后，尽管市面上好看的辣糊糊店这两年越来越多。但这一次的【奥斯曼osman】真的很不一样，是那种单是路过看到门头你都会被吸引的那种温柔、个性的气质!
只看外观视觉甚至有种不在银川的错觉，店里的整个气质做了很深度的一个本土传统元素的融合但又大胆的创新，有种外地老品牌焕新的那种洋气感。
进门后便得到了验证，店内的整体色调也比较暖，也比较符合西北风情和在地元素，大胆的融合让人也会不觉乏味，感受到很热情的视觉体验。
其实在本地早已经开店很多的【奥斯曼辣糊糊】来说，择址在新华街这样的城市记忆深处的老巷，开设这家店，意义自然也大有不同，这也是品牌的第10家店!
辣糊糊作为地区风物，和宁夏人的性格一脉相承：低调内敛、扎实朴素。
也像是奥斯曼辣糊糊这个品牌一样，在银川辣糊糊届干了近13个年头了，不争不抢，独自美丽。
也沉淀了很多老顾客，到了这家新华街新店，品牌也想在原来传统的辣糊糊这个产品的基础上，做了符合当下客户需求的融合。
所以让这家店一下子，就带给我们很不一样的体验。
感慨：这和我们这些年到访的辣糊糊店完全不同啊!保持了辣糊糊的底色，而形式上做了一个传统的回归!说是回归其实更是别致的创新，穿好的串。
不仅有辣糊糊锅底，还有一个串串王锅底!这一下子就增加了作为一个辣糊糊品牌产品的宽度，用户体验的话，也不再那么单一的只有辣糊糊的选择。
这两个作为基础还加入了各种小碗菜：吊龙、千层肚、火锅粉、宽粉、细粉、还有蟹柳、鹌鹑蛋。
店里原本也有炸物小吃一直很受欢迎，现在还推出了小酥肉，炸鸡柳，爆炸小土豆，包浆豆腐等等。
一大勺浓郁的店里的招牌的辣糊糊料把串儿菜包裹，看得见的锅气烟火气。
让这个接地气的小吃以这种方式呈现，的确很不一样了，把辣糊糊和串串结合在一起，小碗菜搭配、小吃更加丰富还有主食甜品，来这里不仅是感受到环境和视觉的升级，选择上广度增加!
我们自然是少不了辣糊糊锅底，还有一个串串王锅底，而且这个锅底的形式我觉得非常特别!
来了直接选好都不用煮了，直接点好口味，在后厨就帮你直接煮好。上桌以冷锅串不加热这种方式呈现，但是端上桌热气腾腾，而且莫名觉得更加入味了。
的确方便了太多，再搭配上千层肚、北海道蟹柳、麻辣火锅粉、方便面。
现炸小酥肉、爆炸小土豆、包浆豆腐、芽菜肉沫炒饭，这顿辣糊糊吃的丰富且多元!
鲜香热辣，黏糊的锅底颜色格外鲜红欲滴，沾满辣椒的各色串挂满浓汁，一口下去，竟然莫名觉得相似，很像以前吃辣糊糊的感觉，就是印象里那个味道!
这次的升级，环境不用多说，一下子出片了，带外地朋友来，也更有氛围了!
但我觉得这个形式上回归传统更值得说，现在这些年餐饮越做越觉得曾经有些真挚的东西，还是最好的，返璞归真似乎也是当下用户的需求。
所以店里还原了最早穿签子的串的模式，曾经店里最早生意火爆就是签子，后来改成称斤的，如今又改回签子，价格更便宜了。而且锅底直接帮你做好端出来就能吃，更有辣糊糊的那种复古调性了。
小碗菜一定要吃，我觉得整体口味和出品都非常不错，能做十几年，在菜品的出品和食材选择都还是很不错的。
北海道蟹柳、千层肚，这些口感不用赘述，味道我个人觉得吃完了会想念，还有麻辣火锅粉、方便面都是很好的串儿的搭配!
而且还有其他的细节，比如餐巾纸餐具免费，锅底小锅10块钱，大锅18，这个价格就很友好，这两年只有真诚的走向大众的关切和需求，才会被接纳和选择，整个体验下来，这个店整体的感觉消费会更友好。
除了这些串儿和小碗菜还有好几种特色炒饭，芽菜肉末炒饭这个真的爱了，很喜欢的一个主食，搭配着吃完很实诚!还有玉米培根炒饭啊，经典的蛋花炒饭!
如果喜欢拉面方便面，这里的麻辣方便面也很古早很亲民。
无辣不欢自然就有解辣神器，冰粉，冰汤圆。你可能觉得都是成品，没什么好说，但是值得肯定的是就这些搭配小吃，都是老板自己去学的。
店里的冰粉小汤圆都是自己做的冰粉都是用冰粉籽手工做出来的，这些细节也能看出一个店的用心，吃一口自然也能感受到这个诚意!
辣糊糊，最早的本质其实就是放学后路过街边来上两串，便捷实惠的解馋途径之一!
成年后吃的是一口味蕾情怀和聚餐、夜宵伴侣，所以让这个东西在环境上体验上更舒适，但口味和价格上更回归到它本真的样子!
在【奥斯曼辣糊糊新华街店】，辣糊糊上桌，围桌大快朵颐、谈天说地，吃过一口奥斯曼辣糊糊，就都是朋友了!
地址：银川市兴庆区新华街平安巷39号，裕民小区门口 奥斯曼辣糊糊新华街店