一碗真正好吃的米饭，应该是怎样的？

High quality rice

一碗真正好吃的米饭，

应该是怎样的？

农掌柜高山冷水米2024年新米上市

——农掌柜高山冷水米

提起好大米，人们常常会联想到东北的黑土地。在地大物博的中国，岂止是东北有好大米？细心的人也会发现，在位于北纬30度附近的重庆、湖北、湖南一带，也有多款成为国家地理标志农产品的好大米。来自渝东南黔江的高山冷水米，近年来更是在网销平台崭露头角，被认证为中国“一乡一品”，受到越来越多的人认可与喜欢。那么，一碗真正好吃的米饭，应该是怎样的？

北纬30度的大自然恩赐

阿蓬奔涌，武陵巍峨。峡谷峡江，清新清凉。每一个走进黔江的人，无不被这里北纬30度所独有的神秘风光所打动，同时也被这里一碗米香浓郁的米饭所征服。岭谷相间的平坝梯田里，早晚光阴变幻，一年一季，生长着大自然恩赐的高山水稻，也成就了黔江“渝东南高山粮仓”的美誉。

山水滋养一粒好米

黔江高山冷水米的种植基地地处武陵山腹地，有着独特的槽谷相间地貌，海拔600m-1000m,生态环境优良，沙壤土质，土壤肥沃，适合栽种水稻。从原始森林奔腾而下的山泉水汩汩流淌，为水稻生长提供了丰沛的水资源，山坡上层层叠叠的梯田，岭谷间地势平坦的平坝都成为了高山冷水米的主要种植区域。

武陵秘境，山水滋养（图源凯歌）

精耕细作一年一季

黔江的水稻种植是一年一季，基本上是3月播种，9至10月收获，水稻生长期最长可达210天。也正因为如此，人们崇尚在时光里精耕细作，从耙田、育苗、插秧、田间管理、到冬季的冷水泡田，每一道流程都一丝不苟。在沿袭使用农家肥的传统的同时，也采用生物杀虫的科学方法，保证大米的品质。

昼夜温差大营养富集

黔江属于亚热带湿润季风气候，且有着独特的山区气候，有利于高山冷水米的生长。在稻谷灌浆的8月份，平均日照时数为210小时，平均最低温度23℃，最高温度33℃，昼夜温差大，使得稻谷孕育了一肚子的“营养”，这也是高山冷水米米粒饱满、清香回甜的重要原因。

经过稳定的新米更好吃

俗话说“好饭不怕晚”。每年秋收时节，不少商家为了抢占商机，迫不及待地在9月初就推出新米。但真正懂米的人士都知道，收割后的稻谷经晒干贮存，需要1 个月左右时间的稳定期！稳定后的稻谷内部水分均衡，无明显差异，去除谷物在盛夏及秋日的燥热之气，这是保证后续新米加工质量和口感的关键。因此，农掌柜的高山冷水米在9月收割，10月下旬才碾米上市，正是顺应自然规律，为大家提供一款真正的品质好米。