打卡云南 | 第313件小事：石板粑粑，怒江独特的传统美食

石板粑粑，一种以特制石板烙熟的粑粑，是怒江独龙族、怒族一种古老的传统民族美食，制法独特，具有浓郁的地方风味和民族风情。

石板粑粑的特色不在于原料，而在于炊具。黑色的石板是怒江贡山县独龙族、怒族制作美食的工具，用当地特有的青黑色页岩打磨抛光成型，烘干水分后就能正常使用了。石板呈青色，经火烤之后坚硬不裂，还有一层油亮光泽，是当地群众家中必备炊具之一。

粑粑的制作过程也比较简单，将麦面或荞面拌入适量的鸡蛋和食盐，并用清水调成糊状，将调好的面糊舀在锅内摊平在火塘三角架上的石板上，在慢慢的烘烤过程中，粑粑散发的焦香，顿时让人胃口大开，粑粑也不会粘在石板上，最大限度的保留了面粉的香气。在石板上烙出来的粑粑热气腾腾，松软香甜，保持面粉的原汁原味。此时配以当地特色的琵琶肉和酥油茶，便品尝到了怒江的味道。

文李娇蓉

图微游怒江微信公众号

设计张楠

编辑 童文文

本期责编 张灵洁 李文女

审核 马波 刘丽

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