俗话说“喝酒小酌怡情,大酌伤身”。酒在我国的传统文化当中,一直扮演着非常重要的角色,是人们寄托情感的重要载体。喝酒就要喝好酒,可是像茅子这样的高端酱香白酒真的不是一般人能享受的了。那么,跟茅台一脉相承的碧春酒一定是大家首选的对象。

说起碧春酒可能很多的消费者并没有听说过,可是我国两大保密酒企一定都知道吧。一家是茅台,另一家就是碧春酒了。而且碧春酒的出现也是跟茅台有着千丝万缕的关系,20世纪60年代末,为增强茅台酒的产能以助力外汇收入偿还苏联外债,国家轻工部特别指定贵州省轻工研究所进行研究,集结了白酒行业一大批的专家教授展开相关研究,碧春酒是首批试点企业之一。

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通过不断地尝试研究,科研人员用了六年的时间,从茅台的上千种发酵微生物中,成功提取了最接近茅台酒风味的13株种曲,再配合中国科学院给的3株种曲,成功研发出正宗的茅源酒曲,并以茅源酒曲为基,酿造出了第一代碧春酒。这在当时引起了极大的轰动,一度出现“万人空巷抢碧春”的场面。著名酿酒大师吕云怀评价:“微黄透明,酱香焦香明显,酒体醇和、协调,后味长,空杯留香,具碧春酒本品风格。”

为了打造碧春酒最好的口感,碧春酒厂在茅台酒酿造工艺基础上,传承“12987”古法工艺,不断对酿酒工艺深入研究、改进,细化了30道工序和165个工艺,还斩获了国家「一种新型酱香酒酿造方法」的发明专利。独特的酿造工艺,赋予碧春酒独特风味。

作为贵州酒业具有相当地位和历史传统的一个老文化品牌,碧春酒的成功不是偶然的,是长期坚持“酿好酒”理念下的必然结果。如今随着老国货品牌的崛起,碧春酒必将重新找回昔日的辉煌,为我国白酒行业发展提供新的动力。