大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
酸菜白肉
食材：五花肉、酸白菜、粉丝、姜、花椒、八角、小葱
1、五花肉洗净后，擦干表面水分，猪皮那面放在锅里煎制，直至焦黄，再放入冷水锅中，加姜片、八角、花椒、小葱结，大火煮沸后转中火煮25分钟。五花肉煮熟后，捞出晾至温热，切薄片。
2、酸白菜涮洗几遍，白菜帮的部分片薄，切细丝备用，粉丝浸泡温水泡软。
3、起锅烧油，油热后放入酸菜丝翻炒，倒入半碗高汤和适量清水，煮沸后转小火炖煮5分钟。
4、放入适量食盐、胡椒粉搅拌均匀，倒入肉片和粉丝，再次煮3分钟，出锅前撒上香菜段即可。
香辣猪蹄
材料：猪蹄 2个；生姜 5片；大葱 1根；干辣椒 适量；八角 2颗；花椒 适量；酱油 3汤匙；料酒 2汤匙；盐 适量；食用油 适量；香菜 适量（装饰用）
步骤：
1. 准备猪蹄：将猪蹄刮去表面杂质，洗净后切成适当大小的块。
2. 焯水处理：锅中加入足够的水，放入猪蹄、姜片和料酒，焯水约5分钟，捞出沥干。
3. 炒香料：锅中加油，加热后放入干辣椒、花椒和八角，炒出香味。
4. 加入猪蹄：将焯过水的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，至表面微微金黄。
5. 调味：加入酱油和适量的盐，继续翻炒，使猪蹄均匀上色。
6. 加水煮：加入足够的水，没过猪蹄，转中小火炖煮约40分钟，至猪蹄软烂。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，试味道，适量调整盐，再撒上香菜装饰后即可盛出。
孜然炒牛肉
食材：牛肉，洋葱，香菜，蒜末，干辣椒，香菜，辣椒粉，孜然粉，白芝麻。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉、黑胡椒粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。洋葱清洗干净后切成丝。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉炒至变色，再盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片和干辣椒炒出香味，再放入洋葱翻炒均匀，炒软后放入牛肉翻炒均匀。
4、然后加入辣椒粉、孜然粉和白芝麻调味，翻炒均匀炒至入味，放入香菜翻炒几下即可出锅装盘开吃。
胡萝卜土豆烧排骨
准备食材:排骨，胡萝卜，土豆，姜丝，干辣椒，香叶，葱花。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、胡萝卜和土豆削掉外皮，清洗干净切成小块备用。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
4、接着放入姜片、干辣椒和香叶翻炒出香味，加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀炒至入味。
5、然后放入适量开水没过食材，盖上盖子焖煮二十分钟。时间到，再放入土豆和胡萝卜，继续焖煮十分钟。
6、食材焖煮熟了之后，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
水煮肉片
食材准备
主料：猪肉（里脊肉或瘦肉）：300克、豆芽：150克、青菜（如生菜或菠菜）：适量
辅料：干辣椒：适量、花椒：适量、大葱：1根、生姜：1小块、大蒜：3瓣、料酒：1汤匙、生抽：1汤匙、蚝油：1汤匙、辣豆瓣酱：2汤匙、食用油：适量、盐：适量、淀粉：1汤匙、鸡蛋：1个、高汤（或清水）：适量
步骤：
1. 准备食材：猪肉切成薄片，最好逆着纹理切，以保持肉质的嫩滑。切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉和一个打散的鸡蛋，搅拌均匀，腌制15-20分钟；大葱切成段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段，青菜和豆芽洗净备用。
2. 准备汤底：在锅中倒入适量的食用油，油量要稍微多一些。油热后，加入辣豆瓣酱炒出红油，再加入姜片、大蒜和干辣椒段炒香。
3. 加入高汤：倒入适量的高汤（或清水），大火烧开。此时可以根据口味加入一些盐调味。
4. 煮豆芽和青菜：将豆芽和青菜放入汤中焯水，煮约1-2分钟，捞出放入提前准备好的碗中。
5. 煮肉片：汤再次煮开后，轻轻放入腌制好的肉片，用筷子轻轻拨散，避免粘连。肉片煮熟（变色）后，约2-3分钟即可捞出，放在焯好水的蔬菜上。
6. 制作油辣椒：在一个小锅中，加入适量食用油，油热后，放入花椒炒香，然后加入炒好的红油、干辣椒段，炸出香味。
7. 出锅装盘：将热油倒在盛有肉片和蔬菜的碗上，最后可以根据个人口味撒上一些葱花和香菜。
白灼扇贝肉
主要食材:扇贝肉、红椒、大葱、青松、金针菇。
1、扇贝肉解冻后，先用清水冲洗一遍，接着把砂囊、沙线去掉。要是你比较懒的话，不去也行，不过这样口感就会差不少。
2、扇贝处理干净后，加些盐和清水，把扇贝肉抓洗几分钟，这么做能初步去掉扇贝肉的腥味，然后浸泡5分钟。
3、锅里水烧开后，往里面加点盐和食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会更翠绿。接着把青笋和金针菇放进去，焯水大概30秒后捞出来摆盘。
4、然后在水里加上葱姜料酒，把扇贝肉放进去焯熟，大概1分钟就行，要是时间太长，扇贝肉吃起来就老了，不嫩了。
5、捞出来摆在菜上头，搁葱丝和红椒丝，浇上666度的热油，接着放生抽、蒸鱼豉油就行。
扇贝肉这么做，既好吃又好看，鲜嫩美味不说，营养还不流失，可比大鱼大肉好吃多了。
梅干菜炒鸡爪
食材：鸡爪、梅干菜、葱姜蒜、小米辣、干辣椒末
做法：
1.鸡爪冷水下锅，放葱姜、料酒焯水八分钟，捞出后放一勺生抽、食盐、少许料酒鸡精，拌匀腌制20分钟；
2.梅干菜不用泡，油热下梅干菜、少许盐炒香，放点水炒10秒即可盛出备用，
3.油热下姜、花椒、八角炒香，倒入鸡爪炒匀，一勺生抽、半勺老抽、少许糖炒匀，再放一勺干辣椒末炒香，倒入适量清水、少许盐、米酒焖10分钟；
4.倒入炒过的梅干菜炒匀焖3分钟，扒拉一边，放点熟油，下蒜、小米辣炒香，放点鸡精炒匀，最后放点葱花炒匀即可
莲藕炒肉
准备食材:莲藕，瘦肉，蒜苗，蒜片，小米辣，青线椒。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮，清洗干净切成薄片，锅中水烧开，放入一点白醋，再倒入莲藕焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
2、瘦肉清洗干净切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿。
4、瘦肉炒熟后，放入焯过水的莲藕翻炒均匀，再放入青线椒、蒜苗、蚝油和食盐，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。