第一种是萝卜苗。
没错，这里所说的是萝卜苗，也叫萝卜缨子。就是专门吃萝卜苗的，而不是它底下的根茎。当然了，这是指白萝卜，如今这个季节萝卜缨子就开始陆续上市了。
萝卜苗的种植也很简单的，它是一种半耐寒性的蔬菜，发芽有它合适的温度，2到3℃就行。它生长的时候，白天18到23℃，晚上13到18℃最好啦。
温度高了或者低了，对萝卜生长都不好哦。不过在幼苗期的时候，它可厉害了，25℃左右的高温能扛得住，零下2到3℃的低温也不怕。
而且萝卜茎叶生长的温度范围比肉质根生长的温度范围广，大概在5到25℃，最适合的温度是15到20℃。种萝卜苗的时候，条播或者是穴播都是可以的，播种后几天就能出苗，然后浇水保湿，出苗后半个月就能采收了。
第二种是荠菜。
可真是个好东西，别看它是一种野菜，可却是野菜里的珍品呢！在近些年它就被当成蔬菜种植了，市面上也常有人售卖。
这主要在于荠菜的营养价值非常高，那嫩茎叶吃起来，味道清香鲜美，还有好多氨基酸，谷氨酸的作用和味精一样。
荠菜的吃法五花八门，清炒、煮汤、凉拌都成，做成荠菜饺子、馄饨、包子，或者弄个春饼、荠菜豆腐羹，那味道简直了，又清香又鲜嫩，营养还丰富，老人小孩都爱吃。
大家也知道，荠菜的耐寒性强，在南方10月上旬到第二年2月上旬都能种。播种的时候，把地整好，撒上种子，稍微盖点土就行啦，非常的省心，从播种到采收快的就是一个月。
第三种是乌塌菜。
同样是一种喜欢冷凉的环境的蔬菜，而且它还不耐高温，也就是说温度高了种不了。像现在南方很多地方，最高温度就有20几度，就不太适合种植它。
只因为乌塌菜的种子发芽温度在20到25℃，生长发育15到20℃最好，它可耐零下8到10℃的低温，不过温度超过25℃，那它就长不好啦。
它对土壤要求不太严格，但富含有机质、保水保肥的微酸性黏土是最适合的。咱种乌塌菜的时候，要选对土壤，温度高的时候得注意给它降降温。
第四种是雪里红。
也叫它雪里蕻等，也是个冷凉环境爱好者，生长适温是15到20℃，喜欢阳光，对土地肥力要求不高。
乌塌菜的耐寒性不错，在 南方冬季即便是下雪也能自然越冬的，而且经过雪以后的乌塌菜，吃起来更加美味。
乌塌菜不光是可以鲜吃，还可以晒干做成咸菜，其中鼎鼎大名的梅干菜就是 它做的。
乌塌菜的种植，可以在平洼或者起垄条播，行距25到30厘米，播深2到3厘米，播完后要镇压一下，这样有利于出苗。
第五种是冬葵。
在小编的家乡这边也叫它冬寒菜，从名字就看得出来，是一种很耐寒的蔬菜。在南方冬季都是能自然越冬的，即便是零下几度，也冻不坏的。
冬葵的种植简单，生长也快，可以直接撒播的，一般播后60天就能采收了。种的时候，把种子均匀撒在整好的地里，然后盖上一层薄土，浇点水，保持土壤湿润，等着它慢慢长大就行啦。
第六种是油菜。
没错，油菜不光是一种油料作物，而且还是一种蔬菜。它的嫩茎叶是可以当蔬菜吃的，也是很美味的。
而油菜的播种就是入冬前，在南方大多在10月，11月种也没问题，不过它生长周期比较长。
种油菜的时候，要把地耕得松软一些，把种子撒下去，然后轻轻覆盖一层土，别太厚了，不然种子不好发芽。
朋友们，立冬前后种这些蔬菜，可得多上点心。注意温度、土壤这些条件，按时浇水、除草。这些蔬菜有的长得快，一个月左右就能收，到时候咱就能吃到自己种的新鲜蔬菜啦！
不管是做个家常小菜，还是包饺子包包子，那都是满满的成就感。大家快来试试，让咱的菜园子在冬天也能生机勃勃！