南京，我国四大古都之一。
南京的历史经历虽然波折颇多，但在7000多年的文明史之中，它是唯一一座没有被异族当做都城的古都，也是唯一一座自始至终庇佑着华夏正朔的文化名城。
南京的“古老”虽然在很大层面来源于历史的洗礼，但对于民间传承而言，美食的风韵同样能展现南京的独特风姿。
南京的本土美食种类奇多，小吃、糕点、茶饮、菜肴应有尽有；不仅味道艳压群芳，而且种类方面也是让人眼花缭乱。
而在众多美味之中，“金陵菜”颇受关注，尤其是今天分享的这6道美味，它们在当地名气不小，喜欢的朋友快来看看吧。
1：炖生敲
这款美食经历过300多年的历史浸润，别看菜名读起来“拗口”，但对于主体食材的鲜嫩营养度而言，那可是高居“鱼”类美食前列。
它以新鲜鳝鱼为烹饪主料，去骨后切6厘米段，以木棒轻轻敲击鳝鱼肉2分钟；而后先炸后焖，配以水煮食蔬菜点缀，上桌那一刻就能征服众人的味蕾。
红润质感搭配酥皮外表，咬上一口，鳝鱼的鲜嫩缠绵于口中，让人久久不能忘怀。
2：金陵丸子
金陵丸子相较于常态的“火锅丸子”更显主菜风味。
它以虾仁、猪肉、姜末剁泥搓丸，先以生粉裹制油炸定型，而后根据主菜的烹饪形式决定丸子的呈现类型。
可清蒸，可红烧，可煲汤，风味多变，制作简单；其实相对于当地人而言，金陵丸子有点像苏菜中的红烧狮子头，只不过“金陵丸子”在美食搭配方面更加具备亲民属性。
3：凤尾虾
虾在家常菜中地位颇高，时不时地在家做上几道鲜虾类的美食，绝对会让老人小孩吃得不亦乐乎；而在南京，凤尾虾的香酥肉嫩特别出名。
它是金陵菜中的经典之作，选河虾、鸡蛋清、豌豆粒作为简单搭配，酥嫩的口感加上清鲜的肉质，让这款美食一度成为最接地气的百姓美食。
加上凤尾虾在品相上颇为喜人，所以如果你对烹饪颇感兴趣，不妨在家研究下做法吧。
4：清炖鸡蛋
初见清炖鸡蛋，你有可能会把它当成一道“丸子类”的美食；但如果尝上一口，你就会被它的鲜嫩奇味所征服。
这道美食以猪肉茸和鸡肉茸平铺剁制融合，而后做定型处理，先裹粉炸制，后以鸡汤煨煮，菜色白嫩、菜味鲜嫩、菜汤清醇的质感特色让其惊艳四座。
如果你也想感受下南京美食的独特韵味，这款美食值得一试。
5：盐水鸭
如果你来到南京旅游，回家时想带一些美食品味一下，南京的盐水鸭可以考虑下。
这里的盐水鸭已然远销海外，在国内的口碑那也是同款美食中最具影响力的存在。
作为有着2500年历史的美味，它在肉质上突出咸香适口，在口味上赋予肉嫩味美，在品相上追逐雍容华贵，肥嫩的体态就是南京盐水鸭品质的保证。
6：鸭血粉丝汤
来到南京，鸭血粉丝汤不可不吃。
这款美食有别于以前的版本，现如今的同款美味已经兼具南北风味，鸭血、鸭肝、鸭肠、粉丝等食材的配比已然能做到咸、鲜、辣、酸各具风格口味的展现。
如果你还能搭配一些南京的特色小吃一起品尝，相信对于这款美食的品味，定能有不一样的体会哦。
其实南京的经典美食还有很多，就比如金陵烤鸭、固城湖大闸蟹、松鼠鱼等等，喜欢这些美食的朋友不妨来此地赏玩一下吧。